lundi 19 février 2007
Cinq Choses sur Moi...
Que Vous ne Savez (peut-être) Pas Encore...
Je me lance dans ce petit questionnaire qui circule sur les blog depuis quelques temps...
En me livrant à ces petite révélations, vous comprendrez peut-être mon blog, ma cuisine, bref... moi !
1) En 2005, j'étais obèse.
Au prix de 6 mois d'effort prolongés avec le programme Weight Watchers, j'ai perdu 17 kilos, et suis devenue "normale" pondéralement parlant, évidemment.
Pendant cette période, j'ai tenu un blog, où j'ai commencé à ma réconcilier avec la cuisine, puis est né ce blog.
C'est la raison pour laquelle je cuisine sans gras superflu, sans sucre en trop, sans trop de tout en fait, mes portions sont calculées, plus question de me resservir, no grignotages... Ad vitam eternam. Mes fantaisies culinaires sont donc restreintes, mais j'en profite quand même !
2) Le 19 janvier 07 dernier, suite à ma perte de poids, j'ai pu participer aux élections des ambassadrices de la marque Weight Watchers.
J'ai été élue Dauphine Ambassadrices dans la catégories moins de 25 ans.
La preuve par ici.
3) Je suis quasiment incapable de résister à l'appel d'un nouveau livre de cuisine.
Samedi dernier, par exemple, je suis sortie de la Fnac avec les 2 derniers livres de la collections Grain de Sel, à savoir : Chéri t'as pris du bide, et Vous connaissez les Salés, les Sucrés et vice-versa.
Ma collection s'agrandi régulièrement, et mon prochain acaht sera Agar-Agar, de notre Cléa (inter)nationale !
J'ai aussi acqui le livre des Desperate Housewife (EN), car j'aime trop cette série !
4) Cette année -scolaire- j'ai entrepris une formation de fleuriste, où je m'éclate et me donne à fond.
C'est aussi une des raisons pour lesquelles je suis moins présente sur mon blog, je suis en charge d'une tentative d'expansion du magasin où je travaille : prospection auprès des professionnels, création du site web...
5) Je suis accro à un jeu sur PC : les Sims.
Depuis le version 1 de ce jeu, jen e peux m'empêcher de suivre les évolutions de ce jeu de simulation, et aujourd'hui, avec les sims 2, j'attends avec impatience la sortie du prochain volet : Au Fil des Saisons...
Voilà, au travers de ces lignes j'espère que vous en savez plus sur moi, sur mon univers, ma cuisine...
Aujourd'hui, je passe le relais à (si elles n'y ont pas encore répondu) : Aux Délices d'Alyss, Home Made with Love, L'Assiette de Mimosa et Les P'tits Gourmands.
samedi 17 février 2007
KKVKKV #17 : L'Aquarium
Fidgi nous a tous ravis avec sa délicieuse couronne des rois.
Elle reprend donc l'organisation du Kiki, en nous proposant de boulanger.
Mais pas une simpe boulange, non... Elle nous propose, pour le fun, de boulanger en forme d'animaux !
Mais quel animal choisir ?
Le choix est difficile à faire, alors pour mieux coller à mon univers, je vais boulanger un aquarium !
L'Aquarium de Pain
Pain
Pour 1 aquarium:
Ingrédients :
1 sachet de levure superactive
250g de farine T65
250g de farine multi-cétéales
270g d'eau
1CS de sel fin
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans la MAP, en commençant par les liquides, et en séparant bien la levure et et sel.
Lancer le programme de la MAP, et couper le programme après la fin de la première levée.
Pétrir, puis laisser à nouveau lever 2h dans un endroit tiède.
Abaisser la boule, puis façonner le poisson, l'étoile, les algues puis les parois de l'aquarium.
Laisser à nouveau pauser 45mn, Puis enfourner pour 20 minutes à four chaud 180°, après embuage.
dimanche 7 janvier 2007
KKVKKV #16 : Gâteau des Rois
C'est Sandra du Pétrin qui a remporté le dernier Kiki, avec une sublime Pavlova !
Et en retour, elle nous propose une recette de saison : la couronne des rois !
Et en version provençale s'il vous plait !
Alors, en ce jour de l'épiphanie, je saute sur l'occasion pour faire une couronne (que je préfère largement à la galette ! -et non par chauvinisme!-).
Mais je n'ai jamais aimé les fruits confits, alors me voici dans une couronne nature -du moins sans fruits confits-, toujours un pau allégée, parce que je fonctionne comme ça -plus encore pour les 12 prochains jours-.
Je pensais mettre quelques gouttes de chocolat dans ma brioche, mais au final, je préfère une version plus nature !
Jusqte quelques morceaux de mangue en conserve, vraiment, un régal !
