jeudi 23 juillet 2009
Pain sans Pétrissage d'anaïk
Pain sans Pétrissage d'Anaïk
Appelé aussi expérience super flemme
Pain
Pour 2 pains moyens :
Hier, sans prévenir, j'ai eu envie de faire un petit tour sur la blogosphère culinaire, que j'avais un peu mise au placard ces derniers temps. Vous vous en étiez bien rendus comptes, vu que mes posts c'étaient plus que raréfiés.
Et maintenant, j'ai de nouveau l'envie de cuisiner qui me démange, comme ça, sans prévenir.
Alors mardi j'ai fait un -petit- tour sur le blog d'Anaïk, Le confit c'est pas gras, Aixoise à la fine plume.
Je me suis bidonné une paquet de fois en lisant ses posts plein d'humour et de vérités, et j'ai aussi eu envie de tester quelques unes de ses recettes, dont celle-ci.
j'ai une MAP, mais je ne sais pas pourquoi, j'ai eu envie de tester le pain sans pétrissage et de tester au passage un nouveau mélange de pain aux graines.
je m'attends à quelque chose d'un peu compact, normal, y'a pas de pétrissage, d'un peu sec, mais que nenni ! une mie plus fondante que je n'ai jamais eu avec la MAP, une croute qui craque chose inconnue jusqu'à présent dans mon mini four.
Ô joie du pain sans pétrissage, recette adoptée !
Ingrédients :
1 sachet de levure super-active
30cl d'eau tiède
15cl de lait
1cc de miel
550g de farine aux graines (j'ai du augmenter un peu par rapport à la recette, les graines n'absorbant pas l'eau)
1cc de sel
Préparation :
Dans un grand bol (ou petit saladier), verser l'eau et le lait et y délayer le miel.
Dans un saladier (moi, j'ai pas de jatte), mettre la levure, puis le mélange liquide
Ajouter la farine et le sel. (j'évite toujours que le sel ne soit en contact direct avec la levure)
A l'aide d'une spatule (ou de votre copine maryse) mélanger le tout, jusqu'à avoir un ensemble qui fasse ploutch ploutch, le genre de pâte qui serait ratée à la MAP.
Couvrir et laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 220°.
Répartissez votre pâte dans 2 moules à cake (pas de façonnage) en le remplissant à moitié.
entailles possibles sur le dessus ou juste un peu de farine
à four chaud, enfourner et embuer le four (1/2 verre d'eau jeté su la plaque lèche frites)
laisser cuire 30 minutes environs.
Goûtez tiède, c'est divin !
et ensute, c'est un pain, alors mangez-le comme vous le préférez !
et autant vous dire, comment sa vingt-cinquième année avec un pain pareil au p'tit dej', c'est divin !
mercredi 1 juillet 2009
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
entrée, apéro, snacking
Pour 30 cannelés gourmands :
Menu cannelé la suite... puisque les cannelés au chocoalt étaient chose bouclée, il me fallait trouver une recette salée. j'avais trouvé dans un HS de cyril lignac une recette de mini cannelés, avec une recette à base de poivrons. ça, ce n'était pas possible. j'en mange pas, et j'en cuisine pas. J'ai donc bidouillé une recette avec du parmesan, des pignons et du basilic, association gagnante à tous les coups. ça et quelques dés de jambon et hop ! une recette qui roule ! contrairement à leurs cousins sucrés, les cannelés salés peuvent être faits un petit peu à l'improviste, car ne demandent pas de temps de repos, ni le longue durée de cuisson. et enfin, l'explication du sous-titre... bien qu'ayant été cuits dans mon (tout nouveau) moule à cannelés, il ne leur reste que quelques cannelures sur les bords. leur forme différant du tout au tout ce ceux au chocolat, plus proches des cannelés traditionnels. Si vous avez lu l'intégrale du Monde de Narnia, ou bien juste l'Odyssée du Prince Caspian, vous savez qu'à un moment, Edmund, Lucy, Eustache et Caspian (et Ripitchip aussi) font la rencontre avec ces étranges êtres, qui possèdent un gros et unique pied, en forme de champignon renversé. Et mes "cannelés" me font bien plus penser à des Nullipotes qu'à des Cannelés ! Lundi soir donc, dégustation à l'anonyme, 3 de mes cannelés salés arrivent sur la table que je partageais avec certains de mes camarades de salsa : ils sont fait l'unanimité, et j'ai ainsi été intérieurement très contente :D
Ingrédients :
0.5l de lait
200g de farine
140g de beurre 1/2 sel
4 oeufs entiers
100g de parmesan (rapé en sachet, c'est très bien, sinon, rapez-le !)
