samedi 13 janvier 2007
Apple Pie - Tourte aux Pomme, Grande-Bretagne (sans lait)
Apple Pie - Tourte aux Pommes, Grande-Bretagne (sans lait)
Dessert, goûter
Pour 1 moule à charnière de 28cm de diamètre :
L'autre jour, en allant chez mon marchand de fruits, plus de pommes Fuji, pas de belles Pink Lady, alors, toute à mon envie de croquer de belles pommes, je prends quelques belles "Arianne" dont j'avais entendu parler, variété nouvelle...
Mais au moment de la croquer, déception : trop acidulée, trop sucrée, et par dessu-stout, un peu farineuse. Autant dire que j'ai été on ne peut plus déçue !
Alors je les ai délaissée sur mon plateau à fruits... Retrouvant la satisfaction de manger de vraies et belles Pink Lady...
Et puis certaines Ariannes ont commencé à s'abîmer... Il me fallait alors les cuire, mais pas une simple tarte ou compote, non !
Mais un Apple Pie, Oui ! D'autant plus que j'avais imprimé cette recette d'Audinette, et qu'il ne me restait plus qu'à la tester, en la mettant à ma façon, of course !
C'est beau, c'est bon, c'est léger, c'est trop parfait !
Ingrédients :
225g de farine
une pincée de sel
30g de margarine
60ml d'eau froide (environ)
1/2cc de canelle
10g de sucre roux bio
4 Pommes finement coupées en lamelles (grâce à mon épluche-pommes de pros !)
30g de sucre roux et bio + 1cc de sucre (pour le dessus)
2cc de canelle
1/2 noix de muscade râpée
Préparation :
Dans la MAP (parce que c'est plus rapide) ou à la main, mélanger la farine, la margarine, le sel, le sucre, l'eau et la canelle.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Séparer en 2 parts égales, et étaler 2 diques de pâte, l'un étant légèrement plus grand que l'autre.
Disposer le plus grand disque au fond du moule, sur du papier de cuisson. LAisser un peu remonter les bords de la pâte.
Prendre une pomme, et la faire un peu compoter (mais elle doit rester entière !) dans une poèle, avec le sucre.
Disposer les pommes qui ont cuit sur le fond de pâtes, ajouter le reste, puis la canelle et la muscade.
Couvrir avec le second disque de pâte. Avec les doigts, ou un peu d'eau, bien souder les bords en les tournant un peu.
Avec un cputeau pointu, faire 6 à Huit incisions nettes sur le dessus, pour laisser la vapeur s'échapper (en plus, ça fait so british !)
Répartir 1cc de Sucre sur le dessus, pour plus de gourmandise.
Enfourner à 200° , four chaud, pendant 15 minutes, puis à 180° pendant 20 minutes.
Savourer tiède, froid, réchauffé, avec ou sans boule de glace ou crême anglaise, c'est toujours aussi bon, même 4 jours après !
Se conserve très bien !
Source : D'après La cuisine d'Audinette
Commentaires
J'adore l'apple pie, j'arrive.
Oh qu'il à l'air bon!
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