jeudi 2 juillet 2009
Mousse au Chocolat Express
Mousse au Chocolat Express
Dessert
Pour 1 super-gourmand (ou 2 en guise de café gourmand):
Après mon intensive production de cannelés divers et variés (1 journée derrière le mini-four !!), je me suis retrouvée avec 3 blancs d'oeufs. j'ai ajouté un blanc de plus, (pour avoir un jaune...) j'ai tout battu en une neige plus compacte que jamais, avant d'en prélever 1/4 pour réaliser cette recette
Ingrédients :
85g de chocolat noir
1 blanc d'oeuf
1 oeuf
1 toute petite pincée de sel
Préparation :
Battre en une neige très ferme les blancs avec le sel.
Parralèlement, faire fondre le chocolat au bain -marie.
une fois celui-ci fondu, le mélanger au jaune d'oeuf.
Dans un saladier assez grand, mettre le chocolat et y incorporer les blancs en neige petit à petit.
mélanger le tout délicatement jusqu'à obtenir unr mousse chocolatée homogène et légère.
Verser la préparation dans un verre (c'est lus joli) filmer et réserver au frais au moins 3 h
Et savourer !
mardi 30 juin 2009
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
petits gateaux, dessert, goûter
Pour 30 cannelés gourmands :
Ma première expérience des cannelés.
hier soir, un ami, Julien, organisait une soirée blanche chez lui. Mais ayant lancé ça le dimance pour le lundi, j'ai pas franchement eu le temps de faire de trouver des recettes blanches.
d'autant plus qu'il s'agissait d'un buffet au bord de la piscine, où chacun amenait à manger et à boire.
j'ai choisi quant à moi un salé + un sucré.
mais pourquoi les cannelés ? parce que Julien va bientôt déménager pour aller travailler 1 ans à toulouse. sauf que moi j'avais gardé en tête bordeaux, d'où les cannelés.
et puis, c'était une grande première pour moi, alors je me suis dit rien de mieux que se renouveller pour un ami.
bon, maintenant que je sais qu'il part pour toulouse, je me dis que j'aurai eu du mal à trouver un plat sucré typique en si peu de temps, alors je suis quand même très satisfaite de ce premier jet.
J'ai suivi à la ligne la recette d'un live (mon meilleur ami s'appelle chocolat, ed. gr1 de sel). c'est une chose assez exceptionnelle pour moi, surtout quand j'ai vu l'aspect final de la pâte (plus liquide qu'une pâte à crêpe) et le temps de cuisson (1h !) mais j'ai tenu bon, et je ne regrette pas !
bon, trêve de blabla, vous êtes avant tout là pour la recette et pas pour mavie.com .
Ingrédients :
1l de lait
200g de chocolat noir
200g de farine
4 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille (de bourbon siouplé !)
400g de sucre (moitié cassonade et moitié cristal)
100g de beurre 1/2 sel
1 pincée de sel
Préparation :
à préparer plusieurs heures à l'avance si possible
faire bouillir le lait dans une grande casserolle, avec la gousse de vanille fendue (plus bas je vous donnerai une astuce imbattable pou décrasser le lait ui aura cramé au fond...). A ébulittion, ajouter le beurre et laisser tiédir hors feu.
dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs et jaunes, et la farine.
ajouter le lait tiédit avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter au précédent mélange. Bien homogénéiser le tout puis réserver au frais pendant quelques heures ( 2 à 5h)
Préchauffer le fous à 270°c.
Verser la pâte dans les moules à cannelés (je vous recommande sans conteste les moules en silicone) jusqu'en haut de l'empreinte.
Faire cuite 5 min à 270°, puis baisser à 170°C pendant 1 h.
Sortir les cannelés une fois bien bronzés, laisser refroidir avant de les démouler.
ils se mangent refroidis.
Bon appétit !
Mon astuce pour récupérer une casserolle dont le fond à brûlé : adieu la combinaison lait + javel, ça pue et c'est tout, le vinaigre et le bicarbonate de soude ne font que caresser le brûlé.
Alors à moins d'y aller à l'huile de coude (en été, alors que le four cuit, c'est impensable !) je vais vous présenter le meilleur ami de la jeune femme moderne.
Il est rose est violet, il mousse, et il s'apelle Cilit Bang.
c'est vraiment le seul produit que j'ai trouvé et qui vienne à bout de toutes sortes de tâches.
J'ai vaporisé en couche épaisse sur le fond de ma casserolle, j'ai laissé agir 5 minutes, rincé, et un peu frotté à l'éponge pour faire partir de reste.