Couronne Provençale à la Mangue
Déjeuner, Goûter, Dessert de Fêtes
Pour 1 couronne (ou 2 petites) :
Ingrédients :
400g de farine T45
100g de farine T65
2cc de levain fermentescible
40g de sucre roux et bio
100ml d'eau
250ml de lait (écrémé pour une version plus légère)
30g de beurre
2 CS d'eau de fleur d'oranger
Décor : sucre en grain, pépites de chocolat, mangue
Préparation :
Faire un levain avec le levain, 40g de farine et 50g d'eau.
Laisser buller toute une nuit.
Le lendemain, ajouter le reste des ingrédients, et pétrir (à la main ou la machine).
On obtient une pâte souple, un peu collante.
Laisser lever 45 minutes, puis repétrir, et laisser lever 1h à nouveau.
Former une couronne, et laisser lever 30mn.
Dorer la couronne, avec du lait, du sucre et/ou de la confiture.
Enfourner 45minutes à 150°.
jeudi 21 décembre 2006
KKVKKV #15 : La Pavlova
Doriannn a lancé son cri de guerre, le 15ème kiki sera "PAAAAAAAAAAVLOVAAAAAAAAAAAAAAAAAA !!!!! "
Il est un peu plus de 20h30... Cela fait tout juste 1h que j'ai quitté le boulot (non sans avoir perdu, puis retrouvé mes clefs) et après un incroyable marathon... Je me suis mise à mes Pavlovas, ça fait 15 jours que j'y pense, c'est le moment où jamais !!! Même si un dernier coup d'oeil sur son blogf m'apprend que je peux bénéficier de 25h11min de répis... Mais soit, j'y suis !!
Mais cette aventure ne fut pas seule : Stéphanie de Turckheim, Aimée Langrée, Trish Deseine et moi avons mis la main à la pâte, pour des DIVINES BOUCHEES DE PAVLOVAS LEGERES COMME DES BALLERINES HABILLEES EN SACHERTORTE !
Ainsi, armée de "je veux du chocolat" et "50 recettes pour rester canon", imposssible de rater !
Parce qu'il faut le savoir que la Pavlova était une svelte et brillante ballerine du ballet russe, son nom fut donc donné à un dessert plein de légèreté. Et Oui, je le confirme, mes bouchées sont sublimement légères !! Et Divinement délicieuses !!
Mon assortiment...
Ingrédients pour 12 Bouchée de Pavlovas :
1 blanc d'Oeuf
1 pincée de sel
1CS + 1CS de sucre roux bio
1cc de chocolat en poudre
1CS de pépites de chocolat
100g de fromage blanc
12cc de confiture d'abricot
75g de chocolat noir
Préparation :
Battre le blanc en neige brillante avec la pincée de sel.
Quand le blanc commence à mointer, ajouter la CS de sucre, puis le chocolat.
Quand le mélange est mousseux et brillant, le répartir dans de petites empreintes, et enfourner à 150° pour 20mn.
Laisser refroidir (en cette saison, sur le bord de la fenêtre, c'est super !)
Pendant ce temps, tempérer le chocolat :
Au bain marie, faire fondre les 2/3 du chocolat à 45°. Quand le mélange est lisse, retirer du bain-marie, ajouter le reste du chocolat, et remuer jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu.
Remettre au bain-marie, à une température de 30°.
Le tempérage permet de rendre le chocolat brillant est croquant, et de le manier plus facilement
Fouetter le fromage blanc avec la CS de sucre.
Le répartir sur les meringues refroidies.
Déposer la confiture.
Faire couler des spirales de chocolat sur les petites pavlovas.
Et régalez-vous !
dimanche 26 novembre 2006
BlogColis N°1
Merci Clairechen pour cet amusant échange !!
Et merci à Soizic pour ton colis !
Rassure-toi !
Malgré mes goûts assez "difficiles" tu as fait mouche !
Il y a dans ton colis plusieurs produits que j'aime beaucoup ! Chapeau !
J'ai donc reçu :
- Des crêpes Bretonnes
- Du Salidou (caramel au beurre salé, miam !)
- Des sablés au Pavot/vanille et Goutte de Chocolat (re-miam !)
- Des caramels au beurre salé ! (Super fondant, j'adore !!)
- Du sel de Guérande aux Algues
- De la rillette de Thon (Miam !)
- Des sardines
Des produits du Terroir Breton, que j'avais déjà eu l'occasion de goûter, je te remercie, tu n'aurais pas pu faire mieux !!
Ma gourmandise et ma raison vont batailler dur pour ne oas tout dévorer !
