lundi 28 janvier 2008
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Emincé de Boeuf à la Chinoise
Viande, Rapide
Pour 1 personne :
Un grand come back ? non, je ne promets plus rien, je n'arrive pas à tout faire tenir dans une journée de 24h...
Personne ne veut me donner ses heures en plus ? je veux bien faire du rab de journée moi !! mdr
Voici donc une petite recette improvisée avec les restes dans le congélateur (non, je ne vous donnerai pas la date de péremption dudit boeuf...)
J4avas donc, il y a fort fort longtemps, acheté un carpaccio de boeuf, sous vide, que j'avas mis au congélo pour la jour où...
et bien ce jour, c'était il n'y a plus si longtemps...
Voici donc une version revisitée du jambon au sésame, et franchement, miam !!!
Ingrédients :
100g de boeuf en carpaccio
1cc de vinaigre balsamique
1cc de sucre
1cc de miel
1/2cc d'huile de sésame
2cc de sésame (blond ou brun)
Préparation :
Dans une poèle à feu vif, faire cuire le boeuf.
Les tranches étant fines, la cuisson est très rapide.
Déglacer avec le vinaigre balsamique, et ajouter de suite le sucre et le miel.
Bien enrober la viande.
Couper le feu et ajouter conjointement l'huile de sésame (qui ne doit pas cuire) et le sésame.
Bien remuer la viande et les graines, le boeuf est prêt quand il est bien croquant.
C'est léger, savoureux, croquant, franchement, un régal à faire et à refaire !
accompagné d'un bol de riz, voici un repas à la chinoise tout improvisé ! (ou servi ici avec des crozets...)
jeudi 25 janvier 2007
Croque-Burger
Croque-Burger
Plat
Pour 1 personne :
Oui, c'est vrai, je récidive, je suis dans ma période "Croques" !
Je suis encore sous l'émotion de l'acquisition de mon premier appareil, alors, en pleine d'amour envers mes plaques à croques, je multiplie les expériences !
Voici donc un croque américanisé, version cheese-burger, un peu légumisé, normal, et un peu allégé, c'est systématique !
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
2 tranches d'aubergines grillées surgelée
1 steack 5%
1 babybel Cheddar (ou 20g d'autre fromage à pâte cuite)
1cc de sauce barbecue ou ketchup
1/2cc mayonnaise
2 tomates cerises
2 cornichons
Préparation :
Faire décongeler les aubergines.
Dans une poèle bien chaude, faire cuire le steack à votre convenance. (je le préfère saignant)
Le découper à la dimension des tranches de pain, on botient donc un steack carré !
Tartiner une tranche de pain avec la sauce ketchup, déposer une tranche d'aubergine, le steack, la seconde tranche d'aubergine.
Découper le gromage en lamelle, et le mettre au dessus de l'aubergine.
Couvrir avec les tomates en rondelles.
Tartiner la seconde tranche de pain avec la mayonnaise, puis refermer le tout, et serrer un peu.
Faire cuire dans l'appareil à croques, 3 à 4 minutes.
Savourer chaud, c'est à la faois croustillant et fondant, un régal !!
vendredi 5 janvier 2007
Boulettes de Boeuf au Riz au Poireau, Asie
Boulettes de Boeuf au Riz au Poireau, Asie
Protéine
Pour 2 personnes :
Toujours en pleine expérimentations culinaires asiatiques, des petites boulettes pour accompagner mes samossas et mon riz Jaune...
Je m'essaye à des recettes faciles et rapides, sorties tout droit ou presque de mon imagination.
Un déliceux repas équilibré, aux parfums de voyages !
Ingrédients :
125g de boeuf haché, ou autre viande
70g de riz au poireau
Préparation :
Mélanger la viande et le riz.
Former des boulettes avec la totalité de la préparation.
Dans une poèle bien chaude, faire cuire les boulettes de viande, et manger de suite !
lundi 25 décembre 2006
Tournedos Rossini, France
Tournedos Rossini, France
Plat Principal
Pour 1 personne :
Pour le réveillon de Noël, j'avais envie de foie gras, d'une bonne viande... J'avais envie d'un tournedos Rossini !
Ce n'est pas très compliqué, d'autant plus que dans l'hebdomadaire de Cyril Lignac, j'avais vu la technique, alors... à moi !
Ingrédients :
1 tournedos
1 tranche de foie gras
Préparation :
Sur une poèle bien chaude, faire cuire le tournedos, selon votre goût (saignant pour moi).
Penser à le débarder pour pouvoir cuire le contour.
Mettre sur un bord de la poèle, et faire cuire le foie gras (marche très bien avec du foie gras cuit aussi).
Il doit fondre un peu, et se colorer.
Remettre le tournedos à cuire dans le jus du foie, juste en le retournant.
Dresser dans l'assiette en remettant le lard autour du tournedos, et poser la tranche de foie gras sur le tournedos.
Rien de plus simple, un vrai délice !
