dimanche 11 février 2007
Galettes de Maïs, Mexique
Galettes de Maïs, Mexique
Accompagnement
Pour 30 galettes (10cm de diamètre) :
Quelques temps avant la chandeleur, je suis tombée sur une délicieuse recette de galettes de maïs, sur le site de Salwa.
Evidemment, je ne les ai pas servies avec du guacamole, et évidemment, je ne les ai pas non plus cuisinées selon sa recette...
Le résultat était plus que satisfaisant, je me suis bien régalée, et cette recete m'a permi d'inaugurer ma plaque à mini-crêpes...
Une recette à faire et à refaire sans modération !
Ingrédients :
400g de maïs blanc en conserve, égoutté
1 sachet de levure chimique
100g de farine
1 oeuf
20cl de lait
Préparation :
Dans un salader, mélanger le jaune d'oeuf, la farine, la levure et le lait.
Bien mélanger, pour obtenir une oâte épaisse, et laisser pauser 1h.
Ajouter le maïs, et le blanc d'oeuf monté en neige.
Incorporer délicatement.
Avec du papier absorbant légèrement huilé, graisser les empreintes à cuire.
Quand la plaque est bien chaude (viva thermospot), déposer une louche de pâte.
Retourner à quand des petites bulles commencent à apparaître, comme pour des pancakes.
Faire cuire la seconde face.
Déguster encore chaud, c'est un régal !
Source : Sahten
vendredi 1 décembre 2006
Gnocchis au Saumon, Italie
Gnocchis au Saumon, Italie
Déjeuner, Dîner
Pour 2 personnes :
J'aime beaucoup les gnovvhis de pomme de terre, mais pas question d'en faire des frais aujourd'hui : j'en avais encore des surgelés dans le congélateur.
Et puis il y avait aussi ce paquet de saumon fumé...
C'est donc une recette facile, rapide à faire, et qui s'accomode de nombreux restes en fait...
En tous cas, saumon-crême fraîche-gnocchis : une alliance gagnante !
Ingrédients :
400g de gnocchis de pomme de terre, Gnocchis di Patata (frais ou surgelés)
1 paquet de saumon fumé (env. 150-200g)
10cl de crême fraîche (semi-épaisse)
10cl d'eau
Préparation :
Faire bouillir une grande casserolle d'eau non salée.
Y jeter les gnocchis, et laisser cuire 1 à 3min.
Pendant ce temps, dans une poèle, faire revenir des lambeaux de saumon fumé.
Ajouter la crême fraîche et l'eau quand les bords sont grillés.
La sauce doit se teinter : c'est prêt.
Egoutter les gnocchis, et ajouter la sauce au saumon.
Remuer et servir de suite
Conseil diététique :
Servir avec des légumes : une salade, des tomates, ou autres, selon les goûts !
samedi 25 novembre 2006
Pain Ciabatta, Italie
Pain Ciabatta, Italie
Pain
Pour 1 pain :
Décidément, je ne me lasse pas de mon "Pain Maison"... Tant de recettes, et si savoureuses !
Ce pain ets censé être un ciabatta. De mémoire, le pain ciabatta est un pain très blanc, assez serré, du moins, celui dont je me souviens encore, peut-être me trompais-je...
Mais en tous cas, ce pain, quand je l'ai goûté ce matin, ça a donné : "Mais ch'est chrop bon che pain !!!". Et honnêtement, il est super souple, ultra fondant, extra parfumé, que les mots ne me viennent plus...
Tout ce que je peux vous dire, c'est goutez-y !! Mais une fois qu'on le commence, il est difficile de s'arrêter, donc besoin d'une grande force mentale pour ne pas le dévorer en un rien de temps...
Je l'ai fait cuire dans mon moule à cake car le pâton est très collant, limite liquide, enfin pas tout à fait, mais en tous cas, il ne tient pas en place, et je n'avais pas assez approfondi la technique de la papillotte recommandée dans le livre pour l'appliquer, mais en tous cas, moule à cake ou pas, croyez-moi, c'est un régal !!
Ingrédients :
150ml + 70ml d'eau
200g + 50g de farine T65
50g de farine de seigle
50g de farine bise T80
2cc de levain fermentescible
1CS d'huile d'olive
1cc de sel (mais 1,5cc serait peut-être mieux...)
Préparation :
La veillle pour le lendemain, ou le matin pour le soir :
Faire un levain avec 50g de farine T65, 70g d'eau et 2cc de levain.
Couvrir et laisser buller 6 à 12h
Ajouter le reste des ingrédients dans l'ordre, et pétrir 15 minutes maximum.
Ce pain étant très très collant, je recommande le robot ou la MAP pour le pétrissage, car il ne faut surtout pas rajouter de farine.
Laisser reposer la pâte 1h30.
Elle doit doubler, voire tripler (sisi !)
Soit : verser dans un moule à cake, sans trop tripoter la pâte
Soit : former une papillotte rectangulaire avec du papier cuisson pour donenr la forme au pâton, très coulant.
Préchauffer le four à 200°
Laisser lever 30mn.
Embuer le four, et enfourner 15min, pas trop haut.
Dès que le pain se colore, baisser la température à 175° pendant 15 minutes.
Le pain doit rester blanc, c'est un délice !
Je ne le dirai jamais assez...