Enfin un solution pour les non femmes d'intérieur des années 2000, et franchement, au diable le bio avec une casserolle brûlée !
mercredi 24 juin 2009
Gateau Indémoulalable, Trish Deseine, sans lait, sans gluten
Gateau Indémoulable, Trish Deseine
gateau
Pour 3 parts :
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de DH.
Et j'ai voulu innover, c'est à dire, pour moi, suivre une recette de livre, presque à la lettre, et si possible un truc inédit pour moi.
Dh aime le chocolat et DH n'a pas peur des calories, donc ... c'est assez facile à faire !
Le résultat est surprenant, parce que déjà, dans le four, ça double de volume avant de retomber (la retombée est normale) et la recette ressemble vraiment à celle d'une mousse au chocolat.
C'est d'ailleurs assez mousseux au final, mais expérience à refaire !
Ingrédients :
85g de chocolat noir
2 oeufs dont on séprera blancs et jaunes
85g de sucre
50g d'huile végétale neutre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Prévoir 3 bols : un pour les blanc, un pour les jaunes, et un pour faire fondre le chocolat au bain marie
dans un premier temps, faire fondre choolat + huile au bain marie
pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les blanc en neige avec un soupçon de sel. Obtenir un apprel blanc tès compact.
Quand le chocolat a fondu (avec l'huile), ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs + sucre.
bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Répartir dans un plat (pour ma part, j'ai préféré 3 plats individuels, puisque que ça se mange directement dans le plat à la petite cueiller)
Enfourner 20 minutes.
Couper le four et laisser refroidir.
C'est encore meilleur le lendemain, parce quele "gateau" est moins sec.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
dimanche 2 novembre 2008
Gateau au chocolat, sans oeufs
Gâteau au chocolat sans oeufs
goûter
Pour 6 personnes :
une envie de faire un gateau au chocolat pour DH (même s'il ne le mérite pas, c'et lui qui devrait me faire ce genre de choses, mais bon....)
seulement voilà, pas d'oeufs dans le frigo, pas envie de sortir faire des courses...
j'ai donc effectué une rapide recherche sur internet, les résultats ont été nombreux, mais c'est sur le blog de mes petits plats que je me suis arrêtée.
recette légèrement modifiée en fonction de mes restes d'ingrédients...
Ingrédients :
150g de chocolat nestlé dessert, dont 6 carreaux à mettre de côté
2,5 verres de farine fluide
1,5 verre d'eau
1,5 verre de sucre roux
1CS de beurre mou
1 sachet de levure chimique
quelques noix de pécan (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 108°
mettre le chocolat à fondre (bain marie, micro-ondes ou appareil) à l'exception des 6 morceaux.
Mettre les autres ingrédients (sauf les noix) dans un saladier.
mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger a pâte jusqu'à coloration homogène.
Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré.
incorporer les 6 morceaux de chocolat, ainsi que les noix de pécan (ou autres noix)
enfourner 30 minutes
dimanche 30 mars 2008
P'tit Cake Choco-Banane
P'tit Cake Choco-Banana
Goûter, Gâteau, Dessert
Pour 8 personnes :
C'est Félicia, sur Wisteria Lane, qui offrait du gâteau à la banane à Zach...
Une idée bien moins charmante de suite, mais j'avais deux bananes trop mûres pour être mangées telles qu'elles, mais soit, un gâteau tout bon, tout rond !
Ingrédients :
3 oeufs
100g de sucre glace
200g de farine à levure incorporée
25g de beurre
30g de chocolat à dessert
2 petites bananes
Préparation :
Préchauffer le for à 180°C
Raper le chocolat, réserver.
Hacher grossièrement les bananes
Tamiser le sucre glace, ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre.
Fouetter le tout.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
L'incorporer au mélange précédent.
Ajouter les bananes et le 3/4 du chocolat rapé.
Verser la pâte dans un moule, et saupoudrer le reste de chocolat rapé sur le dessus.
Enfourner et faire cuire pendant 30mn, puis baisser le four à 160°C et couvrir d'une feuille d'aluminium.
A déguster d'urgence !!!
vendredi 9 février 2007
Palet de Semoule au Chocolat
Palet de Semoule au Chocolat
Dessert, Goûter
Pour 6 palets (6cm de diamètre) :
Pour palier sans trop de dégâts à une subite envie de chocolat, voici un petit dessert-goûter, léger de calories, et délicieux...
