mercredi 1 juillet 2009
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
entrée, apéro, snacking
Pour 30 cannelés gourmands :
Menu cannelé la suite... puisque les cannelés au chocoalt étaient chose bouclée, il me fallait trouver une recette salée. j'avais trouvé dans un HS de cyril lignac une recette de mini cannelés, avec une recette à base de poivrons. ça, ce n'était pas possible. j'en mange pas, et j'en cuisine pas. J'ai donc bidouillé une recette avec du parmesan, des pignons et du basilic, association gagnante à tous les coups. ça et quelques dés de jambon et hop ! une recette qui roule ! contrairement à leurs cousins sucrés, les cannelés salés peuvent être faits un petit peu à l'improviste, car ne demandent pas de temps de repos, ni le longue durée de cuisson. et enfin, l'explication du sous-titre... bien qu'ayant été cuits dans mon (tout nouveau) moule à cannelés, il ne leur reste que quelques cannelures sur les bords. leur forme différant du tout au tout ce ceux au chocolat, plus proches des cannelés traditionnels. Si vous avez lu l'intégrale du Monde de Narnia, ou bien juste l'Odyssée du Prince Caspian, vous savez qu'à un moment, Edmund, Lucy, Eustache et Caspian (et Ripitchip aussi) font la rencontre avec ces étranges êtres, qui possèdent un gros et unique pied, en forme de champignon renversé. Et mes "cannelés" me font bien plus penser à des Nullipotes qu'à des Cannelés ! Lundi soir donc, dégustation à l'anonyme, 3 de mes cannelés salés arrivent sur la table que je partageais avec certains de mes camarades de salsa : ils sont fait l'unanimité, et j'ai ainsi été intérieurement très contente :D
Ingrédients :
0.5l de lait
200g de farine
140g de beurre 1/2 sel
4 oeufs entiers
100g de parmesan (rapé en sachet, c'est très bien, sinon, rapez-le !)
62.5g de pignons (une barquette)
150g de jamon en dés
3 cs de basilic ciselé
1 pincée de sel
Préparation :
préchauffer le four à 170°C.
mélanger le parmesan avec les oeufs et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserolle avec le beurre jusqu' à ce que celui-ci ait fondu.
verser ce mélange petit à petit sur la préparation précédente.
Remuer en même temps.
Fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le basilic et les pignons. Saler très légèrement (le parmesan et le jambon apportent déjà du sel) remplir au 2/3 les moules à cannelés et enfourner 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froids.
Se consomment très bien le lendemain
Bonne dégustation !!
vendredi 3 août 2007
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Apéro, Entrée
Pour 16 (en apéro)-8(en entrée) personnes :
Ainsi que je vous l'avais promis, j'ai réalisé la recette du dernier VPG, sur les feuilletés de tomates. C'était dimanche dernier, alors que je fêtais mes 23 ans entre amis et famille.
Evidemment, j'ai vécu une journée marathonienne, et je n'ai pu prendre aucun photo, mais ce n'en n'était pas moins bon !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou l'équivalent fait-maison, c'est mieux, mais l'été, il fait trop chaud dans la cuisine, même à 7h du mat')
40 tomates-cerises
2CS d'huile d'olive
2CS de vinaigre balsamique
1cc de canelle
1cc de cumin en grains
1/2cc de curry en poudre
un jaune d'oeuf
2CS de lait
Préparation :
Préparer la marinade, en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices.
Préchauffer le four à 200°
Découper la pâte feuilletée en triangles (on peut en faire à peu près 20 dans un disque)
Sur chaque triangle, disposer une tomate cerise, dont la base et le chapeau auront été coupés
Sur chaque tomate, disposer environ 1/4cc (j'ai une toute petite ceuiller doseuse parfaite !) de marinade sur le dessus de la tomate ouverte.
Replier les triangles sur le dessus de la tomate, en soudant le sommet, en laissant la tomate visible sur les côtés.
Dorer à l'oeuf et au lait (vive le pinceau silicone !!)
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes, et déguster tiède, c'est très bon !!
D'avis d'invités, le mélange d'épices est très doux, surprenant et très agréable...
