mercredi 22 juillet 2009
Quiche d'Ete Rapide Comme Tout
Quiche d'Eté Rapide Comme Tout
Entrée, Plat léger
Pour 2 (pic nique léger) ou 4 (entrée) :
Petite improvisation du mardi soir...
et toute uen histoire -encore...-
depuis quelques temps déjà, j'ai arrâté de manger le soir, ou du mois, je me contente de 2 repas en 24h. Pourquoi un tel masochihsme vous entends-je me crier ? disons que sans rentrer dans les détail je fais une hyperthyroidie actuellement, mais qui (contrairement aux gens normaux) me fait prendre du poids sans lever le petit doigt. Enfin, si, je le lève le petit doigt, mais pour faire du sport, mais ça, ça ne change rien à mon cas. solution radicale pour contrer cet effet indésirable : je mange mois (vous savez, genre manger moins pour maigrir plus - en plus, c'est très bon pour le porte-monnaie !) et le repas le plus simple à supprimer reste celui du soir (le matin, je peux pas...)
Quoi qu'il en soit, il y a des soirs où l'ennui et donc l'envie de manger me guettent, et hier soir ma solution a été de bidouiller cette petite recette élégamment inspirée des tomates qui commençaient à se faire la malle dans leur sachet papier. C'était des tomates jaunes, soit disant anciennes, au gout doux et frais, je les a juste trouvées trop mûres, désolée madame du bord de la route...
j'avais une tonne d'oeufs dans mon frigo (j'en ai toujours un paquet d'avance parce que ma mère se fournit auprès d'un "oeufier" (trad. pers. qui vend des oeufs) qui fait le tour de bandol avec sa petite cariole d'oeufs prétendument fermiers ) . Et comme ma maman ne sait pas dire non, elle en achète en général 12 par semaine, parfois a fait 6 chacune, mais des fois ça fait 12pour moi quand elle du retard de consommation d'oeufs.
Enfin tout ça pour vous dire que c'est recette déclinable en fonction de ce qui vieilli dans votre réfrigérateur, et qui vraisemblablement ressemble pas mal à la préparation de la tarte à la tomate...
Fin du blabla, passons à la recette !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
4 tomates jaune (ça fait le soleil d'été, mais bon, rouge ça le fait aussi)
2 tranches de mozzarelle (j'achète les pains de 400g que je découpe à l'avance en tranche de 1cm avant de les congeler)
3 oeufs
1CS de farine (pour ne pas faire trop flan, ça donne juste un peu plus de consistance)
1CS de basilic surgelé
2 tranches de jambon blanc (mais cru ça doit être pas mal aussi)
1CS de graines de lin (ça, c'est pour les omégas 3, enfin avant qu'on nous dise que c'est pas bon pour laterre/l'organisme/l'écologie)
Préparation express :
Préchauffez le four à 175°
Déroulez votre pâte et étalez-là dans votre plat à tarte.
Découpez vos tomates en dés et répartissez-les sur la pâte
Coupez les tranches de jambon en lanières et répartissez les 2/3 sur les tomates.
Dans un bol, battre les oeufs et la farine (en évitant les grumeaux)
là encore, pas d'adjonction de sel, le jambon suffit.
Verser la préparation sur la pâte à tarte.
Coupez votre mozzarelle en dés en la semer sur la tarte. Faites de même avec le reste du jambon et finissez en saupoudrant les graines de lin.
Roulottez les bords de la pâte pour faire chic et joli.
C'est prêt, vous n'avez plus qu'à enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se colore un peu.
Se déhuste chaude, tiède ou froide...
miam...
mardi 14 avril 2009
Super Pizza, Pas Cher, Méga Bonne et Très rapide
Super Pizza, Pas Cher, Méga Bonne et Très rapide
plat
Pour 2-4parts :
Alors là, c'est vraiment un truc de flemmasse, mais tellement bon.
presque aussi bon que les cheesy hawaïenne de feu pizza hut...
de la mozza fondante dans la croute de la pizza, du jambon presque croquant et de l'ananas pour une association sucré-salé à se damner...
super rapide à faire, même et surtout avezc des produits de base et pas chers....