C'est assez rapide à préparer, et il est possible de l'accomoder selon les envies, avec de la chantilly, un coulis de fruits, de la crême anglaise ou tout simplement comme ça, légèrement saupoudré de chocolat...
Ingrédients :
1 Sachet de préparation pour flan chocolat non sucré (impérial)
350ml de lait écrémé
150ml d'eau
30g de sucre, ou équivalent édulcorant
40g de semoule fine
Préparation :
Dans une casserolle, diluer le sachet de préparation pour flan dans le lait froid.
Ajouter le sucre, et remuer régulièrement.
Verser la semoule en pluie dès l'ébullition, remuer et retirer du feu.
Verser dans les empreintes à muffins, laissier tiéder.
Puis mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation.
lundi 5 février 2007
Croque-Melba
Croque-Melba
Dessert, Goûter
Pour 1 personne :
Voici un petit croque sucré, gourmand et léger...
En ce moment, je ne vais pas trop bien, je suis un peu fatiguée, alors mon blog aura peut-être quelques ralentissements...
Et mon "cuisinage" aussi...
Mais pas trop longtemps j'espère, je vais quand même essayer de tenir le rythme...
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
1/2 poire
2 carreaux de chocolat noir (type dégustation)
1cc de beurre
Préparation :
Tartiner l'intérieur des tranches de pain.
Découper la poire en lamelles, et les poser sur une tranche de pain.
Couvrir avec les 2 carreaux de chocolat, refermer le croque.
Faire griller dans l'appareil à croques, 3-4 minutes, et laisser tiédir un peu.
Savourer, c'est un régal !
lundi 25 décembre 2006
Foie Gras (plus si gras) au Chocolat
Foie Gras (plus si gras) au Chocolat
Entrée
Pour un ballotin de 10cm, 250g :
Alors que je réfléchissais à ce qui me ferait vraimentplaisir pour mes repas de Noël, j'ai de suite pense "foie gras!". Parce que je suis une inconditionnelle du foie gras... Même à 9h, un dimanche matin, si si. (Il y a des témoins...)
Mais cette année, malgré mon surcroit de travail de fleuriste, je n'avais nulle envie d'acheter mon foie gras cuit. Non, cette année, je me sentais l'âme créatrice, grande cuisinière. Cette année, je voulais faire MON foie gras.
Mais un foie gras tout simple ? Non, pas possible, je voyais déjà des figues à l"intérieur, des épices, ou encore des litchis frais... Et puis j'ai vu C H O C O L A T...
Alliance gagnante, j'avais trouvé mon idée, restait à trouver comment faire.
Mais je n'étais pas la seule à penser foie gras au chocolat, puisque que 3 jours seulement après avoir faire naître mon idée, Station Gourmande nous présentait son foie gras au chocolat...
Et le tour était presque joué ! Il ne me restait plus qu'à courir chez Ikéa, afin de m'équiper d'un fidèle thermomètre de cuisson !
Ingrédients :
300g de foie gras cru
20g de chocolat en pépites (de chez Quai Sud)
10g de chocolat en poudre (Aussi de chez Quai Sud)
6g de fleur de sel
Préparation :
Comme j'ai suivi la recette proposée par station gourmande assez fièlement, je ne m'étalerai pas trop sur cette recette.
En voici une version résumée à l'essentiel.
Laisser le foie à température ambiante, écarter délicatement les lobes et dénerver à l'aide d'une fourchette.
Assaisonner les lobes avec le sel, le chocolat en poudre, puis les pépites de chocolat.
Refermer les lobes, et enrouler dans un film alimentaire, en serrant bien, et nouer soigneusement les extrémités.
Envelopper de papier aluminium et laisser au frais pendant 24h.
Le lendemain, sortir fe foie du frais, et le laisser 30 minutes à température ambiante.
Retirer l'aluminium, et faire cuire le foie : dans un casserolle ou une marmite, laisser cuire 15minutes à une température oscillant entre 77 et 83°. Il va sans dire que le thermomètre de cuisson s'avère indispensable...
Le refroidir ensuite dans un saladier d'eau glacée (idéal quand on en profite pour décivrer son freezer), pendant 30minutes.
Changer alors le film alimentaire (en profiter pour retirer du gras qui sécoule on ne peut plus facilement, et le rouler à nouveau dans le film alimentaire, puis l'aluminium.
Réserver au frigo 24h minimum, et le foie gras est prêt à être consommé !
Source : Station Gourmande
