mercredi 24 juin 2009
Gateau Indémoulalable, Trish Deseine, sans lait, sans gluten
Gateau Indémoulable, Trish Deseine
gateau
Pour 3 parts :
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de DH.
Et j'ai voulu innover, c'est à dire, pour moi, suivre une recette de livre, presque à la lettre, et si possible un truc inédit pour moi.
Dh aime le chocolat et DH n'a pas peur des calories, donc ... c'est assez facile à faire !
Le résultat est surprenant, parce que déjà, dans le four, ça double de volume avant de retomber (la retombée est normale) et la recette ressemble vraiment à celle d'une mousse au chocolat.
C'est d'ailleurs assez mousseux au final, mais expérience à refaire !
Ingrédients :
85g de chocolat noir
2 oeufs dont on séprera blancs et jaunes
85g de sucre
50g d'huile végétale neutre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Prévoir 3 bols : un pour les blanc, un pour les jaunes, et un pour faire fondre le chocolat au bain marie
dans un premier temps, faire fondre choolat + huile au bain marie
pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les blanc en neige avec un soupçon de sel. Obtenir un apprel blanc tès compact.
Quand le chocolat a fondu (avec l'huile), ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs + sucre.
bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Répartir dans un plat (pour ma part, j'ai préféré 3 plats individuels, puisque que ça se mange directement dans le plat à la petite cueiller)
Enfourner 20 minutes.
Couper le four et laisser refroidir.
C'est encore meilleur le lendemain, parce quele "gateau" est moins sec.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
lundi 3 novembre 2008
Gateau aux pommes "sans"
Gâteau aux pommes "sans"
goûter
Pour 6 personnes :
version fruitée et moins allergisée que le gateau au chocolat.
une déclinaison délicieuse tiède, et qui doit être aussi bonne le lendemain.
rapide, léger et faisable avec pas grand chose...
Ingrédients :
2 pommes
2,5 verres de farine fluide
1,5 verre d'eau
1,5 verre de sucre roux
2CS d'huile d'olive (parce que ça parfume légèrement)
1 sachet de levure chimique
1cc de canelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
peler les pommes et les couper en dés
réserver.
la préparation étant très rapide, il n'est pas nécessarire de citronner pour qu'elle ne noircisse pas
Mettre les autres ingrédients et mélanger vivement au fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
ajouter les pommes et mettre dans un moule non adhérent ou huile et fariné.
enfourner 30 minutes.
déguster tiede ou refroidi, c'est un régal, moelleux, fondant, léger, subtilement sucré et parfumé.
bref, à vos pommes !
dimanche 2 novembre 2008
Gateau au chocolat, sans oeufs
Gâteau au chocolat sans oeufs
goûter
Pour 6 personnes :
une envie de faire un gateau au chocolat pour DH (même s'il ne le mérite pas, c'et lui qui devrait me faire ce genre de choses, mais bon....)
seulement voilà, pas d'oeufs dans le frigo, pas envie de sortir faire des courses...
j'ai donc effectué une rapide recherche sur internet, les résultats ont été nombreux, mais c'est sur le blog de mes petits plats que je me suis arrêtée.
recette légèrement modifiée en fonction de mes restes d'ingrédients...
Ingrédients :
150g de chocolat nestlé dessert, dont 6 carreaux à mettre de côté
2,5 verres de farine fluide
1,5 verre d'eau
1,5 verre de sucre roux
1CS de beurre mou
1 sachet de levure chimique
quelques noix de pécan (facultatif)
Préparation :
Préchauffer le four à 108°
mettre le chocolat à fondre (bain marie, micro-ondes ou appareil) à l'exception des 6 morceaux.
Mettre les autres ingrédients (sauf les noix) dans un saladier.
mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger a pâte jusqu'à coloration homogène.