Alors à vous !
vendredi 23 mars 2007
Gateau Courgette et Fromage
Gateau Courgette et Fromage
Apéro, Entrée, Plat léger
Pour 2 (en plat)-4(en entrée) personnes :
J'abandonne ici les expériences de madame la courge, pour m'intéresser à sa cousine la courgette. (du moins jusqu'à ce que je retrouve d'autre photos de recettes de courge en attente...)
Petite, j'aimeais beaucoup les courgettes.
Depuis l'an dernier, toutes mes expériences de courgettes étaient amères... (les courgettes, pas moi)
Alors j'ai essayé de faire confiance à mon primeur, et j'ai acheté 2 de ses belles petites courgettes.
Et bien, la recette n'est pas mauvaise, à condition d'aimer la courgette, mais là, c'était encore un peu amer... Heuresement que le fromage qui fait "ba-ba-ba..." adoucissait l'amertume de la courgette.
C'est donc un résultat en demie teinte pour moi, mais à essayer, promis, si vous aimer les courgettes !
Ingrédients :
2 courgettes
1 oeuf
3CS de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 babybel
Sel, Poivre
Préparation :
Raper les courgettes avec la grosse grille de la rape.
Laisser dégorger pendant 1 heure dans une passoire.
Egoutter les courgettes rapées, et les transférer dans un saladier.
Ajouter la farine, l'oeuf, la levure.
Bien mélanger l'ensemble.
Mettre une poèle anti-adhésive à chauffer.
Répartir le mélange dans la poèle, et faire cuire sous forme de galette.
Couvrir pour que le dessus cuise aussi.
Pendant ce temps, découper le babybel en dés, et les répartir sur le dessus de la galette.
A l'aide d'une spatule, replier la galette, et laisser cuire encore 1 minute à feu moyen.
Découper et servir.
jeudi 15 mars 2007
Cake Chèvre, Noix, Raisins et Tomates
Cake Chèvre, Noix, Raisins et Tomates
Apéro, Entrée
Pour 4-8 personnes :
J'arrive à peu près à récupérer mon rythme... Je suis en passe de publier à nouveau un recette tous les deux jours, comme avant, espérons que ça continue...
Cette recette, je l'ai aperçue en feuillettant le dernier Elle à Table, dans la rubrique cuisine du placard.
Et comme elle me semblait fort apétissante, j'ai décidé de profiter de mon jour de repos inattendu (10h d'aterlier floral annulé, formatrice malade...) pour me confectionner ce petite cake, apétissant comme tout.
Et hum !! quelle délicieuse odeur dans la maison... et dire qu'il m'a fallu attendre qu'il soit midi pour le goûter... Croyez-moi, c'est un véritable supplice !
Ingrédients :
2 oeufs
100ml de lait
150g de farine
2CS de cerneaux de noix
2CS de raisins secs
100g de bûche de chèvre
4 tomates cerise
2CS de fromage rapé
Sel
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Faire tremper les raisins dans l'eau chaude, pour les ramollir.
Découper le chèvre en dés.
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait.
Ajouter la farine, et bien mélanger.
Ajouter les noix, les raisins, et le chèvre.
Mélanger pour bien répartir les ingrédients, mais pas trop longtemps.
Couper les tomates en 2
Chemiser un moule à cake (ou sortir son super moule à cake en silicone)
Répartir la pâte dans le moule.
A la surface de la pâte, disposer les demies tomates, en les enfonçant un peu dans la pâte.
Saupoudrer de fraomage rapé, et enfourner 45 minutes.
Et attendre un peu pour le savourer.
Ne parle-t-on pas du plaisir d'attendre ?
lundi 25 décembre 2006
Raviolis de Saumon et Raviolis de Jambon Cru
Raviolis de Saumon et Raviolis de Jambon Cru
Apéritif, Entrée
Pour 16 raviolis apéritifs :
Une entrée un peu grapique, un peu originale, une recette quelque peu détournée...
Et simplissime !
Ingrédients :
3 tranches de saumon fumé
3 tranches de jambon cru
16cc de fromage frais type St Moret
2 tortillas
Préparation :
Sur les tortillas, déposer 8 petits tas de fromage frais.
Recouvrir avec le saumon, et l'autre avec le jambon cru.
Avec une roulette à pâtisserie, côté cranté, découper des carrés de raviolis.
Déguster de suite !