62.5g de pignons (une barquette)
150g de jamon en dés
3 cs de basilic ciselé
1 pincée de sel
Préparation :
préchauffer le four à 170°C.
mélanger le parmesan avec les oeufs et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserolle avec le beurre jusqu' à ce que celui-ci ait fondu.
verser ce mélange petit à petit sur la préparation précédente.
Remuer en même temps.
Fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le basilic et les pignons. Saler très légèrement (le parmesan et le jambon apportent déjà du sel) remplir au 2/3 les moules à cannelés et enfourner 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froids.
Se consomment très bien le lendemain
Bonne dégustation !!
mardi 30 juin 2009
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
petits gateaux, dessert, goûter
Pour 30 cannelés gourmands :
Ma première expérience des cannelés.
hier soir, un ami, Julien, organisait une soirée blanche chez lui. Mais ayant lancé ça le dimance pour le lundi, j'ai pas franchement eu le temps de faire de trouver des recettes blanches.
d'autant plus qu'il s'agissait d'un buffet au bord de la piscine, où chacun amenait à manger et à boire.
j'ai choisi quant à moi un salé + un sucré.
mais pourquoi les cannelés ? parce que Julien va bientôt déménager pour aller travailler 1 ans à toulouse. sauf que moi j'avais gardé en tête bordeaux, d'où les cannelés.
et puis, c'était une grande première pour moi, alors je me suis dit rien de mieux que se renouveller pour un ami.
bon, maintenant que je sais qu'il part pour toulouse, je me dis que j'aurai eu du mal à trouver un plat sucré typique en si peu de temps, alors je suis quand même très satisfaite de ce premier jet.
J'ai suivi à la ligne la recette d'un live (mon meilleur ami s'appelle chocolat, ed. gr1 de sel). c'est une chose assez exceptionnelle pour moi, surtout quand j'ai vu l'aspect final de la pâte (plus liquide qu'une pâte à crêpe) et le temps de cuisson (1h !) mais j'ai tenu bon, et je ne regrette pas !
bon, trêve de blabla, vous êtes avant tout là pour la recette et pas pour mavie.com .
Ingrédients :
1l de lait
200g de chocolat noir
200g de farine
4 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille (de bourbon siouplé !)
400g de sucre (moitié cassonade et moitié cristal)
100g de beurre 1/2 sel
1 pincée de sel
Préparation :
à préparer plusieurs heures à l'avance si possible
faire bouillir le lait dans une grande casserolle, avec la gousse de vanille fendue (plus bas je vous donnerai une astuce imbattable pou décrasser le lait ui aura cramé au fond...). A ébulittion, ajouter le beurre et laisser tiédir hors feu.
dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs et jaunes, et la farine.
ajouter le lait tiédit avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter au précédent mélange. Bien homogénéiser le tout puis réserver au frais pendant quelques heures ( 2 à 5h)
Préchauffer le fous à 270°c.
Verser la pâte dans les moules à cannelés (je vous recommande sans conteste les moules en silicone) jusqu'en haut de l'empreinte.
Faire cuite 5 min à 270°, puis baisser à 170°C pendant 1 h.
Sortir les cannelés une fois bien bronzés, laisser refroidir avant de les démouler.
ils se mangent refroidis.
Bon appétit !
Mon astuce pour récupérer une casserolle dont le fond à brûlé : adieu la combinaison lait + javel, ça pue et c'est tout, le vinaigre et le bicarbonate de soude ne font que caresser le brûlé.
Alors à moins d'y aller à l'huile de coude (en été, alors que le four cuit, c'est impensable !) je vais vous présenter le meilleur ami de la jeune femme moderne.
Il est rose est violet, il mousse, et il s'apelle Cilit Bang.
c'est vraiment le seul produit que j'ai trouvé et qui vienne à bout de toutes sortes de tâches.
J'ai vaporisé en couche épaisse sur le fond de ma casserolle, j'ai laissé agir 5 minutes, rincé, et un peu frotté à l'éponge pour faire partir de reste.
Enfin un solution pour les non femmes d'intérieur des années 2000, et franchement, au diable le bio avec une casserolle brûlée !
mardi 17 février 2009
Madeleines légères à la fleur d'oranger
Madeleines légères
Biscuits, goûter
Pour
Aujourd'hui, j'avais envie de douceur, de madeleines, mais voilà, ma balance n'est pas d'accord, de même que mon tour de cuisse, alors j'ai voulu malgré tout ma petite douceur, que j'ai fait allégée...
et pour me donner bonne conscience, point de fouet électrique, faisons bouger nos bras ma p'tite dame !