Ingrédients :
1 pâte à pizza à dérouler
1/2 boite de tomates en dés au jus (200g)
2 rondelles d'ananas en conserve
1 tranche de jambon
150g de mozza
sel et fines herbes
Préparation :
Dérouler la pâte à pizza et la laisser venir à température ambiante pendant 15 minutes environs
agrandir un peu la pâte à l'aide d'un rouleau
découper des bandes de mozza assez fines et les placer sur le pourtour de la pâte : rouler la pate et appuyer sur les bords pour souder le contour de la pizza.
Répartir la tomate au centre, saler et assaisonner.
répartir le jambon en lamelles ainsi que l'ananas découpé en morceaux
Répartir le reste de mozza sur la pizza et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit doré
LAisser refroidir un peu et déguster !
se mange aussi très bien refroidi et réchauffé !
dimanche 12 octobre 2008
Pâtes au poulet, version automne
Pâtes au poulet, version automne
plat complet et équilibré
Pour 1 personne :
Un plat de saison avec mon ingrédient de saison : la figue de sollies (cocorico !)
et un des produits que j'achète très souvent : les émincés de poulet grillés. Ingrédient prêt à l'emploi et pas très calorique...
Ingrédients :
Pâtes complètes (meilleur index glycémique, riche en fibres)
1CS de crême fraîche 12%
1 barquette d'émincés de poulet grillés
1/2 boite de garniture de céleris
Préparation :
Faire cuire les pâtes al dente (toujours pour le petit IG...)
dans une poèle sans matières grasses faire chauffer le poulet grillé et le refaire griller.
ajouter le céleris égoutté, et les faire réchauffer.
ajouter la crême fraiche.
Faire réduire un peu, le temps d'égoutter les pâtes.
Servir : mettre les pâtes, le poulet et le céleris avec la sauce au promage blanc, couper les figues en tranches et les disposer sur le dessus.
A savourer sans plus attendre.
une douceur en bouche, idéale pour les journées pluvieuses...
dimanche 25 février 2007
Cassolette Printanière
Cassolette Printanière
Plat principal
Pour 1 personnes :
C'est une recette vite faite, improvisée un vendredi soir, en rentrant de la piscine...
Un petit plat léger, savoureux, et rapide à préparer !
Il permet de terminer les frites qui restent du midi -au four, sans huile, of ocurse!-, la farce des aubergines de la veille, et le rataillon de fromage...
En bref, une petite recette de fond de frigo, équilibrée et savoureuse !
Un bon petit plat tricolor, sur fond de ma belle table Ikéa !
Ingrédients :
4 à 5 CS de farce à aubergines
6 Frites au four maison
1 bocal d'asperges
1 morceau de fromage à découper en lamelles (un reste d'ortolan...)
Préparation :
Disposer les frites au fond du plat allant au four.
Egoutter les asperges, et les disposer devant les frites.
Déposer la farce au fond de la cassolette, et couvrir avec le fromage.
Enfourner 20 minutes à 180°
vendredi 23 février 2007
Aubergine à l'Orientale
Aubergine à l'Orientale
Entrée chaude, Plat principal
Pour 2 personnes :
Ce n'est pas une recette orientale à proprement parler, mais les ingrédients, les parfums rapellent un peu les épices d'Orient...
La cuisson est un peu longue, car les aubergines doivent confire un peu, mais cela en vaut le coup, d'autant que la préparation reste assez rapide.
J'ai dégusté ces aubergines avec des boulettes de polenta, un midi à la maison, mais aussi dans ma lunch box, un mercredi midi pluvieux à Toulon, entre deux cours d'atelier floral...
Ingrédients :
2 Aubergines
1 barquette d'émincés de Poulet à l'Orientale (Carrefour tristement)
1 petite boite de tomates en conserve
1cc de cumin
Sel, Poivre
Préparation :
Dans une casserolle, ou une cocotte, à feu fort, faire revenir les émincés de poulet avec le cumin.
Ajouter les tomates pelées, et les hacher grossièrement.
Ajouter un peu d'eau.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la hauteur, les évider et mettre la chair dans la casserolle.
Mettre à feu moyen, et laisser "bloblotter" un peu.
Farcir ensuite chaque demie aubergine avec le mélange.
(S'il en reste, je propose bientôt une recette pour le resservir)
Sur une feuille de papier aluminium, poser les 4 demies auberginescôte à côte, et refermer comme une grosse papillotte.
