jeudi 2 juillet 2009
Mousse au Chocolat Express
Mousse au Chocolat Express
Dessert
Pour 1 super-gourmand (ou 2 en guise de café gourmand):
Après mon intensive production de cannelés divers et variés (1 journée derrière le mini-four !!), je me suis retrouvée avec 3 blancs d'oeufs. j'ai ajouté un blanc de plus, (pour avoir un jaune...) j'ai tout battu en une neige plus compacte que jamais, avant d'en prélever 1/4 pour réaliser cette recette
Ingrédients :
85g de chocolat noir
1 blanc d'oeuf
1 oeuf
1 toute petite pincée de sel
Préparation :
Battre en une neige très ferme les blancs avec le sel.
Parralèlement, faire fondre le chocolat au bain -marie.
une fois celui-ci fondu, le mélanger au jaune d'oeuf.
Dans un saladier assez grand, mettre le chocolat et y incorporer les blancs en neige petit à petit.
mélanger le tout délicatement jusqu'à obtenir unr mousse chocolatée homogène et légère.
Verser la préparation dans un verre (c'est lus joli) filmer et réserver au frais au moins 3 h
Et savourer !
mardi 30 juin 2009
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
Cannelés au chocolat, ou choco cannelés
petits gateaux, dessert, goûter
Pour 30 cannelés gourmands :
Ma première expérience des cannelés.
hier soir, un ami, Julien, organisait une soirée blanche chez lui. Mais ayant lancé ça le dimance pour le lundi, j'ai pas franchement eu le temps de faire de trouver des recettes blanches.
d'autant plus qu'il s'agissait d'un buffet au bord de la piscine, où chacun amenait à manger et à boire.
j'ai choisi quant à moi un salé + un sucré.
mais pourquoi les cannelés ? parce que Julien va bientôt déménager pour aller travailler 1 ans à toulouse. sauf que moi j'avais gardé en tête bordeaux, d'où les cannelés.
et puis, c'était une grande première pour moi, alors je me suis dit rien de mieux que se renouveller pour un ami.
bon, maintenant que je sais qu'il part pour toulouse, je me dis que j'aurai eu du mal à trouver un plat sucré typique en si peu de temps, alors je suis quand même très satisfaite de ce premier jet.
J'ai suivi à la ligne la recette d'un live (mon meilleur ami s'appelle chocolat, ed. gr1 de sel). c'est une chose assez exceptionnelle pour moi, surtout quand j'ai vu l'aspect final de la pâte (plus liquide qu'une pâte à crêpe) et le temps de cuisson (1h !) mais j'ai tenu bon, et je ne regrette pas !
bon, trêve de blabla, vous êtes avant tout là pour la recette et pas pour mavie.com .
Ingrédients :
1l de lait
200g de chocolat noir
200g de farine
4 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille (de bourbon siouplé !)
400g de sucre (moitié cassonade et moitié cristal)
100g de beurre 1/2 sel
1 pincée de sel
Préparation :
à préparer plusieurs heures à l'avance si possible
faire bouillir le lait dans une grande casserolle, avec la gousse de vanille fendue (plus bas je vous donnerai une astuce imbattable pou décrasser le lait ui aura cramé au fond...). A ébulittion, ajouter le beurre et laisser tiédir hors feu.
dans un autre saladier, mélanger le sucre, les oeufs et jaunes, et la farine.
ajouter le lait tiédit avec une pincée de sel.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter au précédent mélange. Bien homogénéiser le tout puis réserver au frais pendant quelques heures ( 2 à 5h)
Préchauffer le fous à 270°c.
Verser la pâte dans les moules à cannelés (je vous recommande sans conteste les moules en silicone) jusqu'en haut de l'empreinte.
Faire cuite 5 min à 270°, puis baisser à 170°C pendant 1 h.
Sortir les cannelés une fois bien bronzés, laisser refroidir avant de les démouler.
ils se mangent refroidis.
Bon appétit !
