lundi 28 janvier 2008
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Viande, Rapide
Pour 1 personne :
Un grand come back ? non, je ne promets plus rien, je n'arrive pas à tout faire tenir dans une journée de 24h...
Personne ne veut me donner ses heures en plus ? je veux bien faire du rab de journée moi !! mdr
Voici donc une petite recette improvisée avec les restes dans le congélateur (non, je ne vous donnerai pas la date de péremption dudit boeuf...)
J4avas donc, il y a fort fort longtemps, acheté un carpaccio de boeuf, sous vide, que j'avas mis au congélo pour la jour où...
et bien ce jour, c'était il n'y a plus si longtemps...
Voici donc une version revisitée du jambon au sésame, et franchement, miam !!!
Ingrédients :
100g de boeuf en carpaccio
1cc de vinaigre balsamique
1cc de sucre
1cc de miel
1/2cc d'huile de sésame
2cc de sésame (blond ou brun)
Préparation :
Dans une poèle à feu vif, faire cuire le boeuf.
Les tranches étant fines, la cuisson est très rapide.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, et ajouter de suite le sucre et le miel.
Bien enrober la viande.
Couper le feu et ajouter conjointement l'huile de sésame (qui ne doit pas cuire) et le sésame.
Bien remuer la viande et les graines, le boeuf est prêt quand il est bien croquant.
C'est léger, savoureux, croquant, franchement, un régal à faire et à refaire !
accompagné d'un bol de riz, voici un repas à la chinoise tout improvisé ! (ou servi ici avec des crozets...)
dimanche 25 mars 2007
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Apéro, Entrée, Plat léger
Pour 2 (en plat)-4(en entrée) personnes :
C'est en ma délectant à la lecture de "La Compil'" de la collection Grain de Sel, que j'ai fini par céder à la tentation, et j'ai craqué, j'ai acheté les différents ingrédients, et je suis passée aux fourneaux...
J'ai quasiment respecté la recette, et je me suis régalée !
A refaire donc, ne serait-ce que pour épater !
Ingrédients :
1 jambonneau (250-300g)
2CS de miel
1/2cc d'huile de sésame
2CS de graines de sésame
Préparation :
Découper le jambonneau en dés.
Mettre l'huile de sésame dans une poèle, à feu moyen.
Faire dorer les dés de jambon pendant 2 minutes.
Ajouter le miel, mettre en feu fort et faire caraméliser le tout en remuant régulièrement.
Quand les dés de jambon commencent à sauter, retirer du feu, et laisser tiédir.
Dans une boîte refermable, verser 2CS de sésame, puis les dés de jambon.
Fermer avec le couvercle, et remuer la boîte pour que les dés de jambon s'enrobent de sésame.
Déguster chaud ou tiède, sur des pics en bois ou un lit de salade, c'est délicieux !
mercredi 21 février 2007
Inavouables "Soushis"
Inavouables "Soushis"
Apéro, Entrée
Pour 1 personne (12-15 soushis) :
Pour Anaïk, dont j'adore lire les billets, voici une recette qui n'en n'est pas une.
Un petit truc facile à faire, qui peut faire son effet, à la fois rapide et réconfortant à manger...
"Soushis" parce que "frenchy-sé" à mort, avec du bon pâté ! Et puis le pain, même si ce n'est plus de la baguette, ça va bien avec le béret...
"Soushis" pour la forme, le côté roulé, éventuellement en parsemant de graines de sésame, ou de wasabi, si on aime les sensation fortes...
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie (American Sandwich sans Croute de Harrry's, c'est encore mieux)
De la mousse de canard (Weight Watchers, ça fait bien)
Des pousses d'épinards
Préparation :
Avec un rouleau à pâtisserie, étaler les tranches de pain : les écraser pour qu'elles soient plus fines, et plus grandes.
Généreusement tartiner du pâté de votre choix.
Couvrir avec des pousses d'épinard, puis rouler les tranches de pain.
Réfrigérer dans un film plastique.
Découper en tronçons au moment de servir !
mardi 9 janvier 2007
Galettes au Poireau, Chine
Galettes au Poireau, Chine
Accompagnement, Goûter, Grignotage
Pour 8 Galettes :
Ces délicieuses galettes sont issues de la Compil'.
Je les ai préparées, en accompagnement de mes pseudos-Yakitoris.
Elles se conservent bien, se mangent aussi bien tièdes que froides, et sont surtout assez lègères !
Et ô combien délicieuses !
Ingrédients :
180g de farine d'épeautre
20g de farine complète (plus un peu pour le plan de travail)
1/2 poireau
1cc d'huile de sésame
Un peu moins d'un demi verre d'eau
Sel
Préparation :
Dans un saladier, mettre les farines, l'huile, et unn peu d'eau, au fur et à mesure, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
A l'obtention d'une pâte lisse, couper en 8.
Préparer le poirreau en le détaillant en fines lamelles.
Creuser les petites boules de pâte, et y déposer quelques lamelles de poireau.
Refermer, et aplatir au rouleau.
Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Graisser très légèrement une poèle (4 gouttes d'huile de sésame sur un bout d'essui-tout)
Faire cuire les galettes, un peu moins d'une minute par face.
Déposer sur du papier absorbant pour rétirer les éventuelles traces d'huile inutiles (mais il n'y en n'a presque pas !)
vendredi 5 janvier 2007
Boulettes de Boeuf au Riz au Poireau, Asie
Boulettes de Boeuf au Riz au Poireau, Asie
Protéine
Pour 2 personnes :
Toujours en pleine expérimentations culinaires asiatiques, des petites boulettes pour accompagner mes samossas et mon riz Jaune...
Je m'essaye à des recettes faciles et rapides, sorties tout droit ou presque de mon imagination.
Un déliceux repas équilibré, aux parfums de voyages !
Ingrédients :
125g de boeuf haché, ou autre viande
70g de riz au poireau
Préparation :
Mélanger la viande et le riz.
Former des boulettes avec la totalité de la préparation.
Dans une poèle bien chaude, faire cuire les boulettes de viande, et manger de suite !
mercredi 3 janvier 2007
Samossas de Légumes, Asie
Samossas de Légumes, Asie
Entrée, Plat
Pour 8 samossas :
Non, je ne souffre pas d'une "Asi-îte aigüe"... Je ne fête pas non plus le nouvel an chinois...
Simplement, j'aime beaucoup la cuisine asiatique !
Ingrédient :
4 feuilles de brick
2 babybel
Légumes : Poireau, Citrouille, Champignons...
Très peu d'huile (en option)
Préparation :
Découper les légumes en petits cubes, et le fromage.
Mélanger la farce.
Découper les disques de feuilles de brick. La replier en deux.
Déposer une cc de farce sur un bord de la feuille, replier en triangle.
Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.
Avec un un très peu d'huile, huile le fond d'une poèle et faire chauffer.
Déposer les samossas crues, et les faire dorer de chaque côter.
Déguster chaud et croustillant, c'est meilleur.
