mercredi 5 août 2009
Muffins d'Eté
Muffins d'Eté
Entrée,
Pour 12 muffins :
Encore une recette dépatouille pour mon jeudi midi.
Bidouillage de ce qui traine dans le frigo (y commence à y avoir de l'écho dedans....) tomates, mimolette... et hop au four (ou presque)
Ingrédients :
160g de farine
1 sachet de levure chimique
6CS d'huile d'olive
3 oeufs (maman ! fais revenir l'oeufier, j'en ai plusssss!)
100g de mimolette jeune (elle rend l'haleine moins toxique)
180g de tomates cerises
sel, basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Vraiment pas compliqué à faire que tout ça : mélanger le tout !
remplir les empreintes du moule à muffin au 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°
à manger tiède : le fromage est fondant ou froid : ça cale une dent creuse !
Bonne semaine et à la prochaine !
(tarti-ravio-mates)
mercredi 29 juillet 2009
Crumble à la mode Italienne
Crumble à la mode Italienne
Entrée, Plat léger
Pour 2 :
Un petit plat à emporter pour manger au boulot.
petite popotte improvisée avec les trucs du frigo, envie de chaud et de fondant, facile à faire, quoi qu'un cuisson un peu longue empêche toute impro de denière minute.
Ingrédients :
2 escalopes de poulet
1 boite de tomates pelées en conserve (400g)
4CS de farine
10g de beurre
2 tranches de mozza
1cc de sucre
sel, basilic
Préparation :
Préchauffez le four à 175°
Découpez les escalopes de poulet en dés (ça marche bien si c'est à moitié décongelé)
les faire cuire et dorer.
les réserver.
Egouttez les tomates et les couper en dés.
Les faire compoter à feu doux en y ajoutant le sucre et le basilic.
Préparez la pâte à crumble :
couper la mozza en tous petits morceaux (un hachoir à herbe fait l'affaire)
sabler le beurre et la farine, puis ajouter la mozzarelle.
Dans une plat allant au four, déposer le poulet, puis les tomates et la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire 30 minutes à 150°C.
Déguser chaud, c'est meilleur quand c'est fondant !
mardi 28 juillet 2009
A l'assaut de la PanaCotta
PanaCotta V.1
Dessert lacté
Pour 3 pots :
J'aime la panacotta, surtout celle de pizza del arte. oui oui, vous avez bien lu, ma panacotta préférée ne se trouve que dans une chaine de restauration. je l'aime fondante, ferme, vanillée, crémeuse.
En surfant sur le net, je trouvais cette recette d'Emilie qui proposait uen panacotta light et sans gélatine surtout. (bien que j'en mange, je ne peux pas la cuisiner, ça me dégoute un peu trop).
j'ai donc testé cette recette, à ma façon, ayant les ingrédients sous la main, et j''ai bidouillé un coulis de cassis (recette à venir...)
Ingrédients :
25cl de lait écrémé
4g de lait en poudre
15cl de lait
2CS de sucre cristal
2cc d'agar-agar
2CS de crême fraîche 12%
1/2 gousse de vanille de bourbon fendue et grattée
Préparation :
Mélanger le lait, la crème, le sucre et l'agar agar dans un grand saladier. Bien battre pour que tout les éléments se mélangent et se dissolve.
Ajouter la gousse de vanille
Faire chauffer au micro onde 4 minutes à 450W. Laisser reposer 2 minutes et chauffer 1 minutes à puissance max (800W).
Verser dans des petits ramequin en passant dans un chinois pour récupérer les morceaux de vanille.
Laisser "prendre" au frais une bonne nuit et déguster frais
En ce qui me concerne, j'ai trouvé la texture trop "flan" pas assez crémeuse et un peu granuleuse.
