lundi 28 janvier 2008
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Viande, Rapide
Pour 1 personne :
Un grand come back ? non, je ne promets plus rien, je n'arrive pas à tout faire tenir dans une journée de 24h...
Personne ne veut me donner ses heures en plus ? je veux bien faire du rab de journée moi !! mdr
Voici donc une petite recette improvisée avec les restes dans le congélateur (non, je ne vous donnerai pas la date de péremption dudit boeuf...)
J4avas donc, il y a fort fort longtemps, acheté un carpaccio de boeuf, sous vide, que j'avas mis au congélo pour la jour où...
et bien ce jour, c'était il n'y a plus si longtemps...
Voici donc une version revisitée du jambon au sésame, et franchement, miam !!!
Ingrédients :
100g de boeuf en carpaccio
1cc de vinaigre balsamique
1cc de sucre
1cc de miel
1/2cc d'huile de sésame
2cc de sésame (blond ou brun)
Préparation :
Dans une poèle à feu vif, faire cuire le boeuf.
Les tranches éant fines, la cuisson est très rapide.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, et ajouter de suite le sucre et le miel.
Bien enrober la viande.
Couper le feu et ajouter conjointement l'huile de sésame (qui ne doit pas cuire) et le sésame.
Bien remuer la viande et les graines, le boeuf est prêt quand il est bien croquant.
C'est léger, savoureux, croquant, franchement, un régal à faire et à refaire !
accompagné d'un bol de riz, voici un repas à la chinoise tout improvisé ! (ou servi ici avec des crozets...)
jeudi 30 août 2007
Petite poélée d'Eté
Petite Poélée d'Eté
Plat
Pour 1 personne :
Depuis que je suis devenue une femme ultractive, je cuisine moins...
Ha bon? vous vous en étiez rendus compte ? pas vrai......
Quoi qu'il en soit, je me trouen un peu plus vers certains produit plus ou moins cuisinés, à transformer en toutes simplicité...
Pour cette recette, le poulet à l'orientale, en émincés, aubergines grillées, et sauce barbecue, que j'aime beaucoup !
Petite impro autour de ma poêle, la bouche encore à demi anesthésiée, mais très parfumée !
Ingrédients :
4 tranches d'aubergines grillées surgelées, découpées en lamelles
1 tomate
75g d'émincés de poulet à l'orientale
1CS de sauce barbecue
Préparation :
Dans la poêle, mettre l'ensemble des ingrédients sauf la sauce.
Faire cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Au moment de servir, napper de sauce, et déguster tiède ou chaud.
C'est un régal !
samedi 4 août 2007
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Apéro, Entrée
Pour 10 (en apéro)-6 (en entrée) personnes :
Cette recette fait partie de mes petites préparations de dimanche, donc toujours pas de photo, mais c'était bon !!
Envore une recette VPG...
Ingrédients :
1 paquet de pain d'épices
1 poire
1 boursin poivre-cranberries (tout nouveau !)
Préparation :
Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.
Ajuster les tranches de pain d'épices aux dimensions du moule, et en tapisser le fond et les parois.
Découter la poire en dés, et la citronner pour qu'elle ne noircisse pas (et là, j'ai découvert que ça ne marchait pas qu'avec les pommes et l'avocat !!)
Déposer la moitié des dés de poire sur le fond du moule.
Emietter la moitié du boursin au dessus, pour couvrir les poires. Tasser un peu
Disposer une autre couche de pain d'épices, en tassant au fur et à mesure.
Renouveller l'étapde de la poire et du boursin.
Terminer avec une couche de pain d'épices.
Replier le film alimentaire, et réfrigérer au moins 1h.
Découper (délicatement) en tranches, et servir !
L'association du pain d'épices et du boursin et très bonne, à refaire, et pourquoi pas avec de la brousse que j'aime tant !?
vendredi 3 août 2007
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Apéro, Entrée
Pour 16 (en apéro)-8(en entrée) personnes :
Ainsi que je vous l'avais promis, j'ai réalisé la recette du dernier VPG, sur les feuilletés de tomates. C'était dimanche dernier, alors que je fêtais mes 23 ans entre amis et famille.
Evidemment, j'ai vécu une journée marathonienne, et je n'ai pu prendre aucun photo, mais ce n'en n'était pas moins bon !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou l'équivalent fait-maison, c'est mieux, mais l'été, il fait trop chaud dans la cuisine, même à 7h du mat')
40 tomates-cerises
2CS d'huile d'olive
2CS de vinaigre balsamique
1cc de canelle
1cc de cumin en grains
1/2cc de curry en poudre
un jaune d'oeuf
2CS de lait
Préparation :
Préparer la marinade, en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices.
Préchauffer le four à 200°
Découper la pâte feuilletée en triangles (on peut en faire à peu près 20 dans un disque)
Sur chaque triangle, disposer une tomate cerise, dont la base et le chapeau auront été coupés
Sur chaque tomate, disposer environ 1/4cc (j'ai une toute petite ceuiller doseuse parfaite !) de marinade sur le dessus de la tomate ouverte.