Ingrédients :
60g de beurre
130g de farine
90g de sucre parfumé à la fleur d'oranger (quai sud, miam !)
2 gros oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs rapidement, jusqu'à les faire mousser légèrement.
Ajouter le sucre parfumé et battre encore vivement
Ajouter ensuite la levure chimique et la farine tamisée (ou pas si vous travaillez avec la suprême de francine...)
Faire fondre le beurre, et l'ajouter
battre vivement, puis laisser pauser 1h au frais
Remplir les alvéoles au 3/4, et enfourner 12 minutes à 180°
lundi 9 février 2009
Tarte au Poireau Semi-Flemme
Tarte au Poireau Semi-Flemme
légumes, accompagnement
Pour 4 gourmands :
dans le dernier Cuisine By Lignac, j'ai lu un article très intéressant sur les bienfaits du poireau.
alors, au moment des dernières courses, je me suis obligée à acheter des blancs de poireau. (légume que je ne consomme que très rarement.)
et en ce lundi de repos annonçant la dure semaine de la St Valentin au magasin, je me suis dit qu'il serait bien de les cuisiner, et j'en ai donc fait une tarte, comme ça, toute simple.
pourquoi semi-flemme ? parce que la pâte brisée n'est pas maison... il en vendent de parfaites en rouleau, et avec le peu de surface de travail que j'ai chez moi, il vaut mieux que mes pâtes soient prêtes à dérouler...
place à la recette !
Ingrédients :
6 blancs de poireau
2CS de beurre 1/2 sel
1CS de raisins secs
2 oeufs
3CS de crême fraîche
1 pincée de sel
1 rouleau de pâte brisée
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Rincer et couper les poireaux en rondelles.
Faire chauffer du beurre dans une casserolle, et y faire cuire les poireaux.
Dans un saladier, battre fermement les oeufs en y ajoutant la crême fraîche et le sel.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
répartir les poireaux ainsi que les grains de raisin.
Recouvrir avec l'appareil aux oeufs.
Enfourner 20 minutes à 180°
Déguster tiède ou chaud !!
vendredi 2 janvier 2009
Crumble d'Epinards (recette de Cyril Lignac)
Crumble d'Epinards
PAS DE PHOTO !!!
c'était trop bon, j'ai pas pu attendre
et dire que je l'ai fait 2 fois...
(cuisine by lignac noel 07)
légumes, accompagnement
Pour 4 gourmands :
je vous le dis de suite, c'est un délice, même pour quelqu'un qui n'aime pas les épinards (càd moi)
c'est croquant, fondant, c'est frais, bref, un vrai de vrai régal, je ne vous en dis pas plus.
enfin si, je vais vous faire encore un peu envie : sous le croute légèrement sucrée se cache une mélange onctueux et croquand, d'épinards et de fromages, le tout relevé de queques cerneaux de noix...
rien que de taper ces quelques lignes, j'en ai l'eau à la bouche...
et une fois n'et pas coutume, j'ai su reproduire fidèlement la recette, sans la personnaliser, sans la modifier, parce qu'elle était juste excellente ainsi
Ingrédients :
300g de pousse d'épinards,
70g de beurre demi sel,
200g de faisselle,
2 cabécous,
60g de cerneaux de noix,
80g de petits beurres
Préparation :
faire fondre 20g de beurre dans une casserolle, puis ajouter les pousses d'épinards. Saler, mélanger et faire cuire 1 à 2 minutes.
Égoutter et hacher.
couper grossièrement les cerneaux de noix. dans un bol, mélanger les noix, les épinards, la faisselle et les cabécous en dés.
réduire les petits beurres en poudre et mélanger au reste du beurre.
dans un plat allant au four, verser le mélange d'épinards, et la pate à crumble. enfourner 20 minutes à 180°.
dimanche 2 novembre 2008
Gateau au chocolat, sans oeufs
Gâteau au chocolat sans oeufs
goûter
Pour 6 personnes :
une envie de faire un gateau au chocolat pour DH (même s'il ne le mérite pas, c'et lui qui devrait me faire ce genre de choses, mais bon....)
seulement voilà, pas d'oeufs dans le frigo, pas envie de sortir faire des courses...
j'ai donc effectué une rapide recherche sur internet, les résultats ont été nombreux, mais c'est sur le blog de mes petits plats que je me suis arrêtée.
recette légèrement modifiée en fonction de mes restes d'ingrédients...