Donc à améliorer, à condition de rajouter un peu de matière grasse je pense....
jeudi 23 juillet 2009
Pain sans Pétrissage d'anaïk
Pain sans Pétrissage d'Anaïk
Appelé aussi expérience super flemme
Pain
Pour 2 pains moyens :
Hier, sans prévenir, j'ai eu envie de faire un petit tour sur la blogosphère culinaire, que j'avais un peu mise au placard ces derniers temps. Vous vous en étiez bien rendus comptes, vu que mes posts c'étaient plus que raréfiés.
Et maintenant, j'ai de nouveau l'envie de cuisiner qui me démange, comme ça, sans prévenir.
Alors mardi j'ai fait un -petit- tour sur le blog d'Anaïk, Le confit c'est pas gras, Aixoise à la fine plume.
Je me suis bidonné une paquet de fois en lisant ses posts plein d'humour et de vérités, et j'ai aussi eu envie de tester quelques unes de ses recettes, dont celle-ci.
j'ai une MAP, mais je ne sais pas pourquoi, j'ai eu envie de tester le pain sans pétrissage et de tester au passage un nouveau mélange de pain aux graines.
je m'attends à quelque chose d'un peu compact, normal, y'a pas de pétrissage, d'un peu sec, mais que nenni ! une mie plus fondante que je n'ai jamais eu avec la MAP, une croute qui craque chose inconnue jusqu'à présent dans mon mini four.
Ô joie du pain sans pétrissage, recette adoptée !
Ingrédients :
1 sachet de levure super-active
30cl d'eau tiède
15cl de lait
1cc de miel
550g de farine aux graines (j'ai du augmenter un peu par rapport à la recette, les graines n'absorbant pas l'eau)
1cc de sel
Préparation :
Dans un grand bol (ou petit saladier), verser l'eau et le lait et y délayer le miel.
Dans un saladier (moi, j'ai pas de jatte), mettre la levure, puis le mélange liquide
Ajouter la farine et le sel. (j'évite toujours que le sel ne soit en contact direct avec la levure)
A l'aide d'une spatule (ou de votre copine maryse) mélanger le tout, jusqu'à avoir un ensemble qui fasse ploutch ploutch, le genre de pâte qui serait ratée à la MAP.
Couvrir et laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 220°.
Répartissez votre pâte dans 2 moules à cake (pas de façonnage) en le remplissant à moitié.
entailles possibles sur le dessus ou juste un peu de farine
à four chaud, enfourner et embuer le four (1/2 verre d'eau jeté su la plaque lèche frites)
laisser cuire 30 minutes environs.
Goûtez tiède, c'est divin !
et ensute, c'est un pain, alors mangez-le comme vous le préférez !
et autant vous dire, comment sa vingt-cinquième année avec un pain pareil au p'tit dej', c'est divin !
mercredi 24 juin 2009
Gateau Indémoulalable, Trish Deseine, sans lait, sans gluten
Gateau Indémoulable, Trish Deseine
gateau
Pour 3 parts :
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de DH.
Et j'ai voulu innover, c'est à dire, pour moi, suivre une recette de livre, presque à la lettre, et si possible un truc inédit pour moi.
Dh aime le chocolat et DH n'a pas peur des calories, donc ... c'est assez facile à faire !
Le résultat est surprenant, parce que déjà, dans le four, ça double de volume avant de retomber (la retombée est normale) et la recette ressemble vraiment à celle d'une mousse au chocolat.
C'est d'ailleurs assez mousseux au final, mais expérience à refaire !
Ingrédients :
85g de chocolat noir
2 oeufs dont on séprera blancs et jaunes
85g de sucre
50g d'huile végétale neutre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Prévoir 3 bols : un pour les blanc, un pour les jaunes, et un pour faire fondre le chocolat au bain marie
dans un premier temps, faire fondre choolat + huile au bain marie
pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les blanc en neige avec un soupçon de sel. Obtenir un apprel blanc tès compact.
Quand le chocolat a fondu (avec l'huile), ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs + sucre.
bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Répartir dans un plat (pour ma part, j'ai préféré 3 plats individuels, puisque que ça se mange directement dans le plat à la petite cueiller)
Enfourner 20 minutes.
