mercredi 1 juillet 2009
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
Cannelés Salés (appelés aussi Nullipotes)
entrée, apéro, snacking
Pour 30 cannelés gourmands :
Menu cannelé la suite... puisque les cannelés au chocoalt étaient chose bouclée, il me fallait trouver une recette salée. j'avais trouvé dans un HS de cyril lignac une recette de mini cannelés, avec une recette à base de poivrons. ça, ce n'était pas possible. j'en mange pas, et j'en cuisine pas. J'ai donc bidouillé une recette avec du parmesan, des pignons et du basilic, association gagnante à tous les coups. ça et quelques dés de jambon et hop ! une recette qui roule ! contrairement à leurs cousins sucrés, les cannelés salés peuvent être faits un petit peu à l'improviste, car ne demandent pas de temps de repos, ni le longue durée de cuisson. et enfin, l'explication du sous-titre... bien qu'ayant été cuits dans mon (tout nouveau) moule à cannelés, il ne leur reste que quelques cannelures sur les bords. leur forme différant du tout au tout ce ceux au chocolat, plus proches des cannelés traditionnels. Si vous avez lu l'intégrale du Monde de Narnia, ou bien juste l'Odyssée du Prince Caspian, vous savez qu'à un moment, Edmund, Lucy, Eustache et Caspian (et Ripitchip aussi) font la rencontre avec ces étranges êtres, qui possèdent un gros et unique pied, en forme de champignon renversé. Et mes "cannelés" me font bien plus penser à des Nullipotes qu'à des Cannelés ! Lundi soir donc, dégustation à l'anonyme, 3 de mes cannelés salés arrivent sur la table que je partageais avec certains de mes camarades de salsa : ils sont fait l'unanimité, et j'ai ainsi été intérieurement très contente :D
Ingrédients :
0.5l de lait
200g de farine
140g de beurre 1/2 sel
4 oeufs entiers
100g de parmesan (rapé en sachet, c'est très bien, sinon, rapez-le !)
62.5g de pignons (une barquette)
150g de jamon en dés
3 cs de basilic ciselé
1 pincée de sel
Préparation :
préchauffer le four à 170°C.
mélanger le parmesan avec les oeufs et la farine.
Faire chauffer le lait dans une casserolle avec le beurre jusqu' à ce que celui-ci ait fondu.
verser ce mélange petit à petit sur la préparation précédente.
Remuer en même temps.
Fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le basilic et les pignons. Saler très légèrement (le parmesan et le jambon apportent déjà du sel) remplir au 2/3 les moules à cannelés et enfourner 25 min.
Laisser tiédir avant de démouler et servir tiède ou froids.
Se consomment très bien le lendemain
Bonne dégustation !!
samedi 4 août 2007
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Terrine de Pain d'Epices Poivre et Cranberries
Apéro, Entrée
Pour 10 (en apéro)-6 (en entrée) personnes :
Cette recette fait partie de mes petites préparations de dimanche, donc toujours pas de photo, mais c'était bon !!
Envore une recette VPG...
Ingrédients :
1 paquet de pain d'épices
1 poire
1 boursin poivre-cranberries (tout nouveau !)
Préparation :
Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.
Ajuster les tranches de pain d'épices aux dimensions du moule, et en tapisser le fond et les parois.
Découter la poire en dés, et la citronner pour qu'elle ne noircisse pas (et là, j'ai découvert que ça ne marchait pas qu'avec les pommes et l'avocat !!)
Déposer la moitié des dés de poire sur le fond du moule.
Emietter la moitié du boursin au dessus, pour couvrir les poires. Tasser un peu
Disposer une autre couche de pain d'épices, en tassant au fur et à mesure.
Renouveller l'étapde de la poire et du boursin.
Terminer avec une couche de pain d'épices.
Replier le film alimentaire, et réfrigérer au moins 1h.
Découper (délicatement) en tranches, et servir !
L'association du pain d'épices et du boursin et très bonne, à refaire, et pourquoi pas avec de la brousse que j'aime tant !?
dimanche 25 mars 2007
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Bouchées de Jambon Caramélisées au Sésame
Apéro, Entrée, Plat léger
Pour 2 (en plat)-4(en entrée) personnes :
C'est en ma délectant à la lecture de "La Compil'" de la collection Grain de Sel, que j'ai fini par céder à la tentation, et j'ai craqué, j'ai acheté les différents ingrédients, et je suis passée aux fourneaux...
J'ai quasiment respecté la recette, et je me suis régalée !
A refaire donc, ne serait-ce que pour épater !
Ingrédients :
1 jambonneau (250-300g)
2CS de miel
1/2cc d'huile de sésame
2CS de graines de sésame
Préparation :
Découper le jambonneau en dés.
Mettre l'huile de sésame dans une poèle, à feu moyen.
Faire dorer les dés de jambon pendant 2 minutes.
Ajouter le miel, mettre en feu fort et faire caraméliser le tout en remuant régulièrement.
Quand les dés de jambon commencent à sauter, retirer du feu, et laisser tiédir.
Dans une boîte refermable, verser 2CS de sésame, puis les dés de jambon.
Fermer avec le couvercle, et remuer la boîte pour que les dés de jambon s'enrobent de sésame.
Déguster chaud ou tiède, sur des pics en bois ou un lit de salade, c'est délicieux !
samedi 27 janvier 2007
Coleslaw Rapide et Léger, Canada
Coleslaw Rapide et Léger, Canada
Entrée
Pour 2 personnes :
Mon premier et meilleur Coleslaw me ramène lors de mes voyages au Canada, quand nous allions voir ma tante qui habite près de Montréal...
C'est vrai, j'ai totalement fondu pour la cuisine Québéquoise, ses bons petits plats si riches mais si réconfortants...
Alors quand en France on essaie de trouver un bon coleslaw, on ne trouve que ceux du commerce, avec souvent plus de 15g de lipides pour 100g... Rien à faire, peut-être qu'au Canada c'est pareil, mais là-bas, le froid justifie tout (ou presque...)
J'ai donc essayé d'en refaire un, à ma façon, rapide et léger...
Ce n'est pas tout à fait ça, mais on s'en rapproche, miam !
Ingrédients :
100g de carottes rapées
100g de celeri rapé
50g de fromage blanc (ou petit suisse)
1/2cc d'huile neutre
1/2cc de moutarde
1cc de sauce barbecue (ou ketchup)
1/2cc de sucre
1cc de vinaigre de cidre (ou un vinaigre de fruits)
Sel, Poivre
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce (donc tout sauf les légumes) et rectifier l'assaisonnement au besoin.
Ajouter les légumes rapés, bien mélanger pour répartir la sauce, et servir !
lundi 25 décembre 2006
Raviolis de Saumon et Raviolis de Jambon Cru
Raviolis de Saumon et Raviolis de Jambon Cru
Apéritif, Entrée
Pour 16 raviolis apéritifs :
Une entrée un peu grapique, un peu originale, une recette quelque peu détournée...
Et simplissime !
Ingrédients :
3 tranches de saumon fumé
3 tranches de jambon cru
16cc de fromage frais type St Moret
2 tortillas
Préparation :
Sur les tortillas, déposer 8 petits tas de fromage frais.
Recouvrir avec le saumon, et l'autre avec le jambon cru.
Avec une roulette à pâtisserie, côté cranté, découper des carrés de raviolis.
Déguster de suite !