Replier les triangles sur le dessus de la tomate, en soudant le sommet, en laissant la tomate visible sur les côtés.
Dorer à l'oeuf et au lait (vive le pinceau silicone !!)
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes, et déguster tiède, c'est très bon !!
D'avis d'invités, le mélange d'épices est très doux, surprenant et très agréable...
Alors à vous !
dimanche 25 mars 2007
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Apéro, Entrée, Plat léger
Pour 2 (en plat)-4(en entrée) personnes :
C'est en ma délectant à la lecture de "La Compil'" de la collection Grain de Sel, que j'ai fini par céder à la tentation, et j'ai craqué, j'ai acheté les différents ingrédients, et je suis passée aux fourneaux...
J'ai quasiment respecté la recette, et je me suis régalée !
A refaire donc, ne serait-ce que pour épater !
Ingrédients :
1 jambonneau (250-300g
2CS de miel
1/2cc d'huile de sésame
2CS de graines de sésame
Préparation :
Découper le jambonneau en dés.
Mettre l'huile de sésame dans une poèle, à feu moyen.
Faire dorer les dés de jambon pendant 2 minutes.
Ajouter le miel, mettre en feu fort et faire caraméliser le tout en remuant régulièrement.
Quand les dés de jambon commencent à sauter, retirer du feu, et laisser tiédir.
Dans une boîte refermable, verser 2CS de sésame, puis les dés de jambon.
Fermer avec le couvercle, et remuer la boîte pour que les dés de jambon s'enrobent de sésame.
Déguster chaud ou tiède, sur des pics en bois ou un lit de salade, c'est délicieux !
vendredi 23 mars 2007
Gateau Courgette et Fromage
Gateau Courgette et Fromage
Apéro, Entrée, Plat léger
Pour 2 (en plat)-4(en entrée) personnes :
J'abandonne ici les expériences de madame la courge, pour m'intéresser à sa cousine la courgette. (du moins jusqu'à ce que je retrouve d'autre photos de recettes de courge en attente...)
Petite, j'aimeais beaucoup les courgettes.
Depuis l'an dernier, toutes mes expériences de courgettes étaient amères... (les courgettes, pas moi)
Alors j'ai essayé de faire confiance à mon primeur, et j'ai acheté 2 de ses belles petites courgettes.
Et bien, la recette n'est pas mauvaise, à condition d'aimer la courgette, mais là, c'était encore un peu amer... Heuresement que le fromage qui fait "ba-ba-ba..." adoucissait l'amertume de la courgette.
C'est donc un résultat en demie teinte pour moi, mais à essayer, promis, si vous aimer les courgettes !
Ingrédients :
2 courgettes
1 oeuf
3CS de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 babybel
Sel, Poivre
Préparation :
Raper les courgettes avec la grosse grille de la rape.
Laisser dégorger pendant 1 heure dans une passoire.
Egoutter les courgettes rapées, et les transférer dans un saladier.
Ajouter la farine, l'oeuf, la levure.
Bien mélanger l'ensemble.
Mettre une poèle anti-adhésive à chauffer.
Répartir le mélange dans la poèle, et faire cuire sous forme de galette.
Couvrir pour que le dessus cuise aussi.
Pendant ce temps, découper le babybel en dés, et les répartir sur le dessus de la galette.
A l'aide d'une spatule, replier la galette, et laisser cuire encore 1 minute à feu moyen.
Découper et servir.
lundi 19 mars 2007
Tagliatelles de Courge à la Carbonara
Tagliatelles de Courge à la Carbonara
Apéro, Entrée
Pour 1 personne :
Je sais, d'habitude, la carbonara, ça marche avec des pâtes.
Je sais aussi que les tagliatelles, ça peut marcher avec des courgettes, mais aussi de la courge...
Toujours donc aux prises de savoir comment utiliser mes kilos de courge, j'ai tenté l'exprience des tagliatelles..
Et ma foi, c'est un résultat très nourrissant, très bon, et très satisfaisant !
Ingrédients :
De la courge (probablement 150-200g)
3CS de crême fraiche
75g de fine de bacon (ou lardons)
100g d'oignons
Préparation :
Peler la courge.
A l'aide d'un économe, découper des lanières de courge.
Faire bouillir un grand volume d'eau salée.
Y plonger les tagliatelles de courge, et les laisser cuire 3 minutes.
Dans une casserolle, faire revenir les oignons, puis la fine de bacon.
Ajouter la crême fraîche, surtout, ne pas saler !
Les égoutter avec un écumoire, et servir.
Naper avec la sauce, et savourer chaud !
samedi 17 mars 2007
Soupe à la Courge
Soupe à la Courge
Entrée chaude, Plat léger
Pour 3-4 personnes :
L'autre jour, au travail, Sylvie-la-chef me donnait une courge, énorme, bien orangée, aux formes rebondies et très parfumée.
