Pastèque, Porridge et Pita

Muffins d'Eté

MissMilly — Wed, 05 Aug 2009 16:51:32 GMT

Muffins d'Eté

Entrée,

Pour 12 muffins :

Encore une recette dépatouille pour mon jeudi midi.
Bidouillage de ce qui traine dans le frigo (y commence à y avoir de l'écho dedans....) tomates, mimolette... et hop au four (ou presque)

Ingrédients :
160g de farine
1 sachet de levure chimique
6CS d'huile d'olive
3 oeufs (maman ! fais revenir l'oeufier, j'en ai plusssss!)
100g de mimolette jeune (elle rend l'haleine moins toxique)
180g de tomates cerises
sel, basilic

Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Vraiment pas compliqué à faire que tout ça : mélanger le tout !

remplir les empreintes du moule à muffin au 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°

à manger tiède : le fromage est fondant ou froid : ça cale une dent creuse !

Bonne semaine et à la prochaine !
(tarti-ravio-mates)

Crumble à la mode Italienne

MissMilly — Wed, 29 Jul 2009 05:00:00 GMT

Crumble à la mode Italienne

Entrée, Plat léger

Pour 2 :

Un petit plat à emporter pour manger au boulot.
petite popotte improvisée avec les trucs du frigo, envie de chaud et de fondant, facile à faire, quoi qu'un cuisson un peu longue empêche toute impro de denière minute.

Ingrédients :
2 escalopes de poulet
1 boite de tomates pelées en conserve (400g)
4CS de farine
10g de beurre
2 tranches de mozza
1cc de sucre
sel, basilic

Préparation :
Préchauffez le four à 175°
Découpez les escalopes de poulet en dés (ça marche bien si c'est à moitié décongelé)
les faire cuire et dorer.
les réserver.

Egouttez les tomates et les couper en dés.
Les faire compoter à feu doux en y ajoutant le sucre et le basilic.

Préparez la pâte à crumble :
couper la mozza en tous petits morceaux (un hachoir à herbe fait l'affaire)
sabler le beurre et la farine, puis ajouter la mozzarelle.

Dans une plat allant au four, déposer le poulet, puis les tomates et la pâte à crumble sur le dessus.

Cuire 30 minutes à 150°C.
Déguser chaud, c'est meilleur quand c'est fondant !

A l'assaut de la PanaCotta

MissMilly — Tue, 28 Jul 2009 16:00:26 GMT

PanaCotta V.1

Dessert lacté

Pour 3 pots :

J'aime la panacotta, surtout celle de pizza del arte. oui oui, vous avez bien lu, ma panacotta préférée ne se trouve que dans une chaine de restauration. je l'aime fondante, ferme, vanillée, crémeuse.
En surfant sur le net, je trouvais cette recette d'Emilie qui proposait uen panacotta light et sans gélatine surtout. (bien que j'en mange, je ne peux pas la cuisiner, ça me dégoute un peu trop).
j'ai donc testé cette recette, à ma façon, ayant les ingrédients sous la main, et j''ai bidouillé un coulis de cassis (recette à venir...)

Ingrédients :
25cl de lait écrémé
4g de lait en poudre
15cl de lait
2CS de sucre cristal
2cc d'agar-agar
2CS de crême fraîche 12%
1/2 gousse de vanille de bourbon fendue et grattée

Préparation :
Mélanger le lait, la crème, le sucre et l'agar agar dans un grand saladier. Bien battre pour que tout les éléments se mélangent et se dissolve.

Ajouter la gousse de vanille

Faire chauffer au micro onde 4 minutes à 450W. Laisser reposer 2 minutes et chauffer 1 minutes à puissance max (800W).

Verser dans des petits ramequin en passant dans un chinois pour récupérer les morceaux de vanille.

Laisser "prendre" au frais une bonne nuit et déguster frais

En ce qui me concerne, j'ai trouvé la texture trop "flan" pas assez crémeuse et un peu granuleuse.
Donc à améliorer, à condition de rajouter un peu de matière grasse je pense....