Mon astuce pour récupérer une casserolle dont le fond à brûlé : adieu la combinaison lait + javel, ça pue et c'est tout, le vinaigre et le bicarbonate de soude ne font que caresser le brûlé.
Alors à moins d'y aller à l'huile de coude (en été, alors que le four cuit, c'est impensable !) je vais vous présenter le meilleur ami de la jeune femme moderne.
Il est rose est violet, il mousse, et il s'apelle Cilit Bang.
c'est vraiment le seul produit que j'ai trouvé et qui vienne à bout de toutes sortes de tâches.
J'ai vaporisé en couche épaisse sur le fond de ma casserolle, j'ai laissé agir 5 minutes, rincé, et un peu frotté à l'éponge pour faire partir de reste.
Enfin un solution pour les non femmes d'intérieur des années 2000, et franchement, au diable le bio avec une casserolle brûlée !
lundi 13 avril 2009
Cobbler aux mangues
Cobbler aux Mangues
Dessert, Goûter
Pour 4-8 parts :
Je ne sais pas pour vous, mais pour moi, Pâques ne s'est pas soldés par des agapes à vous rendre malade, loin de là, étant donné que j'ai quitté le boulot à 15h hier.
donc aujourd'hui, c'est fiesta à la maison : pizza (recette à venir) délice et pour finir, un cobbler aux mangues.
j'avais déjà fait celui-ci : 
aux nectarines.
et dans le congel, j'avais un sachet de demie mangues, dont je ne savais que faire.
alors hop hop hop, ni une ni deux, cobbler aux mangues !
miam !
Ingrédients :
5 demies mangues
50g + 1CS de sucre
150g de farine à levure incorporée
90g de beurre
90ml d'eau bouillante
Préparation :
Couper les demies mangues en morceaux.
Les disposer dans un plat en pirex, pas trop grand (max 25x25cm). Saupoudrer avec 1CS de sucre et 1 noisette de beurre
Mettre le plat au four pendant la préparation de la pâte, à 180°. Pendant 15 minutes, environs
On peut aussi le faire à la poele, mais ça fait un peu plus de vaisselle après...
Du bout des doigts, comme pour une pâte sablée, mélanger la farine, le sucre et le beurre.
Ajouter l'eau bouillante, puis mélanger rapidement avec une spatule ou une cuiller en bois.
On obtient une pâte très légère, gonflée, et très collante aussi.
Sortir le plat avec les fruits du four.
Répartir des petits bouts de pâte sur les fruits, en laissant quelques vides.
Enfourner 30mn à 200°, jusqu'à ce que la pâte se colore d'une jolie teinte brune.
Laisser tiédir, et savourer !
lundi 22 décembre 2008
dégustation....
Point pour vous faire baver d'envie, mais plus pour vous convaincre de tester la recette post-mentionnée...
ce matin, j'ai petit-déjeuner avec mes pompes à l'huile d'hier soir...
et pour tout vous dire, ce fut un régal, je me suis retenur de la pas l'engoutir en entier tant elle était bonne, et surtout addictive.
car la saveur de l'huile d'olive ne vient qu'en second temps en bouche, libérant ainsi un vague de paisir papillaire comme jamais...
le parfum de fleur d'oranger vous fait planer sur des sommets de quiétude (le néroli étant connu pour ses vertues apaisantes...).
rien de tel pour commencer la journée, la semaine, l'année, bref.
Ô gibassier, Ô pompe à l'huile
Ta Saveur inégalable
Chaque fois me régale
- fin du délire de la posteuse....-
-merci de l'avoir supporté-
- ;)-
- et passez de bonnes fêtes !-
dimanche 21 décembre 2008
Le Gibassier - La Vraie Pompe à l'Huile, Provence (sans lait)
Le Gibassier - La Vraie Pompe à l'Huile, Provence (sans lait)
Petit-Déjeuner, Dessert, Goûter
Pour 7 Gibassiers individuels :
La pompe à l'huile fait partie des tradiotionnels 13 desserts du Noël Provençal...