Faire cuire 2h à 150°.
Les aubergines vont confire peu à peu, un régal !
Pour les boulettes de polenta, rien de plus simple : jetez l'emballage de la polenta de sorte de ne pas savoir quelles sont les proportions d'eau et de semoule.
Dans un saladier verser le reste d'un sachet (non-pesé) arroser d'eau bouillante, sans noyer, au contraire, bien remuer, le mélange doit être difficile à tourner, et un peu sec.
Saler, mélanger, et laisser refroidir.
La polenta sera ensuite très maléable ! (genre pâte à modeler aux petits-pois de Rapahaëlle Vidaling, mais sans petits pois...)
jeudi 15 février 2007
Steack de Thon et Salsa Orange
Steack de Thon et Salsa Orange
Repas Complet
Pour 1 personne :
En plus de ma considérable collection de livres de cuisine, je commence à m'équiper en revues culinaires.
Certains pour le chic, d'autre pour les choc, et d'autres encore pour le "tous-les-jours"...
Et forcément, des fois, en quête d'une idée repas, je fuillette les pages galcées à la recherche de THE recette alléchante avec laquelle je vais me régaler.
Ici, c'est une contraste chaud-froid et sucré-salé, que j'ai plus qu'appécié.
C'est un vrai régal, à découvrir, faire et refaire !
Ingrédients :
1 steack de thon
70g de tomate (1 moyenne)
70g de carottes apertisées
8 mini-maïs
20g de mimolette
1CS vinaigre de fruit (vinaigre de mangue pour moi)
1cc de sucre
Sel, Poivre
Préparation :
Commencer en préparant la salsa : couper les carottes, tomates, mimolette et mini épis de maïs en petit cubes.
Mélanger, verser l'assaisonnement, bien mélanger.
Laisser mariner 1h au frais.
Faire chauffer une poèle, et cuire le steack de thon (saignant pour moi). 2 à 3 minutes sur chaque face.
Egoutter la marinade de la salsa, et dresser dans une assiette.
jeudi 1 février 2007
Oeuf au Plat sur Nid Provençal
Oeuf au Plat sur Nid Provençal
Plat Principal
Pour 1 personne :
Certains midis, je suis à la maison, mais à 13h30, et j'ai faim, très faim... Le repas ne m'attend jamais, alors je dois penser à quelque chose de nourissant, savoureux, mais aussi rapide à préparer.
Ingrédients :
100g de carottes rapées
1/2 boite de ratatouille en conserve (Cassegrain, très bonne !)
100g de coquillettes cuites (complètes)
1 oeuf
Sel, Poivre
Préparation :
Mettre les légumes dans une poèle, en forme de couronne.
Ajouter les pâtes au milieu.
Quand les légumes et les pâtes sont bien chauds, casser l'oeuf, et le disposer au centre de la poèle.
Faire cuire selon votre goût, et servir !
La difficulté est en, fait là : dresser l'assiette sans casser le jaune (surtout si votre poèle anti-adhésive adhère beaucoup comme la mienne...)
Au pire, on peut toujours reconstituer le "nid" dans l'assiette.
jeudi 25 janvier 2007
Croque-Burger
Croque-Burger
Plat
Pour 1 personne :
Oui, c'est vrai, je récidive, je suis dans ma période "Croques" !
Je suis encore sous l'émotion de l'acquisition de mon premier appareil, alors, en pleine d'amour envers mes plaques à croques, je multiplie les expériences !
Voici donc un croque américanisé, version cheese-burger, un peu légumisé, normal, et un peu allégé, c'est systématique !
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
2 tranches d'aubergines grillées surgelée
1 steack 5%
1 babybel Cheddar (ou 20g d'autre fromage à pâte cuite)
1cc de sauce barbecue ou ketchup
1/2cc mayonnaise
2 tomates cerises
2 cornichons
Préparation :
Faire décongeler les aubergines.
Dans une poèle bien chaude, faire cuire le steack à votre convenance. (je le préfère saignant)
Le découper à la dimension des tranches de pain, on botient donc un steack carré !
Tartiner une tranche de pain avec la sauce ketchup, déposer une tranche d'aubergine, le steack, la seconde tranche d'aubergine.
Découper le gromage en lamelle, et le mettre au dessus de l'aubergine.
