mercredi 29 juillet 2009
Crumble à la mode Italienne
Crumble à la mode Italienne
Entrée, Plat léger
Pour 2 :
Un petit plat à emporter pour manger au boulot.
petite popotte improvisée avec les trucs du frigo, envie de chaud et de fondant, facile à faire, quoi qu'un cuisson un peu longue empêche toute impro de denière minute.
Ingrédients :
2 escalopes de poulet
1 boite de tomates pelées en conserve (400g)
4CS de farine
10g de beurre
2 tranches de mozza
1cc de sucre
sel, basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 175°
Découpez les escalopes de poulet en dés (ça marche bien si c'est à moitié décongelé)
les faire cuire et dorer.
les réserver.
Egouttez les tomates et les couper en dés.
Les faire compoter à feu doux en y ajoutant le sucre et le basilic.
Préparez la pâte à crumble :
couper la mozza en tous petits morceaux (un hachoir à herbe fait l'affaire)
sabler le beurre et la farine, puis ajouter la mozzarelle.
Dans une plat allant au four, déposer le poulet, puis les tomates et la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire 30 minutes à 150°C.
Déguser chaud, c'est meilleur quand c'est fondant !
mercredi 24 juin 2009
Gateau Indémoulalable, Trish Deseine, sans lait, sans gluten
Gateau Indémoulable, Trish Deseine
gateau
Pour 3 parts :
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de DH.
Et j'ai voulu innover, c'est à dire, pour moi, suivre une recette de livre, presque à la lettre, et si possible un truc inédit pour moi.
Dh aime le chocolat et DH n'a pas peur des calories, donc ... c'est assez facile à faire !
Le résultat est surprenant, parce que déjà, dans le four, ça double de volume avant de retomber (la retombée est normale) et la recette ressemble vraiment à celle d'une mousse au chocolat.
C'est d'ailleurs assez mousseux au final, mais expérience à refaire !
Ingrédients :
85g de chocolat noir
2 oeufs dont on séprera blancs et jaunes
85g de sucre
50g d'huile végétale neutre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Prévoir 3 bols : un pour les blanc, un pour les jaunes, et un pour faire fondre le chocolat au bain marie
dans un premier temps, faire fondre choolat + huile au bain marie
pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les blanc en neige avec un soupçon de sel. Obtenir un apprel blanc tès compact.
Quand le chocolat a fondu (avec l'huile), ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs + sucre.
bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Répartir dans un plat (pour ma part, j'ai préféré 3 plats individuels, puisque que ça se mange directement dans le plat à la petite cueiller)
Enfourner 20 minutes.
Couper le four et laisser refroidir.
C'est encore meilleur le lendemain, parce quele "gateau" est moins sec.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
lundi 13 avril 2009
Cobbler aux mangues
Cobbler aux Mangues
Dessert, Goûter
Pour 4-8 parts :
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, Pâques ne s'est pas soldés par des agapes à vous rendre malade, loin de là, étant donné que j'ai quitté le boulot à 15h hier.
donc aujourd'hui, c'est fiesta à la maison : pizza (recette à venir) délice et pour finir, un cobbler aux mangues.
j'avais déjà fait celui-ci : 
aux nectarines.
et dans le congel, j'avais un sachet de demie mangues, dont je ne savais que faire.
alors hop hop hop, ni une ni deux, cobbler aux mangues !
miam !
Ingrédients :
5 demies mangues
50g + 1CS de sucre
150g de farine à levure incorporée
90g de beurre
90ml d'eau bouillante
Préparation :
Couper les demies mangues en morceaux.
Les disposer dans un plat en pirex, pas trop grand (max 25x25cm). Saupoudrer avec 1CS de sucre et 1 noisette de beurre
Mettre le plat au four pendant la préparation de la pâte, à 180°. Pendant 15 minutes, environs
On peut aussi le faire à la poele, mais ça fait un peu plus de vaisselle après...
Du bout des doigts, comme pour une pâte sablée, mélanger la farine, le sucre et le beurre.
Ajouter l'eau bouillante, puis mélanger rapidement avec une spatule ou une cuiller en bois.
On obtient une pâte très légère, gonflée, et très collante aussi.
Sortir le plat avec les fruits du four.
Répartir des petits bouts de pâte sur les fruits, en laissant quelques vides.
Enfourner 30mn à 200°, jusqu'à ce que la pâte se colore d'une jolie teinte brune.
Laisser tiédir, et savourer !
vendredi 31 octobre 2008
Pomme au four gourmande
Pomme au four gourmande
dessert léger
Pour 1 personne :
une petit dessert en toute simplicité, revu et un peu corrigé avec des textures plus élaborées que la simple pomme au four.
un délice en automne, un régal en hiver...