Je me souviens d'en avoir fait avec ma mère, il y a quelques années, le premier résultat était compact, très parfumé, idéal dans le chocolat chaud...
Mais dans les boulangeries, les pompes que nous croisions n'avaient aucun air de parenté avec la nôtre. Gonflées, briochées, les "autres" pompes étaient légères, et l'on ne sentait que peu le parfum si fruité de l'huile d'olive...
Mais voici une des nombreuses recettes existantes de pompes à l'huile, que l'on appelle aussi Gibassier, du côté d'Aix...
Voici ma recette, un régal ! Qui se conserve facilement une semaine, dans un sac hermétique. Je me demande même si ce n'est pas meilleur que frais !!
Car il m'a fallu attendre plus d'une semaine avant de pouvoir y goûter !!!
Mais je ne suis pas déçue !
Ingrédients :
150g de farine T45
150g de farine T65
1 sachet de levure
80g d'huile d'olive (au moins vierge !)
80g sucre roux
25g d'eau de fleur d'oranger
Préparation :
Mettre les ingrédients liquides, puis solides, dans la cuve de la MAP.
(oui, je sais, la MAP, ça ne fait pas traditionnel, mais... à Noël, y a pas trop le temps de chipoter...)
Ou à la main.
Pétrir les ingrédients, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte, souple et parfumée.
Laisser pauser 1h à température ambiante, puis repétrir.
Former soit 2 grandes pompes, en forme de feuille allongée, avec des entailles, soit plusieurs petites.
Laisser lever 30mn, et préchauffe le four à 180°.
Enfourner 30mn à four chaud.
Sortir, laisser refroidir, et attendre, soit Noël, soit 2-3 jours, pour mieux en profiter !
voici la fournée 2008 :
personnellement, j'en ai l'eau à la bouche de les sentir dans le four.......
mardi 13 mars 2007
Truite en Croûte Briochée aux Fruits Secs
Truite en Croûte Briochée aux Fruits Secs
Plat principal
Pour 2 personnes :
Je suis de retour ! en vrai ! mais à dire vrai, je ne sais pas pour combien de temps... Le boulot; les axams, tout se précipite, la voiture, le manque de temps, en ce moment, j'ai un peu de mal à tout mener de front...
J'ai du perdre le rythme, et croyez-moi, j'en suis la première déçue...
Mais je tente de soigner le mal par le mal en prenant du temps pour poster cette délicieuse recette, qui date du mois de février. Réellement bonne, et qui me faisait de l'oeil depuis quelques temps...
Je l'avais repérée dans "La compil'", elle me faisait saliver, et j'en bave, en y repensant, c'était un vrai régal ! Dire que j'ai racheté de la truite hier soir...
Ingrédients :
2 filets de truite
2 tranches de pain 100% mie brioché (Harry's)
15 Noisettes concassées (à la main)
20g de beurre ramolli
Persil
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Laisser rassir le pain brioché, ou le passer au toaster, pour le durir un peu, puis le réduire en miettes.
Concasser les noisettes au pilon (mais vous pouvez aussi les acheter toutes prêtes, mais cette recette étant assez riche, les broyer permet de se donner bonne conscience en brûlant quelques calories...)
Du bout des doigts, mélanger la brioche avec les noisettes et le beurre mou.
On obtient une sorte de pâte très parfumée (et tentante aussi...)
Couvrir le filet de poisson avec cette pâte, pour l'enrober.
Faire de même avec le second filet.
Enfourner 12 minutes.
C'est doré, croquant, très parfumé...
Quel régal !
(que j'avais servi accompagné d'une fondue de poireaux... miam !)
mardi 27 février 2007
Croque Hawaïen
Croque Hawaïen
Plat principal
Pour 1 personne :
En ces midis printaniers ou le vent fait souvent place à la pluie, j'ai envie et besoin de soleil dans mon assiette, alors quoi de mieux que ce croque ?
A la fois fondant et croquant, un vrai régal !
Des saveurs à la fois puissantes et contrastées, un vrai délice !