Couvrir avec les tomates en rondelles.
Tartiner la seconde tranche de pain avec la mayonnaise, puis refermer le tout, et serrer un peu.
Faire cuire dans l'appareil à croques, 3 à 4 minutes.
Savourer chaud, c'est à la faois croustillant et fondant, un régal !!
mardi 23 janvier 2007
Crumble de Polenta aux Poireaux (sans blé, sans lait)
Crumble de Polenta aux Poireaux (sans blé, sans lait)
Accompagnement, Plat Unique Léger
Pour 1 personne :
Il y a des midis où je ne mange pas à la maison.
Mais ces midis-là, ce n'est pas pour autant que je vais mal manger ! Depuis plus d'un an maintenant, et surtout depuis très peu de temps, je me dois de conserver mes bonnes habitudes alimentaires, comme la présence de légumes et féculents à chaque repas...
C'est donc snack dans la voiture quand il fait froid, ou au soleil...
Et ce crumble me tentait depuis pas mal de temps. Pour Noël, ma mère en avait fait un avec des échalotes, un régal ! Et comme j'avais des poireaux et que j'adore les oignons, mon choix était fait !
Quant au crumble avec de la polenta, c'est une variante originale, sans gluten et sans lait !
A faire et refaire ! (aussi avec des échalotes !)
Ingrédients :
40g de polenta
2cc de margarine
10g de sucre
7 noisettes
Poireaux, oignons, échalotes...
Sel, poivre
Préparation :
Concasser les noisettes
Préparer l'appareil à crumble : mélanger du bout des doigt le sucre, la polenta, le beurre et les noisettes.
Dans une poèle, faire revenir les oignons et les poireaux dans une poèle.
Dans un plat allant au four, répartir le contenu de la poèle, et couvrir avec l'appareil à crumble.
Enfourner 40 minutes à 180°.
mercredi 17 janvier 2007
Croque-Miss
Croque-Miss
Entrée, Plat Léger
Pour 1 personne :
Le croque-Monsieur, on connait, la version "Madame" aussi. La "Demoiselle" de la famille existe aussi (oui, WW l'a fait !), alors j'ai voulu inover...
Une miss, comme celle que l'ont élit pour une an, une miss qui est peut-être en chacune... Alors oui, ce soir, je veux me sentir "Miss" !
Il y a des soirs, des périodes, on l'envie de manger léger se fait ressentir. Léger, oui, mais une petite envie de snack chaud aussi, et le sucré-salé titille mes papilles...
Alors voici un compromis tout à fait raisonnable, avec lequel je me suis régalée, pour seulement 3,5 Pts (les Wet-Wet comprendrons...)
Je me suis amusée à faire une mini-béchamel rapide au micro-ondes avec du miel, ça change, et c'est une régal !
La cancoillotte est fondante, un régal ! (note : la cancoillotte est le plus léger des fromages non-light : 5% de MG... son onctuosité bluffe !)
Bon appétit !
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
1/2cc de sauce ketchup (ou barbecue)
1CS de cancoillotte
1 tranche de noix de jambon
Des carottes rapées
50ml de lait
1/2cc de fécule de maïs (Maizena)
1 larme de miel
Sel, poivre, muscade
Préparation :
Préparer la béchamel :
Dans un bol haut, verser le lait et ajouter la fécule de maïs, bien mélanger
Ajouter le miel, et rendre l'ensemble bien homogène.
Faire "cuire" au micro-onde, en surveillant (le mélange monte en 1'30 à 900 Watt).
Je le laisse redescendre et remonter 2-3 fois en coupant et remettant le micro-ondes en marche.
Laisser refroidir, la béchamel est épaise et prête.
Préchauffer le four (surtout si vous n'avez qu'une prise pour le four et le MO, comme moi... -_-)
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner la tranche du bas avec la sauce barbecue.
La disposer sur un plat allant au four.
Posr la tranche de noix de jambon dessus, puis la moitié de la cancoillotte, puis les 2/3 des carottes.
Napper le tout avec la moitié de la béchamel.
Refermer avec la seconde tranche de pain, disposer le reste des carottes, la cancoillotte, en enfin, le reste de béchamel.
Faire griller 10 minutes au four, et dresser avec un généreuse salade verte !
Et bon appétit !