Ingrédients :
1 pomme (ici, de la fuji)
1cc de crême fraîche 12%
10g de mozzarelle à cuire
1CS de compote de pommes
1cc de sucre roux
1cc de pignon
Préparation :
préchauffer le four à 180°
couper la pomme en 4 et l'évider.
déposer la crême fraiche, la compte et la mozzarelle au milieu de la pomme.
ajouter les pignons et saupoudrer avec le sucre roux
faire cuire 15 à 10 minutes
laisser refroidir un peu, et déguster encore chaud.
mercredi 29 octobre 2008
Crumble de choucroute Flamenkuche, d'après Philippe Conticini
Crumble de choucroute Flamenkuche, d'après Philippe Conticini
plat complet et équilibré
NE VOUS FIEZ PAS AUX APPARENCES !! CETTE RECETTE EXQUI-LICIEUSE EST EQUILIBREE ET LEGERE !!
Pour 1 personne :
Voivi un plat réconfortant (inspiration comfort food), idéal pour les journées grisonnantes et/ou pluvieuses.
une recette riches en gouts, textures et saveurs.
enfin et surtout, c'est une recette équilibrée et légère !
Ingrédients :
3CS de chou à choucroute (Wiliam Saurin en conserve, très bonne)
1 steack haché 5%
2cm de délice de st agaûne (viande de porc séchée, maigre et délicieux !)
2 petites pommes de terre ou un grosse à faire cuire à la vapeur
1 petit oignon ou 2CS de cubes d'oignons surgelés
2CS de crême fraîche 12% semi épaisse
2CS de vin blanc sec
30g de farine fluide
15g de beurre mou
10 noix de cajou
1 tranche de mozzarella à cuisiner
1cc d'huile d'olive
Préparation :
Préchauffer le four à 175°
Commencer par préparer la sauce acidulée :
dans une petite casserole, mettre la crême fraîche et le vin blanc.
faire réduite à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la crême ait bien épaissi.
retirer du feu et y déposer le morceau de mozzarelle entier.
dans une grande poele, mettre l'huile à chauffer et faire cuire (ourevenir) dans l'ordre :
le steack, le saint agaûne, l'oignon, la pomme de terre coupée en rondelles et en dernier le chou.
laisser colorer 1 minute, puis retirer du feu.
préparer la pate à crumble de cajou :
sabler la farine avec le beurre, concasser les noix de cajou et les ajouter à la préparation.
mettre sur une feuille de cuisson 7 minutes dans le four, jusqu'à coloration.
dans un plat allant au four, dresser le plat :
les pommes de terre au fond, le mélange de chou et viande.
napper de sauce acidulée avec son morceau de fromage.
recouvrir de crumble aux cajoux
enfourner 5 minutes.
Laisser refroidir un peu et déguster de suite.
C'est un régal !!
dimanche 12 octobre 2008
Pâtes au poulet, version automne
Pâtes au poulet, version automne
plat complet et équilibré
Pour 1 personne :
Un plat de saison avec mon ingrédient de saison : la figue de sollies (cocorico !)
et un des produits que j'achète très souvent : les émincés de poulet grillés. Ingrédient prêt à l'emploi et pas très calorique...
Ingrédients :
Pâtes complètes (meilleur index glycémique, riche en fibres)
1CS de crême fraîche 12%
1 barquette d'émincés de poulet grillés
1/2 boite de garniture de céleris
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente (toujours pour le petit IG...)
dans une poèle sans matières grasses faire chauffer le poulet grillé et le refaire griller.
ajouter le céleris égoutté, et les faire réchauffer.
ajouter la crême fraiche.
Faire réduire un peu, le temps d'égoutter les pâtes.
Servir : mettre les pâtes, le poulet et le céleris avec la sauce au promage blanc, couper les figues en tranches et les disposer sur le dessus.
A savourer sans plus attendre.
une douceur en bouche, idéale pour les journées pluvieuses...
lundi 28 janvier 2008
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Viande, Rapide
Pour 1 personne :
Un grand come back ? non, je ne promets plus rien, je n'arrive pas à tout faire tenir dans une journée de 24h...
Personne ne veut me donner ses heures en plus ? je veux bien faire du rab de journée moi !! mdr
Voici donc une petite recette improvisée avec les restes dans le congélateur (non, je ne vous donnerai pas la date de péremption dudit boeuf...)
J4avas donc, il y a fort fort longtemps, acheté un carpaccio de boeuf, sous vide, que j'avas mis au congélo pour la jour où...
et bien ce jour, c'était il n'y a plus si longtemps...
Voici donc une version revisitée du jambon au sésame, et franchement, miam !!!