Ingrédients :
150g de chocolat nestlé dessert, dont 6 carreaux à mettre de côté
2,5 verres de farine fluide
1,5 verre d'eau
1,5 verre de sucre roux
1CS de beurre mou
1 sachet de levure chimique
quelques noix de pécan (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 108°
mettre le chocolat à fondre (bain marie, micro-ondes ou appareil) à l'exception des 6 morceaux.
Mettre les autres ingrédients (sauf les noix) dans un saladier.
mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger a pâte jusqu'à coloration homogène.
Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré.
incorporer les 6 morceaux de chocolat, ainsi que les noix de pécan (ou autres noix)
enfourner 30 minutes
jeudi 30 octobre 2008
Aumônières ultrafaciles, et pâte à crêpes légère !
Aumônières ultrafaciles, et pâte à crêpe légère !
dessert léger à gourmand
Pour 4 personnes :
et non, je ne suis pas sponsorisée par Ecusson...
Quoi de mieux pour finir une soirée crêpes que quelques aumônières ? rien de plus simple que cette petite manipulation, déclinable à l'infini
Ingrédients :
2 verres de farine
3 verres de lait
3 oeufs
1 pincée de sel
pics de cure dents
garnitures pour aumônières
Préparation :
Dans un saladier, mettre la farine tamisée (ou de la farine fluide), le lait, les oeufs et le sel.
Battre énergiquement l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte fluide et coulante.
dans une poèle à crepes légèrement huilée, cuire les crêpes unes à unes.
les déguster selon vos envies.
Pour faire les aumônières, prévoir un bol.
disposer la crêpes au dessus du bol, et la creuser selon la forme du bol.
garnir la crêpe selon vos envies
remonter les bords, et fixer les bords de l'aumônière avec des cures-dents
suggestions de garnitures :
crême de marron et chantilly
banane et chocolat
compote de pommes
...
samedi 11 octobre 2008
Liégeois de fruits + BONUS
Liégeois de fruits, rapide et léger !
déssert, gouter
Pour 1 personne :
la recette qui fait suite à ma presqu-chantilly.
Je pouvais difficilement parler de l'un sans parler de l'autre.
Toujours suite à cette publicité.
et ma foi, une belle résussite à faire et à refaire !
Ingrédients :
4CS de compote de pomme (maison c'est bien, et super facile)
2CS de chantilly ou de presqu-chantilly
éventuellement : éclats de noix, noisettes, raisins secs, chocolat en poudre...
Préparation :
Attention, préparation express !!
mettre la compote de pommes au fond d'un verre, et la chantilly au dessus.
Décorer et déguster de suite !
un gouter ou dessert frais, léger et diététiquement correct !
BONUS : recette de MA compote de pomme maisons
(là encore, super facile, super diet)
peler les pommes (sauf si elles sont bio)
les découper en dés grossiers.
les mettre dans la machien à pain (presque tout le monde en a maintenant...)
lancer le programme confiture et laisser faire.
pour ne pas que mes pommes ne cuisent trop et garder quelques fibres intactes, j'interromp la cuisson 30 minutes avant la fin du programme. afin de conserver un indice glycémique pas trop élevé
Laisser refroidir et déguster !
jeudi 9 octobre 2008
Presqu-Chantilly, légère et rapide
Presqu-Chantilly, légère et rapide
garniture
Pour 1 personnes :
Cet après-midi, j'ai vu une publicité des fruits qui aiment la douceur, un liégeois de fruits.
et oui... cette publicité m'a fait impression.
j'avais envie d'une mousse légère et à peine sucrée, de fruits au vrai gout de fruits sans sucres ajoutés
alors j'ai fait le tour de mon frigo, n'ai pas trouvé les bons ingrédents, mais ai improvisé une mousse-chantilly tout à fait présentable !
Ingrédients :
2CS de crême fraîche 15% épaisse
1CS de sucre glace ou de splenda
1 sachet de fixe-chantilly
Préparation :
Mettre un bol (cul de poule si vous avez) ou tout simplement un bol inox rond au congel.
le sortir au bout d'1/4 d'heure : ça suffit à le rafraîchir
Mettre la crême fraîche dans le bol refroidi, et battre au batteur pendant 1 minute
ajouter le sucre et le fixe chantilly, et battre à vitesse supérieure, et battre jusqu'à consistance de début de chantilly.
Servir de suite et manger de suite.
C'est un peu coulant, mais délicieux !