Couper le four et laisser refroidir.
C'est encore meilleur le lendemain, parce quele "gateau" est moins sec.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
vendredi 2 janvier 2009
Crumble d'Epinards (recette de Cyril Lignac)
Crumble d'Epinards
PAS DE PHOTO !!!
c'était trop bon, j'ai pas pu attendre
et dire que je l'ai fait 2 fois...
(cuisine by lignac noel 07)
légumes, accompagnement
Pour 4 gourmands :
je vous le dis de suite, c'est un délice, même pour quelqu'un qui n'aime pas les épinards (càd moi)
c'est croquant, fondant, c'est frais, bref, un vrai de vrai régal, je ne vous en dis pas plus.
enfin si, je vais vous faire encore un peu envie : sous le croute légèrement sucrée se cache une mélange onctueux et croquand, d'épinards et de fromages, le tout relevé de queques cerneaux de noix...
rien que de taper ces quelques lignes, j'en ai l'eau à la bouche...
et une fois n'et pas coutume, j'ai su reproduire fidèlement la recette, sans la personnaliser, sans la modifier, parce qu'elle était juste excellente ainsi
Ingrédients :
300g de pousse d'épinards,
70g de beurre demi sel,
200g de faisselle,
2 cabécous,
60g de cerneaux de noix,
80g de petits beurres
Préparation :
faire fondre 20g de beurre dans une casserolle, puis ajouter les pousses d'épinards. Saler, mélanger et faire cuire 1 à 2 minutes.
Égoutter et hacher.
couper grossièrement les cerneaux de noix. dans un bol, mélanger les noix, les épinards, la faisselle et les cabécous en dés.
réduire les petits beurres en poudre et mélanger au reste du beurre.
dans un plat allant au four, verser le mélange d'épinards, et la pate à crumble. enfourner 20 minutes à 180°.
jeudi 1 janvier 2009
Escalope de Veau Farcie
Escalope de veau farcie (menu de noel 2008)
photo un peu sombre, et mangé un peu vite, donc pas de seconde prise....
viande, gourmand
Pour 6 gourmands :
j'ai cherché, cherché, feuilleté, feuilleté, mes livres, mes revues, pour trouver THE menu de noel.
ces escalopes farcies (à l'origine Poitrine de veau farcie - merci elle du 12/07) étaient ce qui me convenaient pour ce noel : des ingrédients basiques (ben oui, j'envoie DH aux courses) une préparation rapide (pratique quand on quitte le boulot à 18h, crasseuse et crevée) et léger (ben oui, noel c'est bien, les kilos, moins bien).
Et cette recette était là pour moi.
ce fut délicieux, alors je vous la fait partager...
Ingrédients :
4 escalopes de veau,
4 pommes,
2CS de miel,
200g de champignon de paris,
1 oignon,
3tr de jambon blanc,
150g de foies de volaille,
5 brins persil frais,
30g de raisin secs,
2 tranches de pain de mie brioché rassies,
30g de beurre,
2CS de crème fleurette,
2 œufs
sel, poivre
Préparation :
allumer le four à 200°. Préparation de la farce : émincer ail et oignon, couper les chapeaux de champignons en 4. faire fondre le beurre dans une poele et faire revenir cette préparation. mettre dans un bol avec le jambon, les herbes, les oeufs, le pain, la crême et l'assaisonnement. mixer par à-coups jusqu'à obtenir une farce fine.
ajouter les raisins secs et mélanger le tout.
disposer la farce au centre des escalopes, et les fermer avec des cures dents. s
aler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
faire cuire 1h30.
ajouter 1 verre d'eau et arroser pendant la cuisson.
laver, peler les pommes et les couper en 4. les faire revenir dans du beuure dans un poele pendant 10 minutes, ajouter le miel jusqu' à ce que ça caramélise.
disposer les pommes autour de la viande, saler et poivrer, et remettre pour 30 minutes de cuisson, à 170°
conseil : servir éventuellement avec des rattes poelées, c'est un régal, rassasiant ET équilibre (oui, il est là le miracle de noel...)