Source : Pain Maison
vendredi 3 novembre 2006
Dulce de Leite-Confiture de Lait, Argentine
Dulce de Leite-Confiture de Lait , Argentine
Petit-Déjeuner, Dessert, Goûter
Pour 1 pot (397g) :
Douce et délicieuse recette de la désormais connue et reconnu Pascale Weeks, la confiture de lait, appelée aussi dulce de leite est originaire d'Argentine.
Une web-amie, d'origines Argentines me l'a confirmé. Là-bas, ils en font aussi des gateaux, ça ne peut être que bon !
Recette simplissime dans sa version "brute". Je compte néanmoins la refaire ne version allégée, puis moins sucrée, mais pas de suite...
Ce nappage sucré couvrera à la perfection les gateaux, les mille-feuilles aussi, mais se savoure aussi à la petite cueillère, simplement, ou sur du pain, ou encore dans un yaourt, du fromage blanc ou des petits suisses...
Ingrédients :
1 Pot de Lait Concentré Sucré (397g)
Préparation :
Dans une cocotte, ou une casserolle assez haute, mettre le pot fermé, et recouvrir d'eau.
Laisser cuire 2h30, en ajustant le niveau de l'eau pour que la boîte reste immergée.
Laisser refroidir, ouvrir la boîte, puis transférer dans un pot.
Se conserve très bien au frais, au moins 3 mois... (pour les moins gourmands !)
Par contre, au bout de quelques mois, le sucre cristallise... Mais le goût reste tout aussi délicieux !
Source : Cookies, Muffins & Co
lundi 23 octobre 2006
Chili (sans Epices, sans Beurre), Mexique
Chili (sans Epices, sans Beurre), Mexique
Déjeuner, Dîner
Pour 4 personnes :
C'est une (très connue) recette WW que j'avais déjà adopté et adaptée il y a un certain temps.
Mais c'est tellement bon que je continue d'en manger, et ma moitié l'aime beaucoup aussi !
Je ne lets pas d'épices, parce que nous n'aimons pas trop, et pas de beurre, parce que j'aime bien m'en passer pour la cuisine.
C'est une recette rapide, assez économique, et par dessus tout délicieuse !
Ingrédients :
1 Grosse Boîte de Tomates Pelées (450g)
1 Petite Boîte d'Haricots Rouges (400g)
2 Steacks Hachés (5% MG)
2 Oignons (ou 200g surgelés)
Sel, poivres, épices (si vous aimez)
1/2cc de sucre
120g de riz cru (basmati complet bio)
Préparation :
Rincer le riz à grande eau.
Dans une grande casserolle, faire bouillir l'eau, et y faire cuire le riz pendant 25mn.
Dans une sauteuse couverte, faire revenir les oignons avec le sucre (sans mg, la vapeur qui retombe suffit, le sucre les caramélise juste ce qu'il faut).
Quand ils sont bien colorés, ajouter les steacks en morceaux.
Quand la viande a cuit, ajouter la boîte de tomates, en découpant un peu les tomates entières.
Ajouter les haricots et assaisonner.
Découvrir un peu pour laisser réduire un peu, puis couvrir pour garder au chaud jusqu'au moment du service.
Servir le Chili avec un peu de riz.
Accompagner éventuellement d'une salade verte.
Et savourer !
Conseil Diététique :
Ce plat est complet et équilibré : féculents (le riz), légumes (tomate et oignon) et protéines (steack).
Un bon repas complet !
mercredi 2 août 2006
Je fais mes pâtes !!
Pâtes Maison
Féculent, Plat Principal
Pour 2 personnes :
Le 23 Juillet dernier, je fêtais mes 22 ans en bonne compagnie.
Mon petit buffet a eu plus ou moins de succès, mais comme nous n'étions que 9 au final, j'ai eu de quoi manger pendant 1 semaine !
Et en cadeaux, j'ai eu un kit de ScrapCooking (je le testerai bientôt ! photos à l'appui !), plein de trucs pour ma prochaine (et tant attendue) rentrée scolaire, un t-shirt "Je suis fantstique" qui me fait trop marrer, la saison 1 de "Desperate Housewives" (maintenant je connais le secret de Mary-Alice !!), et ... une machine à pâtes !!!!!!
Je l'avais vue chez Casa, mais je n'avais pas prévu de la prendre tout de suite, et ma maman y a pensé pour moi !!!!
Et donc, après avoir terminé tous mes restes post-anniversaires, je peux enfin me mettre aux pâtes !
Au programmes : Tagliatelles à la bolognaise !!
Ingrédients :
250g de farine
1 Oeuf
80ml d'eau
PAS DE SEL !!
Préparation :
Dans un saladier, verser la farine, faire un puits et y mettre l'eau et l'eau au centre.
Mélanger pour obtenir une boule de pâte homogène.
Prélever un peu de pâte (environs 1/10ème).
La passer plusieurs fois dans le laminoir, au plus grand (7mm chez moi), jusqu'à obtenir une bande de pâte bien lisse.
Réduire l'épaisseur de laminoir, jusqu'à l'épaisseur souhaitée (2mm pour moi).
Enfin, délicatement, passer la bande de pâte dans les roues à tagliatelles.
Penser à bien les guider sur le plat pour qu'elles soient bien étalées et qu'elles ne collent pas trop entre elles.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Conserver les pâtes jusqu'à la cuisson sur un plat filmé pour qu'elles ne sèchent pas (surtout en cette saison et avec ce vent de fada qui sèche tout ici !)
Plonger les pâtes dans l'eau bouillante salée pendant 1 à 2mn.
Servir chaud, avec de la sauce, ou nature.