Et voici le colis que j'ai envoyé à Laudy
Vivement la prochaine édition !!
vendredi 24 novembre 2006
Carte Pôstale #2
Dans mes jeux préférés de la blogosphère, il y a ..... la Carte Pôstale de Marie-Laure !
Et pour cette seconde édition de ce jeu, voici la carte que j'ai envoyé à Audrey
Et voici celle que j'ai reçu de Marion
Il s'agit ici d'une photo d'un recette extraite du ivre Bôllifood de Marie-Laure.
Ca tombe bien ! J'avais le livre, mais pas encore testé de recettes, maintenant, il ne me restera plus qu'à en avoir le temps !
Merci Marion, ça m'a fait très plaisir !
Et Marie-Laure, longue vie à la Poste Gourmande !
mercredi 1 novembre 2006
KKVKKV #14 : Les Ravioli
Avec sa tatin , la Tortue du Net a remporté haut la main le précedent Kiki. Elle nous propose maintenant de rivaliser de délicieux Ravioli !
En voyant le sujet du Kiki, une foule d'idées s'est précipitée dans ma tête : notamment l'idée de faire un repas de ravioli, avec du sucré det du salé.
Mais voilà, je n'avais pas encor emis la main à la pâte qu'une autre bloggeuse le proposait déjà.
Zut ! me voilà l'herbe coupée juste sous mon pied !
Mais faisant fi de tout cela, je cherche une autre idée, The idée...
Idée, Ravioli, Ravioli pas comme les autres, Ravioli d'un autre pays... Ravioli Chinois !!!
Et c'est ainsi qu'après ce bref brain-storming, j'ai trouvé ma recette, fort délicieuse :
Ravioli Crevette à la Vapeur, Chine (Sans lait, sans beurre)
Photo Off' pour le Kiki
Entrée, Plat Principal
Pour 30 à 40 Ravioli :
Evidemment, trouver une recette de Ravioli Chinois n'est pas très difficile, là où j'aime me compliquer la vie, c'est pour alléger,encore et toujours !
J'arrive donc à vous proposer une délicieuse recette sans Matières Grasses !
Pâte à raviolis (Won Ton):
250g farine blanche fluide
1 oeuf
90ml eau
1/2cc sel
Farce :
120g crevettes roses cuites
1 CS maïzena + 3 CS eau
50g riz bien cuit (ou de riz gluant)
Assaisonnement : Sauce soja, sauce Nuoc Nam (facultatif)
Préparation :
Pour la pâte : Mélanger à la main ou au robot tous les ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte souple.
Réserver au frais.
Pour la farce : Mixer tous les ingrédients, et réserver.
Prélever 1/4 de la pâte (en fonction de la taille de votre plan de travail - le mien est tout pitit - 50 x 30cm...). Farinez votre plan de travail.
Etaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 2 à 3 mm. Encore plus simple si vous possédez un laminoir !
Découper des carrés de pâte, de 5cm de côtés.
Déposer une noix de farce au centre de la pâte, et replier la pâte en forme de petite bourse.
Au fond d'un panier vapeur (le mien est en bambou) placer une feuille de papier cuisson, afin que les ravioli ne se déchirent pas en collant au bois.
Déposer les ravioli dessus, au fur et à mesure.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre une casserolle d'eau à bouillir, d'un diamètre légèrement inférieur à celui du panier bambou.
Fermer la panier vapeur, et poser sur la casserolle. On peut parfumer l'eau de cuisson avec 1 ou 2 étoiles de Badiane (Anis étoilé), les ravioli n'en seront que meilleurs !
Cuire jusqu'à ce que la pâte devienne brillante et un peu plus tranparente. Il faut environs 20 à 30 minutes.
Conseil Diététique :
Pour un repas équilibré, servir avec du riz (gluant, c'est meilleur) et du choux chinois !
Pour un repas asiatiquement équilibré ! et délicieux !
samedi 23 septembre 2006
KKVKKV #13 : La Tarte Tatin
La dernière édition du Kiki a été remporté par Lilo de Cuisine Campagne. Son Cheese-Cake a remporté un franc succès !
Reprenant fièrement le flambeau, elle nous met aujourd'hui à l'épreuve de la Tarte Tain pour cette 13ème édition du Kiki ! Sous le signe de la tradition et de la créativité.
En ce pré-automne, j'aime bien les questches, fruit que j'ai donc choisi pour ma tarte tatin.
J'ai aussi fait une pâte semi-feuilletée, plus rapide et plus légère (comme toujours).
Voici donc ma participation :
Tarte Tatin Semi-Feuilletée aux Questches
Photo Off pour le Kiki
Dessert, Goûter
Pour 6-8 parts :
Cette tatin, somme tout assez légère, est très bonne, assez fondante, et le feuilleté estagréable en bouche. Un vrai régal à consommer avec modération, mais à refaire au plus tôt ! Surtout le semi-feuilleté, rapide à faire, fondant, délicieux !
