dimanche 5 novembre 2006
Buhteljni, Slovénie
Buhteljni, Slovénie
Petit-Déjeuner, Dessert, Goûter
Pour 10-20 parts (selon la grosseur) :
Cette délicieuse recette a été rapportée par Mily82, sur les forums de Supertoinette.
Mais il s'agit en fait d'une recette donnée par Sandra, du Pétrin ! Que vous trouverez en version initiale ici.
Elle m'a fort justement fait reconnaître que cette recette était d'elle, et j'ai promis la correction, chose faite ! Je m'en suis d'autant plus fait une obligation de corriger cette erreur que j'apprécie tout particulièrement son blog, que je visite quasiment tous les jours !
Et c'est délicieux !! Un peu plus dense que la Buchtlen, c'est tout aussi délicieux :
Variante gourmande pour le chéri : avec du chocolat au milieu, se mange chaud, tiède, frois, c'est très bon !
C'est fondant, c'est doux, j'en referai d'ici peu !
Ingrédients :
250g farine fluide T45
100ml lait (écrémé)
30g sucre poudre
50g beurre (20%)
1/2 sachet levure boulangère
1 pot (100g) de compote de pommes
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, sauf la compote
Soit à la main
Soit en MAP, programme Sweet (sucré)
Laisser doubler la pâte.
Abaisser le pâton, et découper des carrés de pâte.
Déposer une gosse noisette de compote au milieu de la pâte, et refermer le carré de pâte en soudant avec les doigts.
Laisser lever 30 à 45mn.
Enfourner à four froid, et laisser chauffer jusqu'à 180°.
C'est cuit quand c'est doré !
Source : Le Pétrin
dimanche 29 octobre 2006
Buchteln, Allemagne
Buchteln, Allemagne
Petit-Déjeuner, Dessert, Goûter
Pour 10-20 parts (selon la grosseur) :
La petite brioche à la mie fondante d'Omelette !
Un régal adopté depuis longtemps ! Extra filante, la mie fond en bouche, et n'attend qu'une chose : être dévorée !
Nature ou fourrée, elle se déguste du bout des doigts, et sans fin !
Ingrédients :
200ml lait (écrémé) + 100ml pour le glacage
250g farine T45
30g sucre en poudre
40g beurre + 15g beurre (20%) pour le glacage
1 sachet de levure briochin
Préparation :
La veille, ou du moins le plus tôt possible, préparer un poolish avec 50g eau + 50g farine + la moitié du sachet de levure.
Laisser pauser à l'air ambiant une nuit (c'est mieux) ou le temps que ça bulle, au chaud.
Ajouter ensuite le reste des ingrédients, et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Laisser gonlfler 1h pou 2h.
Abaisser la pâte, et former 12 petites boules, bien les lisser, et les disposer dans un moule.
Laisser pauser 20 à 30mn.
Pour le glaçage : faire fondre le reste du beurre, avec le lait chaud et 2cc de sucre.
Verser la préparation sur lrd boules de pâte qui ont fini de monter.
Pour la cuisson : j'aime bien commencer à four froid : donc 25 - 30mn à 200°C.
En restant claire, la brioche est cuite, et fondante et délicieuse à coeur.....
lundi 11 septembre 2006
Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...)
Röstis, Fromage Frais et Marlin Fumé, Suisse (et plus à l'Est...)
Brunch, Dîner (léger)
Pour 1 personne :
J'ai passé une bonne partie de mon après-midi à feuilleter mes livres de cuisine, pour trouver LA recette de ce soir, en fonction de ce que j'ai en réserve...
J'avais quelques petites pommes de terre, entre autres, et du marlin fumé, au congélateur depuis noël, attendant l'occasion idéale pour le savourer...
Et j'ai trouvé cette recette, initialement prévue pour un Brunch un peu Nordique, avec du saumon fumé.
Je l'ai adapté à ma sauce : poisson exotique, le marlin pour un dîner léger...
Ingrédients :
150g de pommes de terre
1 fromage blanc + Sel poivre, ail, ciboulette, basilic (ou fromage frais aux herbres)
2 tranches de poisson fumé (Marlin)
2 pschitt d'huile (pour ceux qui ont un spray) ou pas du tout, ça va aussi si on est équipé d'une poèle anti-adhésive...
Préparation :
2 heures avant, faire dégorger le fromage blanc, dans un morceau de sopalin, ou un mouchoir en tissus. Le placer au frais, avec un récipient en dessous, pour éviter de salir son réfrigérateur.
On peut venir de temps en temps égoutter le fromage blanc.
Laver et peler les pommes de Terre.
Les raper à la rappe à gros trous.
Bien essorer les morceaux, pour eliminer le plus de jus (et il y en a !)
Dans une poèle chaude (avec ou sans huile), former 2 gros tas de pomme de terre, en les tassant bien.
Retourner de temps à autres, ça doit dorer un peu de chaque côté.
Préparer le fromage frais : mélanger le fromage égoutté (et donc raffermi) avec sel, poivre, ail, ciboulette, basilic (et/ou d'autres herbes selon votre goût).
Disposer les Röstis dans l'assiette, couvrir avec une grosse cueiller à soupe de fromage, et déposer avec le marlin.
Déguster ! Délicieux !
De plus, le fromage restant ressemble tellement à un "vrai" fromage frais, qu'il se finit tout seul avec du pain, des tomates...
Conseil Diététique :
Cette entrée, ou ce plat léger a besoin d'être accompagné de légumes pour être équilibré, et apporter suffisamment de fibres.
Source : Recettes de Filles
