lundi 16 décembre 2013

Macaron à la meringue française et ganache chocolat praliné

  Macaron à la meringue française et ganache chocolat praliné  Pour une vingtaine de macarons : Bon, j'avoue, je n'aime pas les macarons. Je trouve que c'est trop sucré en bouche. Je n'aime pas les meringues à la base, donc c'est assez logique...Mais les macarons c'est pour moi LE défi culinaire. Il fallait à tout prix que j'essaye.Et pour essayer, j'ai essayé ! Pas moins de 2 préparations ont fini à la poubelle, deux tentatives soldées par des échecs au niveau de l'appareil et de la cuisson.Mais la troisème... [Lire la suite]
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samedi 14 décembre 2013

Panacotta coulis de Framboise

Panacotta coulis de Framboise   Pour 4 petits desserts ou 2 gros :   Je ne suis pas très desserts sucrés...Et pourtant, j'adore la panacotta, c'est doux, vanillé, fondant...Oui mais avec de la gelatine. Or je ne cuisine pas de gelatine (franchement, manger du cartilage de porc ??), j'ai donc adapté cette recette pour la faire avec de l'agar agar (maintenant tout le monde connait ce gélifiant naturel, et on le trouve même commercialisé par Vahiné).C'est parti pour cette recette ! Ingrédients :   ... [Lire la suite]
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mercredi 27 novembre 2013

Le Saint Genix

Le Saint Genix   Pour 1 gros ou 2 petits : Le Saint genix, une de mes madelaines de Proust à moi. Des années que j'essaie de retrouver THE recette. Une nouvelle tentative, juste un peu décevante à cause des pralines qui n'ont pas du tout fondu (les pralines Vahiné, j'oublie !) Mais le goût est là, la texture, la forme... Humm.... A refaire avec les bonnes pralines ! Ingrédients :   pour le levain :12,5g de levure fraiche50g de farine2CS de lait2CS d'eau de fleur d'oranger40g de sucre pour le reste de la... [Lire la suite]
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mardi 26 novembre 2013

Le Brioch-ain au Chocolat -le pain brioché au chocolat-

Le Brioch-ain au Chocolat -le pain brioché au chocolat-   Pour 6-8 pièces : Tout commence avec un post vu sur facebook (et que j'ai relayé sur ma page, ici )Une recette thermomix pour des pains au chocolat. Sauf que le thermomix, tout bien qu'il soit, ne peut pas faire de pate feuilletée.Et pour moi, le pain au chocolat, c'est une base de pâte feuilletée.J'avais donc la recette d'origine sous les yeux, que j'ai un peu modifié pour pouvoir le feuilleter.Sauf qu'étourderie, j'ai mis l'oeuf prévu pour le glaçage dans la... [Lire la suite]
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lundi 25 novembre 2013

Le Gibassié (qui n'est pas vraiment une pompe à l'huile, mais je ne vous en veux pas si vous vous trompez)

Le Gibassié   Pour 1 pompe (env. 6 gourmands) : Avant d'attaquer les secrets de cette recette longuement recherchée, petite minute définitions...La pompe à l'huile est une "espèce" de brioche (donc avec de l'oeuf dans la pâte) parfumée (en surface ou en petite quantité) d'huile d'olive. Elle est gonflée et souple avec une mie alvéolée.Le gibassié (un des traditionnels 13 desserts provençaux) est fait à partir d'une pâte à pain (donc levure, eau, farine, sel) préparé avec une bonne dose d'huile d'olive. Sa... [Lire la suite]
samedi 23 novembre 2013

Pain perdu

Pain Perdu       Pour 2 personnes : Je suis à la montagne, il fait froid dehors et c'est l'heure du goûter.Une baguette rassis dans la cuisine, la température appelleun goûter chaud, ce sera donc pain perdu ! Ingrédients : 4 tranches de pain20g de sucre50g de lait1 oeuf10g de beurre (demi sel pour moi) Préparation : Dans un bol, battre l'oeuf, ajouter le lait et le sucre. Transvaser le ménage dans un plat creuxMettre le pain à tremper 15 minutes, en le retournant de temps en temps.   Mettre... [Lire la suite]
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mardi 3 janvier 2012

Gaufres Légères

Gaufres Légères, France   Goûter, Dessert Pour 16 gaufres :   Quand on aime, on les fait, encore et encore ! Ingrédients :200g de farine fluide50g de maïzena250ml de lait écrémé50g de sucre en poudre1 pincée de sel2 oeufs250ml d'eau   Préparation :Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, le sel, le lait et les jaunes d'oeufs.Mélanger à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'eau au mélange précédent. Monter les blancs en neige.Les incorporer délicatement, la pâte est prête ! Faire... [Lire la suite]
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mercredi 10 mars 2010

Sablés tout Fondants Canelle-Citron et Citron (sans oeuf, sans lait)

Sablés tout Fondants Canelle-Citron et Citron Goûter Pour 20 sablés fondants : C'est mercredi ! Et qui dit mercredi dit Milly aux fourneaux !Ben oui, surtout que maintenant que mon ami Claude et sorti de sa convalescence, je n'ai pas intérêt à arriver les mains vides !Des p'tits gateaux comme je n'en fait pas souvent, des sablés, qui plus est, avec une certaine quantité de matières grasses non négligeables. Du gras, oui, mais de l'huile d'olive !!Au goût, un petit air de montecao, mais le parfum de l'huile d'olive fait... [Lire la suite]
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mercredi 3 mars 2010

Tartiflette pour Elle

Tartiflette pour Elle Plat complet, déjeuner Pour 1 personne : Parce que quoi qu'on en dise, les hommes et les femmes ne sont pas égaux face à la nourriture, et certaines femmes encore moins que d'autres.Bien décidée à ne pas m'ennuyer dans mon assiette même en période de surveillance calorique, j'ai revisité cette recette hivernale, particulièrement calorique et revigorante en V.O.Heureusement pour moi, le mois dernier, Thiriet a mis en avant un mélange cuit à la vapeur de chou-fleur et chou romanesco (que j'aime... [Lire la suite]
mercredi 3 mars 2010

Pain d'Epices de Flo

Pain d'Epices de Flo Goûter Pour une vingtaine de tranches : Une envie de changer de recette de pain d'épices, de faire d'autres essais... En plus, c'est mercredi aujourd'hui, et mercredi, c'est gâteaux !!Il s'agit de la recette d'une amie de la plongée, originaire de l'Est (normalement, eux s'y connaissent en pain d'épices !)Rapide et facile, y'a plus qu'à ! Ingrédients :250g de farine (mélange t45-seigle, c'est mieux)150g de miel150g de sucre (non non, ça ne fait pas trop sucré, même pour moi !!)3 CS d'huile1... [Lire la suite]
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