Ingrédients :
6 Questches assez mûres
1 CS de sucre roux (bio)
200g de farine fluide
100ml de lait (écrémé)
1 pincée de sel
25g de beurre des charentes
Préparation :
Couper les prunes en 8, les mettres dans un poèle, saupoudrer avec le sucre.
A couvert et à feu doux, laisser compoter 10 minutes.
Sortir du feu et laisser refroidir.
Préparer la pâte feuilletée : mélanger la farine, le sel et le lait.
Pétrir pour obtenir une pâte souple. Réfrigérer 30 minutes.
Sortir, étaler en croix, mettre le beurre en fines lamelles au centre.
Replier, étaler sur le trois fois la longueur, et replier en trois.
Etaler à nouveau, et replier encore une fois.
Réfrigérer la pâte 20 minutes.
Préchauffer le four à 200°
Dans un moule couvert de papier cuisson, déposer les fruits compotés.
Etaler la pâte, puis couvrir les fruits en glissant les bords de la pâte vers le fond du moule.
Enfourner 25 minutes à four chaud.
vendredi 1 septembre 2006
Régal-Et-Vous #4 : Les Bruschettas
Organisé par le site Régal-Et-Vous, le thème du Régal-Et-Vous 4ème du nom a été voté, et ce sera les Beuschettas !
Les Bruschettas salées, tout lemonde connais, genre pizza rapide, très bon, très fondant selon les ingrédients, vraiment bien...
Mais j'ai préféré corser le défi avec une recette sucrée... Pour un petit-déjeuner gourmand, ou un gouter tout aussi gourmand !
Une version fruitée, riches en saveurs... Un délice !
Bruschetta Pommes façons Tatin
Petit-Déjeuner, Goûter, Dessert
Pour 1 personne :
Ingrédients :
1 tranche de pain assez épaisse (pain au cacao)
10g de beurre salé (20% MG)
1/2 Pomme coupée en lamelles
1 à 3cc de sucre (rapadura)
1/2 carreau de chocolat (Noir 70%)
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Faire toaster ou griller la tranche de pain.
La beurrer tant qu'elle est chaude.
Soupoudrer un peu de sucre sur le beurre, disposer les lamelles de pommes par dessus.
Et soupoudrer le reste de sucre.
Enfourner 15 à 25mn, selon la préférence pour la cuisson des pommes.
Raper un peu de chocolat sur le dessus, et déguster tiède !
lundi 21 août 2006
L'Imagination Culinaire au Pouvoir N°3
Instauré par leelooo "L'imagination Culinaire au Pouvoir" agite nombre neurones à chacune de ses éditions...
Cette fois-ci, il s'agissait de réaliser une recette Franco-Italienne, en mémoire à la défaite de la France en souvenir de la dernière Coupe du Monde. Il faut choisir 1 ingrédient Franco-français, 1 ingrédient Italo-italien, et en faire une recette Franco-italienne, ou Italo-Française...
J'opte pour une recette Italo-française, car légère dominante Italienne dans le résultat. J'ai quand même beaucoup douté, trouvant mon idée initiale bien trop automnale, mais avec le temps qui sévit ces derniers jours, cela ne me pose plus trop de prôblèmes...
Il s'agit bien évidemment d'une recette légère !
Quoi de plus français que le Camembert et le champignon de paris ?
Quoi de plus italien, que les pastas, et la pancetta ?
Prêts ?
Lasagnes de Champignons de Paris et Pancetta au Camembert
Plat Principal, Déjeuner, Dîner
Pour 3 personnes :
Ingrédients :
6 feuilles de lasagne (maison)
1/2 Camembert (Allégé)
3 gros champignons de Paris
2 tomates (Pendelottes)
4 tranches de pancetta
100ml de lait (écrémé)
2cc de Maïzena
Sel, Poivre, Muscade
Préparation :
Laminer les pâtes (si faites maison).
Préchauffer le four à 180°
Préparer la béchamel :
Diluer la maïzena dans la lait, et faire bouillir.
Assaisonner avec le sel et la muscade
Disposer une couche de pâtes au fond du plat.
Disposer des tomates, des champignons, de la pancetta.
Déposer une autre couche de lasagnes
Mettre des champigons, de la pancetta, du camembert
Mettre la dernière couche de lasagnes.
Finir avec les tomates, les champignons, le camembert, et naper de béchamel.
Enfourner 30mn.
Déguster chaud, accompagné d'une généreuse salade verte !
C'est un délice !! Fondant, riche en goûts, textures...
Et ma moitié s'est resservi, c'est dire !!!