Ingrédients :
100g de boeuf en carpaccio
1cc de vinaigre balsamique
1cc de sucre
1cc de miel
1/2cc d'huile de sésame
2cc de sésame (blond ou brun)
Préparation :
Dans une poèle à feu vif, faire cuire le boeuf.
Les tranches étant fines, la cuisson est très rapide.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, et ajouter de suite le sucre et le miel.
Bien enrober la viande.
Couper le feu et ajouter conjointement l'huile de sésame (qui ne doit pas cuire) et le sésame.
Bien remuer la viande et les graines, le boeuf est prêt quand il est bien croquant.
C'est léger, savoureux, croquant, franchement, un régal à faire et à refaire !
accompagné d'un bol de riz, voici un repas à la chinoise tout improvisé ! (ou servi ici avec des crozets...)
jeudi 30 août 2007
Petite poélée d'Eté
Petite Poélée d'Eté
Plat
Pour 1 personne :
Depuis que je suis devenue une femme ultractive, je cuisine moins...
Ha bon? vous vous en étiez rendus compte ? pas vrai......
Quoi qu'il en soit, je me trouen un peu plus vers certains produit plus ou moins cuisinés, à transformer en toutes simplicité...
Pour cette recette, le poulet à l'orientale, en émincés, aubergines grillées, et sauce barbecue, que j'aime beaucoup !
Petite impro autour de ma poêle, la bouche encore à demi anesthésiée, mais très parfumée !
Ingrédients :
4 tranches d'aubergines grillées surgelées, découpées en lamelles
1 tomate
75g d'émincés de poulet à l'orientale
1CS de sauce barbecue
Préparation :
Dans la poêle, mettre l'ensemble des ingrédients sauf la sauce.
Faire cuire pendant 15 minutes, en remuant régulièrement.
Au moment de servir, napper de sauce, et déguster tiède ou chaud.
C'est un régal !
samedi 4 août 2007
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Apéro, Entrée
Pour 10 (en apéro)-6 (en entrée) personnes :
Cette recette fait partie de mes petites préparations de dimanche, donc toujours pas de photo, mais c'était bon !!
Envore une recette VPG...
Ingrédients :
1 paquet de pain d'épices
1 poire
1 boursin poivre-cranberries (tout nouveau !)
Préparation :
Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.
Ajuster les tranches de pain d'épices aux dimensions du moule, et en tapisser le fond et les parois.
Découter la poire en dés, et la citronner pour qu'elle ne noircisse pas (et là, j'ai découvert que ça ne marchait pas qu'avec les pommes et l'avocat !!)
Déposer la moitié des dés de poire sur le fond du moule.
Emietter la moitié du boursin au dessus, pour couvrir les poires. Tasser un peu
Disposer une autre couche de pain d'épices, en tassant au fur et à mesure.
Renouveller l'étapde de la poire et du boursin.
Terminer avec une couche de pain d'épices.
Replier le film alimentaire, et réfrigérer au moins 1h.
Découper (délicatement) en tranches, et servir !
L'association du pain d'épices et du boursin et très bonne, à refaire, et pourquoi pas avec de la brousse que j'aime tant !?
vendredi 3 août 2007
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Apéro, Entrée
Pour 16 (en apéro)-8(en entrée) personnes :
Ainsi que je vous l'avais promis, j'ai réalisé la recette du dernier VPG, sur les feuilletés de tomates. C'était dimanche dernier, alors que je fêtais mes 23 ans entre amis et famille.
Evidemment, j'ai vécu une journée marathonienne, et je n'ai pu prendre aucun photo, mais ce n'en n'était pas moins bon !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou l'équivalent fait-maison, c'est mieux, mais l'été, il fait trop chaud dans la cuisine, même à 7h du mat')
40 tomates-cerises
2CS d'huile d'olive
2CS de vinaigre balsamique
1cc de canelle
1cc de cumin en grains
1/2cc de curry en poudre
un jaune d'oeuf
2CS de lait
Préparation :
Préparer la marinade, en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices.
Préchauffer le four à 200°
Découper la pâte feuilletée en triangles (on peut en faire à peu près 20 dans un disque)
Sur chaque triangle, disposer une tomate cerise, dont la base et le chapeau auront été coupés
Sur chaque tomate, disposer environ 1/4cc (j'ai une toute petite ceuiller doseuse parfaite !) de marinade sur le dessus de la tomate ouverte.
Replier les triangles sur le dessus de la tomate, en soudant le sommet, en laissant la tomate visible sur les côtés.
Dorer à l'oeuf et au lait (vive le pinceau silicone !!)
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes, et déguster tiède, c'est très bon !!
D'avis d'invités, le mélange d'épices est très doux, surprenant et très agréable...
Alors à vous !