Verser la pâte dans un moule silicone ou un moule beurré.
incorporer les 6 morceaux de chocolat, ainsi que les noix de pécan (ou autres noix)
enfourner 30 minutes
samedi 11 octobre 2008
Nouveau dans ma bibliothèque (2)
En trainant à la fnac mercredi dernier,
jour de trombes d'eaux à Toulon, je suis tombée tout à fait par hasard sur les deux nouveaux-nés de la collection grain de sel, que j'affectionne beaucoup :
comme j'essayais de l'explqiuer à une amie hier, ce sont des livres, parce qu'il y a, comme le revendique à juste titre Raphaële Vidaling, ce sont des livres lire et à cuisine (voire à manger) et l'un des mes plaisirs et de découvrir l'histoire, l'anecdote qui se cache derrière chaque recette.
voici donc mes derniers venus, alors que j'ai du me réfreiner sur ma consommation de livres culinaires...
je vous les conseille plus que vivement !
samedi 13 janvier 2007
Apple Pie - Tourte aux Pomme, Grande-Bretagne (sans lait)
Apple Pie - Tourte aux Pommes, Grande-Bretagne (sans lait)
Dessert, goûter
Pour 1 moule à charnière de 28cm de diamètre :
L'autre jour, en allant chez mon marchand de fruits, plus de pommes Fuji, pas de belles Pink Lady, alors, toute à mon envie de croquer de belles pommes, je prends quelques belles "Arianne" dont j'avais entendu parler, variété nouvelle...
Mais au moment de la croquer, déception : trop acidulée, trop sucrée, et par dessu-stout, un peu farineuse. Autant dire que j'ai été on ne peut plus déçue !
Alors je les ai délaissée sur mon plateau à fruits... Retrouvant la satisfaction de manger de vraies et belles Pink Lady...
Et puis certaines Ariannes ont commencé à s'abîmer... Il me fallait alors les cuire, mais pas une simple tarte ou compote, non !
Mais un Apple Pie, Oui ! D'autant plus que j'avais imprimé cette recette d'Audinette, et qu'il ne me restait plus qu'à la tester, en la mettant à ma façon, of course !
C'est beau, c'est bon, c'est léger, c'est trop parfait !
Ingrédients :
225g de farine
une pincée de sel
30g de margarine
60ml d'eau froide (environ)
1/2cc de canelle
10g de sucre roux bio
4 Pommes finement coupées en lamelles (grâce à mon épluche-pommes de pros !)
30g de sucre roux et bio + 1cc de sucre (pour le dessus)
2cc de canelle
1/2 noix de muscade râpée
Préparation :
Dans la MAP (parce que c'est plus rapide) ou à la main, mélanger la farine, la margarine, le sel, le sucre, l'eau et la canelle.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Séparer en 2 parts égales, et étaler 2 diques de pâte, l'un étant légèrement plus grand que l'autre.
Disposer le plus grand disque au fond du moule, sur du papier de cuisson. LAisser un peu remonter les bords de la pâte.
Prendre une pomme, et la faire un peu compoter (mais elle doit rester entière !) dans une poèle, avec le sucre.
Disposer les pommes qui ont cuit sur le fond de pâtes, ajouter le reste, puis la canelle et la muscade.
Couvrir avec le second disque de pâte. Avec les doigts, ou un peu d'eau, bien souder les bords en les tournant un peu.
Avec un cputeau pointu, faire 6 à Huit incisions nettes sur le dessus, pour laisser la vapeur s'échapper (en plus, ça fait so british !)
Répartir 1cc de Sucre sur le dessus, pour plus de gourmandise.
Enfourner à 200° , four chaud, pendant 15 minutes, puis à 180° pendant 20 minutes.
Savourer tiède, froid, réchauffé, avec ou sans boule de glace ou crême anglaise, c'est toujours aussi bon, même 4 jours après !
Se conserve très bien !
Source : D'après La cuisine d'Audinette
mercredi 27 décembre 2006
Gateau Léger aux Pommes
Gateau Léger aux Pommes
Dessert, Goûter
Pour 10-12 parts :
J'avais envie d'un gateau léger, fruité. Mais surtout pas trop riche !
Ce n'est pas vraiment un cake, pas non plus le délicieux fondant aux pommes, ni un muffin géant, mais c'est bon !
C'est sucré, juste ce qu'il faut, c'est nourrisant, mais pas étouffant, vraiment très bon !
Ingrédients :
175g de farine à levure incorporée
150ml lait (écrémé)
30g sucre poudre
1 oeuf
1 pomme en dés
1cc de canelle
Préparation :
Préchauffer le four à 200°
Mélanger le sucre, la farine.
Ajouter le lait et l'oeuf.
Fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter la canelle, puis le 3/4 des pommes.
Versser dans un moule à cake (ou un autre moule).
Mettre le reste des pommes dessus.
Enfourner 30mn à 200°.