Décidément, mon appareil à croque ne chôme pas !
Ingrédients :
2 tranches de pain 100% mie brioché (Harry's)
2 tranches de viande des grisons
2 tranches de mozzarelle
2 rondelles d'ananas en conserve
Préparation :
Sur une tranche de pain, disposer une tranche de grisons, la rondelle d'ananas, la mozzarelle.
Et on repars en sens inverse : l'ananas, le grison, et le pain.
On referme le tout, et on serre un peu le croque, avant de la mettre à griller dans l'appareil.
Déguster chaud, avec pourquoi pas une bonne salade et des frites maison avec ?
dimanche 11 février 2007
Galettes de Maïs, Mexique
Galettes de Maïs, Mexique
Accompagnement
Pour 30 galettes (10cm de diamètre) :
Quelques temps avant la chandeleur, je suis tombée sur une délicieuse recette de galettes de maïs, sur le site de Salwa.
Evidemment, je ne les ai pas servies avec du guacamole, et évidemment, je ne les ai pas non plus cuisinées selon sa recette...
Le résultat était plus que satisfaisant, je me suis bien régalée, et cette recete m'a permi d'inaugurer ma plaque à mini-crêpes...
Une recette à faire et à refaire sans modération !
Ingrédients :
400g de maïs blanc en conserve, égoutté
1 sachet de levure chimique
100g de farine
1 oeuf
20cl de lait
Préparation :
Dans un salader, mélanger le jaune d'oeuf, la farine, la levure et le lait.
Bien mélanger, pour obtenir une oâte épaisse, et laisser pauser 1h.
Ajouter le maïs, et le blanc d'oeuf monté en neige.
Incorporer délicatement.
Avec du papier absorbant légèrement huilé, graisser les empreintes à cuire.
Quand la plaque est bien chaude (viva thermospot), déposer une louche de pâte.
Retourner à quand des petites bulles commencent à apparaître, comme pour des pancakes.
Faire cuire la seconde face.
Déguster encore chaud, c'est un régal !
Source : Sahten
lundi 5 février 2007
Croque-Melba
Croque-Melba
Dessert, Goûter
Pour 1 personne :
Voici un petit croque sucré, gourmand et léger...
En ce moment, je ne vais pas trop bien, je suis un peu fatiguée, alors mon blog aura peut-être quelques ralentissements...
Et mon "cuisinage" aussi...
Mais pas trop longtemps j'espère, je vais quand même essayer de tenir le rythme...
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
1/2 poire
2 carreaux de chocolat noir (type dégustation)
1cc de beurre
Préparation :
Tartiner l'intérieur des tranches de pain.
Découper la poire en lamelles, et les poser sur une tranche de pain.
Couvrir avec les 2 carreaux de chocolat, refermer le croque.
Faire griller dans l'appareil à croques, 3-4 minutes, et laisser tiédir un peu.
Savourer, c'est un régal !
dimanche 21 janvier 2007
Croque-Thon
Croque-Thon
Entrée, Plat Léger
Pour 1 personne :
Influencée et prise au jeu par vos suggestions de famille "Croque", voici ici un nouveau croque, à la fois frais et léger, et tout aussi savoureux !
Je me sers ici de rillette de thon, savoureuse tartinade maison.
C'est un repas léger, gourmand et savoureux, et de toutes saisons !
Ingrédients :
2 tranches de pain de mie
2 CS de rillette de thon
2 Tomates cerises
2 tranches de mozzarelle
1cc de beurre de cacahuètes
Sel, poivre
Préparation :
Tartiner l'intérieur des tranches de pain de mie avec le beurre de cacahuète (crunchy, c'est meilleur encore).
Tartiner la rillette de thon, puis les tomates cerises découpée.
Couvrir avec la mozzarelle.
Refermer avec la seconde tranche de pain, et resserrer le croque.
Puis faire cuire selon le mode de cuisson de votre appareil à croques, en appuyant progressivement.
Déguster chaud !
