jeudi 31 août 2006
Pain au Cacao Epicé
Pain au Cacao Epicé
Petit-Déjeuner, Goûter
Pour 1 pain de 250 - 270g :
Il y a pas mal de temps maintenant, j'avais acheté, chez mon épicier fin, du cacao en poudre, non sucré, parfumé aux épices à pain d'épices...
Et il y a quelques jours, j'ai dû changer ma machine à a pain, car la mienne grinçait furieusement... Etant sous garantie, j'ai fait ni une, ni deux, j'ai ramenée ma bluesky, l'ai échangée, et suis repartie avec une Moulinex sous le bras...
Et maintenant, je bouillais d'impatience de la tester, mais pour ça, je devais finir mon dernier pain, fait avec feue mon ex-MAP...
Je voulais donc un pain original, alors j'ai opté pour un pain au chocolat !
Et le résultat est délicieux ! Une mie douce, souple, un délicat goût de chocolat, juste ce qu'il faut... Un régal ! Promis !
Ingrédients :
50g + 200g de farine T65
50g + 90g eau
3g + 3g levain fermentescible (bio)
40g cacao en poudre (parfumé aux épices à pain d'épices)
40g sucre (rapadura)
1/2cc sel
Préparation :
Préparer un levain avec 50g de farine, 50g d'eau et 3g de levain fermentescible.
Laisser gonfler pendant 1h
Ajouter le reste de farine, d'eau, le cacao, et la sucre.
Lancer la MAP pour la pétrissage, ou commencer à pétrir à la main.
Ajouter le sel au bout de 30 secondes de pétrissage.
Laisser lever 45mn, puis pétrir à nouveau.
Former le pâton. J'ai décidé de faire une couronne, pour changer.
Laisser lever 5h au réfrigérateur. (Facultatif, dépend des impératifs de planning)
Le sortir 1h avant de le faire cuire (indispensable si réfrigération).
Enfourner pour 25mn à 180°, après embuage du four !
Commentaires
ça a l'air très bon !!!!Quel est ton verdit ???
ignorante!!!
Quand tu parles de sucre "rapadura" c'est quoi au juste???
de plus levain fermentescible (bio)c'est une levure puis-je utitiser de la levure normale style francine???
et enfin pour le cacao puis je utiliser du cacao non sucré style van houten????
que de questions bêtes!!!!
Alors ?? est-il aussi bon que beau ?
Un régal !
Ce pain est délicieux !
Une mie fondante et savoureuse, le mélange cacao et épices.
Accord idéal avec du sucré et du salé, vuq u'il n'est pas trop sucré !!
J'en referai probrablement quand j'aurai terminé mes expériences de "boulange"...
Milly
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