mardi 21 juillet 2009
Tarte à la Tomate
Tarte à la Tomate
Entrée, Plat léger
Pour 2 (pic nique léger) ou 4 (entrée) :
Le mardi midi, je vais à la piscine avec ma mère, tous les mardis, ou presque. Et généralement, le mardi je ne travaille pas, je suis à la maison à scrapper, surfer sur le net ou tout simplement ne rien faire. et ce mardi de début juillet je me préparais plus ou moinsà ne rien faire de la matinée quand ma mère se connecte à msn, tout en larmoyant le plus coinvaincamment du monde qu'elle a oublié son casse-croute d'avant la psicine.
Fort-heuresement (prononcez avec la liaison c'est mieux) j'avais fais les courses récemment et j'avais encore un stock de fruits et légumes frais, ainsi qu'un rouleau de pâte brisée "au cas où"
et c'est pour ce cas où que je nous ai improvisé un pic-nique avec pour plat ma tarte à la tomate.
le résultat est ma foi très bon, mais c'est encore meilleur à l'ombre d'un olivier, en robe légère, avec une petite brise et les cigales qui chantent. Promis.
en plus, ça vous fait une recette rapide à préparer, légère, économique et qui peut aussi passer vos vieilles tomates !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée (vou pouvez aussi la faire si vous préférez, mais franchement, y'en a qui font ça super bien, avec la bonne épaisseur et sans mettre le souk dans la cuisine...)
5 tomates (roma pour moi !)
20g de parmesan rapé (pareil, vous povez aussi prendre votre trognon de parmesan et le raper en vous rappant ongles et bouts de doigts au passage. moi, j'aime pas)
1CS de basilic surgelé (frais c'est mieux, mais fait exprès, impossible d'n trouver cette semaine-là, et en plus le jardin est plein sud, zéro ombre...)
1CS de moutarde (alors moi j'avais une moutarde exceptionnelle, au mout de vinaigre d'orléans, et qui provenais d'un échange auquel j'avais participé il y a quelques temps sur les blogs... *souvenirs...*)
Préparation express :
Préchauffez le four à 175°
Déroulez votre pâte (étape cruciale...) et étalez-là dans votre plat à tarte.
Tartinez votre moutarde de façon régulière
Coupez les tomates en rondelles régulières, et les disposer en rond, comme pour une tarte aux pommes.
Saupoudrez de parmesan et de basilic pas besoin de sel, le parmesan fait tout, et franchement, vu que l'on consomme déjà trop de sel sans le savoir, autant limiter autant que faire se peut !)
Si votre pâte brisée dépasse du plat, roulez-là esthétiquement tout le long de votre moule. so chic le froissé-ondulé !
Enfournez 45min en sureillant la température du four. les tomates doivent dégorger et perdre leur eau sans non plus brûler...
Dégustez chaud ou tiède, même réchauffé c'est top !
et bon appétit !
dimanche 21 décembre 2008
Le Gibassier - La Vraie Pompe à l'Huile, Provence (sans lait)
Le Gibassier - La Vraie Pompe à l'Huile, Provence (sans lait)
Petit-Déjeuner, Dessert, Goûter
Pour 7 Gibassiers individuels :
La pompe à l'huile fait partie des tradiotionnels 13 desserts du Noël Provençal...
Je me souviens d'en avoir fait avec ma mère, il y a quelques années, le premier résultat était compact, très parfumé, idéal dans le chocolat chaud...
Mais dans les boulangeries, les pompes que nous croisions n'avaient aucun air de parenté avec la nôtre. Gonflées, briochées, les "autres" pompes étaient légères, et l'on ne sentait que peu le parfum si fruité de l'huile d'olive...
Mais voici une des nombreuses recettes existantes de pompes à l'huile, que l'on appelle aussi Gibassier, du côté d'Aix...
Voici ma recette, un régal ! Qui se conserve facilement une semaine, dans un sac hermétique. Je me demande même si ce n'est pas meilleur que frais !!
Car il m'a fallu attendre plus d'une semaine avant de pouvoir y goûter !!!
Mais je ne suis pas déçue !
Ingrédients :
150g de farine T45
150g de farine T65
1 sachet de levure
80g d'huile d'olive (au moins vierge !)
80g sucre roux
25g d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mettre les ingrédients liquides, puis solides, dans la cuve de la MAP.
(oui, je sais, la MAP, ça ne fait pas traditionnel, mais... à Noël, y a pas trop le temps de chipoter...)
Ou à la main.
Pétrir les ingrédients, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, souple et parfumée.
Laisser pauser 1h à température ambiante, puis repétrir.
Former soit 2 grandes pompes, en forme de feuille allongée, avec des entailles, soit plusieurs petites.
Laisser lever 30mn, et préchauffe le four à 180°.
Enfourner 30mn à four chaud.
Sortir, laisser refroidir, et attendre, soit Noël, soit 2-3 jours, pour mieux en profiter !
voici la fournée 2008 :
personnellement, j'en ai l'eau à la bouche de les sentir dans le four.......
samedi 5 août 2006
Tian de Légumes, Provence
Tian de Légumes, Provence
Légumes, Plat principal, Accompagnement
Pour 2 en accompagnement, 1 en plat unique :
Hier, je me suis arrêtée chez mon marchand de fruits et légumes préféré pour faire le plein... Plus de kiwis, ni pommes, nectarines et tomates : L'Horreur !! Que dis-je l'Urgence !!
Et au détour de ses étals, des tomates vertes, des aubergines blanches....
Hummm... Le bon tian de légumes qui fumera à la sortie de mon four !
Ingrédients :
1 Petite aubergine blanche
1 Petite aubergine violette
1 tomate verte
1 tomate "Pendelotte" (allongée, un délice !)
2 tranches de noix de jambon
1 pincée de pignons
Herbes de Provence
3 tranches de mozzarelle
Préparation :
Couper en lamelles tomates, aubergines et mozzarelle.
Séparer les tranches de noix de jambon en 4
Dans un plat allant au four, alterner les rangées de tomates et aubergines. Intercaler des morceaux de jambon.
Couvrir avec la mozzarelle.
Mettre les herbes de Provence.
Enfourner 40mn à 200°
