jeudi 2 juillet 2009
Mousse au Chocolat Express
Mousse au Chocolat Express
Dessert
Pour 1 super-gourmand (ou 2 en guise de café gourmand):
Après mon intensive production de cannelés divers et variés (1 journée derrière le mini-four !!), je me suis retrouvée avec 3 blancs d'oeufs. j'ai ajouté un blanc de plus, (pour avoir un jaune...) j'ai tout battu en une neige plus compacte que jamais, avant d'en prélever 1/4 pour réaliser cette recette
Ingrédients :
85g de chocolat noir
1 blanc d'oeuf
1 oeuf
1 toute petite pincée de sel
Préparation :
Battre en une neige très ferme les blancs avec le sel.
Parralèlement, faire fondre le chocolat au bain -marie.
une fois celui-ci fondu, le mélanger au jaune d'oeuf.
Dans un saladier assez grand, mettre le chocolat et y incorporer les blancs en neige petit à petit.
mélanger le tout délicatement jusqu'à obtenir unr mousse chocolatée homogène et légère.
Verser la préparation dans un verre (c'est lus joli) filmer et réserver au frais au moins 3 h
Et savourer !
mercredi 1 juillet 2009
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
entrée, apéro, snacking
Pour 30 cannelés gourmands :
Menu cannelé la suite... puisque les cannelés au chocoalt étaient chose bouclée, il me fallait trouver une recette salée. j'avais trouvé dans un HS de cyril lignac une recette de mini cannelés, avec une recette à base de poivrons. ça, ce n'était pas possible. j'en mange pas, et j'en cuisine pas. J'ai donc bidouillé une recette avec du parmesan, des pignons et du basilic, association gagnante à tous les coups. ça et quelques dés de jambon et hop ! une recette qui roule ! contrairement à leurs cousins sucrés, les cannelés salés peuvent être faits un petit peu à l'improviste, car ne demandent pas de temps de repos, ni le longue durée de cuisson. et enfin, l'explication du sous-titre... bien qu'ayant été cuits dans mon (tout nouveau) moule à cannelés, il ne leur reste que quelques cannelures sur les bords. leur forme différant du tout au tout ce ceux au chocolat, plus proches des cannelés traditionnels. Si vous avez lu l'intégrale du Monde de Narnia, ou bien juste l'Odyssée du Prince Caspian, vous savez qu'à un moment, Edmund, Lucy, Eustache et Caspian (et Ripitchip aussi) font la rencontre avec ces étranges êtres, qui possèdent un gros et unique pied, en forme de champignon renversé. Et mes "cannelés" me font bien plus penser à des Nullipotes qu'à des Cannelés ! Lundi soir donc, dégustation à l'anonyme, 3 de mes cannelés salés arrivent sur la table que je partageais avec certains de mes camarades de salsa : ils sont fait l'unanimité, et j'ai ainsi été intérieurement très contente :D
Ingrédients :
0.5l de lait
200g de farine
140g de beurre 1/2 sel
4 oeufs entiers
100g de parmesan (rapé en sachet, c'est très bien, sinon, rapez-le !)
62.5g de pignons (une barquette)
150g de jamon en dés
3 cs de basilic ciselé
1 pincée de sel
Préparation :
préchauffer le four à 170°C.
mélanger le parmesan avec les oeufs et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserolle avec le beurre jusqu' à ce que celui-ci ait fondu.
verser ce mélange petit à petit sur la préparation précédente.
Remuer en même temps.
Fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le basilic et les pignons. Saler très légèrement (le parmesan et le jambon apportent déjà du sel) remplir au 2/3 les moules à cannelés et enfourner 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froids.
Se consomment très bien le lendemain
Bonne dégustation !!
jeudi 9 octobre 2008
Tout nouveau
... tout chaud !
inscription à ma niouze letteur dans le bloc de droite....
pensez-y si ça vous intéresse ! ;)