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pour l'anecdote, DH part chercher des champignons de paris (dixit la liste classée et imprimée)
le soir il revient bredouille et me dit, j'ai vu que des champignons des Pays-Bas ou de la Loire, j'ai pas trouvé les champignons de Paris.
si,
je vous le jure...
XD
vendredi 3 août 2007
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Petits Dôme Feuilletés aux Tomates et Epices
Apéro, Entrée
Pour 16 (en apéro)-8(en entrée) personnes :
Ainsi que je vous l'avais promis, j'ai réalisé la recette du dernier VPG, sur les feuilletés de tomates. C'était dimanche dernier, alors que je fêtais mes 23 ans entre amis et famille.
Evidemment, j'ai vécu une journée marathonienne, et je n'ai pu prendre aucun photo, mais ce n'en n'était pas moins bon !
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée du commerce (ou l'équivalent fait-maison, c'est mieux, mais l'été, il fait trop chaud dans la cuisine, même à 7h du mat')
40 tomates-cerises
2CS d'huile d'olive
2CS de vinaigre balsamique
1cc de canelle
1cc de cumin en grains
1/2cc de curry en poudre
un jaune d'oeuf
2CS de lait
Préparation :
Préparer la marinade, en mélangeant l'huile, le vinaigre et les épices.
Préchauffer le four à 200°
Découper la pâte feuilletée en triangles (on peut en faire à peu près 20 dans un disque)
Sur chaque triangle, disposer une tomate cerise, dont la base et le chapeau auront été coupés
Sur chaque tomate, disposer environ 1/4cc (j'ai une toute petite ceuiller doseuse parfaite !) de marinade sur le dessus de la tomate ouverte.
Replier les triangles sur le dessus de la tomate, en soudant le sommet, en laissant la tomate visible sur les côtés.
Dorer à l'oeuf et au lait (vive le pinceau silicone !!)
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes, et déguster tiède, c'est très bon !!
D'avis d'invités, le mélange d'épices est très doux, surprenant et très agréable...
Alors à vous !
samedi 3 février 2007
Petites Potatoes, US
Petites Potatoes, US
Accompagnement
Pour 1 personne :
Des petites potatoes, pour accompagner un burger, ou un steack, ou même un steack de thon...
c'est facile à faire, il n'y a pas besoin de beacoup d'ungrédients ou d'ustensiles, et c'est très bon !
Et même mons farineuses que dans certains fast-foods...
Ingrédients :
200g de rattes de pomme de terre
2 pchitt d'huile en spray
Fines herbes
Préparation :
Découper les rattes en quartiers, en gardant la peau.
Vaporiser l'huile, et saupoudrer de fines herbes.
Enfourner 30 minutes à 180° (température maxi de mon mini four...)
lundi 29 janvier 2007
Carottes à la Crême et au Parmesan
Carottes à la Crême et au Parmesan
Entrée, Plat Léger
Pour 1 personne :
C'est un plat très rapide à préparer, qui se fait facilement avec un peu tout ce qu'on a dans le réfrigérateur, ou le placard !
C'est à la fois frais et savoureux, doux, vraiment délicieux, et à réaliser en un rien de temps !
On ne peut pas vraiment parler de recette à proprement parler, mais c'est un petit plat, rapide, économique, et sui peut varier selon la saison et les conserves !
Ingrédients :
150 de carottes en rondelles en conserve
2 CS de crême fraîche
1cc de parmesan rapé
Préparation :
Egoutter les carottes et les mettre dans une assiette.
Naper avec la crême fraîche et saupoudrer de parmesan rapé. (on peut aussi mélanger la sauce)
Manger chaud (1 à 2 minutes au micro-ondes) ou froid !