Bien qu'elle ait stationné une semaine ou deux sur la table de ma cuisine, j'ai ensuite décidé de la cuisiner. Au programme donc, une semaine courge ! (au vu de la quantité).
Petites expérimentations donc autour de la chair de courge, plus de recettes de base, tout au feeling...
Et vive les courges ! (noon les filles, ne vous sentez pas concernées ! XD !)
Ingrédients :
De la chair de courge (peut-être 500g)
1 cube de bouillon de volaille
1 brin de persil
1/2 briquette de lait concentr non sucré
De l'eau
Sel
Préparation :
Peler la courge, et la découper en gros morceaux.
Recouvrir d'eau.
Ajouter le bouillon cube, le persil, et couvrir.
Laisser cuire à feu moyen pendant 1h.
Retirer du feu, et ajouter le lait concentré et le sel.
A l'aide d'un mixer plongeant, mixer le tout en un velouté très homogène.
Remettre sur le feu, et laisserrduire un peu, pour que ce soit moins liquide.
Servir !
Pour un repas équilibré, je l'ai servie avec des émincés de poulet, juste grillés à la poèle.
Et un marron, parce que j'aime ça.
(et le tout flotte sans trucage, gélatine ou agar-agar)
jeudi 15 mars 2007
Cake Chèvre, Noix, Raisins et Tomates
Cake Chèvre, Noix, Raisins et Tomates
Apéro, Entrée
Pour 4-8 personnes :
J'arrive à peu près à récupérer mon rythme... Je suis en passe de publier à nouveau un recette tous les deux jours, comme avant, espérons que ça continue...
Cette recette, je l'ai aperçue en feuillettant le dernier Elle à Table, dans la rubrique cuisine du placard.
Et comme elle me semblait fort apétissante, j'ai décidé de profiter de mon jour de repos inattendu (10h d'aterlier floral annulé, formatrice malade...) pour me confectionner ce petite cake, apétissant comme tout.
Et hum !! quelle délicieuse odeur dans la maison... et dire qu'il m'a fallu attendre qu'il soit midi pour le goûter... Croyez-moi, c'est un véritable supplice !
Ingrédients :
2 oeufs
100ml de lait
150g de farine
2CS de cerneaux de noix
2CS de raisins secs
100g de bûche de chèvre
4 tomates cerise
2CS de fromage rapé
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire tremper les raisins dans l'eau chaude, pour les ramollir.
Découper le chèvre en dés.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la farine, et bien mélanger.
Ajouter les noix, les raisins, et le chèvre.
Mélanger pour bien répartir les ingrédients, mais pas trop longtemps.
Couper les tomates en 2
Chemiser un moule à cake (ou sortir son super moule à cake en silicone)
Répartir la pâte dans le moule.
A la surface de la pâte, disposer les demies tomates, en les enfonçant un peu dans la pâte.
Saupoudrer de fraomage rapé, et enfourner 45 minutes.
Et attendre un peu pour le savourer.
Ne parle-t-on pas du plaisir d'attendre ?
mardi 13 mars 2007
Truite en Croûte Briochée aux Fruits Secs
Truite en Croûte Briochée aux Fruits Secs
Plat principal
Pour 2 personnes :
Je suis de retour ! en vrai ! mais à dire vrai, je ne sais pas pour combien de temps... Le boulot; les axams, tout se précipite, la voiture, le manque de temps, en ce moment, j'ai un peu de mal à tout mener de front...
J'ai du perdre le rythme, et croyez-moi, j'en suis la première déçue...
Mais je tente de soigner le mal par le mal en prenant du temps pour poster cette délicieuse recette, qui date du mois de février. Réellement bonne, et qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps...
Je l'avais repérée dans "La compil'", elle me faisait saliver, et j'en bave, en y repensant, c'était un vrai régal ! Dire que j'ai racheté de la truite hier soir...
Ingrédients :
2 filets de truite
2 tranches de pain 100% mie brioché (Harry's)
15 Noisettes concassées (à la main)
20g de beurre ramolli
Persil
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Laisser rassir le pain brioché, ou le passer au toaster, pour le durir un peu, puis le réduire en miettes.
Concasser les noisettes au pilon (mais vous pouvez aussi les acheter toutes prêtes, mais cette recette étant assez riche, les broyer permet de se donner bonne conscience en brûlant quelques calories...)
Du bout des doigts, mélanger la brioche avec les noisettes et le beurre mou.
On obtient une sorte de pâte très parfumée (et tentante aussi...)
Couvrir le filet de poisson avec cette pâte, pour l'enrober.
Faire de même avec le second filet.
Enfourner 12 minutes.
C'est doré, croquant, très parfumé...
Quel régal !
(que j'avais servi accompagné d'une fondue de poireaux... miam !)
