mercredi 5 août 2009
Muffins d'Eté
Muffins d'Eté
Entrée,
Pour 12 muffins :
Encore une recette dépatouille pour mon jeudi midi.
Bidouillage de ce qui traine dans le frigo (y commence à y avoir de l'écho dedans....) tomates, mimolette... et hop au four (ou presque)
Ingrédients :
160g de farine
1 sachet de levure chimique
6CS d'huile d'olive
3 oeufs (maman ! fais revenir l'oeufier, j'en ai plusssss!)
100g de mimolette jeune (elle rend l'haleine moins toxique)
180g de tomates cerises
sel, basilic
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Vraiment pas compliqué à faire que tout ça : mélanger le tout !
remplir les empreintes du moule à muffin au 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°
à manger tiède : le fromage est fondant ou froid : ça cale une dent creuse !
Bonne semaine et à la prochaine !
(tarti-ravio-mates)
mercredi 22 juillet 2009
Quiche d'Ete Rapide Comme Tout
Quiche d'Eté Rapide Comme Tout
Entrée, Plat léger
Pour 2 (pic nique léger) ou 4 (entrée) :
Petite improvisation du mardi soir...
et toute uen histoire -encore...-
depuis quelques temps déjà, j'ai arrâté de manger le soir, ou du mois, je me contente de 2 repas en 24h. Pourquoi un tel masochihsme vous entends-je me crier ? disons que sans rentrer dans les détail je fais une hyperthyroidie actuellement, mais qui (contrairement aux gens normaux) me fait prendre du poids sans lever le petit doigt. Enfin, si, je le lève le petit doigt, mais pour faire du sport, mais ça, ça ne change rien à mon cas. solution radicale pour contrer cet effet indésirable : je mange mois (vous savez, genre manger moins pour maigrir plus - en plus, c'est très bon pour le porte-monnaie !) et le repas le plus simple à supprimer reste celui du soir (le matin, je peux pas...)
Quoi qu'il en soit, il y a des soirs où l'ennui et donc l'envie de manger me guettent, et hier soir ma solution a été de bidouiller cette petite recette élégamment inspirée des tomates qui commençaient à se faire la malle dans leur sachet papier. C'était des tomates jaunes, soit disant anciennes, au gout doux et frais, je les a juste trouvées trop mûres, désolée madame du bord de la route...
j'avais une tonne d'oeufs dans mon frigo (j'en ai toujours un paquet d'avance parce que ma mère se fournit auprès d'un "oeufier" (trad. pers. qui vend des oeufs) qui fait le tour de bandol avec sa petite cariole d'oeufs prétendument fermiers ) . Et comme ma maman ne sait pas dire non, elle en achète en général 12 par semaine, parfois a fait 6 chacune, mais des fois ça fait 12pour moi quand elle du retard de consommation d'oeufs.
Enfin tout ça pour vous dire que c'est recette déclinable en fonction de ce qui vieilli dans votre réfrigérateur, et qui vraisemblablement ressemble pas mal à la préparation de la tarte à la tomate...
Fin du blabla, passons à la recette !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée
4 tomates jaune (ça fait le soleil d'été, mais bon, rouge ça le fait aussi)
2 tranches de mozzarelle (j'achète les pains de 400g que je découpe à l'avance en tranche de 1cm avant de les congeler)
3 oeufs
1CS de farine (pour ne pas faire trop flan, ça donne juste un peu plus de consistance)
1CS de basilic surgelé
2 tranches de jambon blanc (mais cru ça doit être pas mal aussi)
1CS de graines de lin (ça, c'est pour les omégas 3, enfin avant qu'on nous dise que c'est pas bon pour laterre/l'organisme/l'écologie)
Préparation express :
Préchauffez le four à 175°
Déroulez votre pâte et étalez-là dans votre plat à tarte.
Découpez vos tomates en dés et répartissez-les sur la pâte
Coupez les tranches de jambon en lanières et répartissez les 2/3 sur les tomates.
Dans un bol, battre les oeufs et la farine (en évitant les grumeaux)
là encore, pas d'adjonction de sel, le jambon suffit.
Verser la préparation sur la pâte à tarte.
Coupez votre mozzarelle en dés en la semer sur la tarte. Faites de même avec le reste du jambon et finissez en saupoudrant les graines de lin.
Roulottez les bords de la pâte pour faire chic et joli.
C'est prêt, vous n'avez plus qu'à enfournez pendant 20 minutes, ou jusqu'a ce que la quiche se colore un peu.
Se déhuste chaude, tiède ou froide...
miam...
mardi 21 juillet 2009
Tarte à la Tomate
Tarte à la Tomate
Entrée, Plat léger
Pour 2 (pic nique léger) ou 4 (entrée) :
Le mardi midi, je vais à la piscine avec ma mère, tous les mardis, ou presque. Et généralement, le mardi je ne travaille pas, je suis à la maison à scrapper, surfer sur le net ou tout simplement ne rien faire. et ce mardi de début juillet je me préparais plus ou moinsà ne rien faire de la matinée quand ma mère se connecte à msn, tout en larmoyant le plus coinvaincamment du monde qu'elle a oublié son casse-croute d'avant la psicine.
Fort-heuresement (prononcez avec la liaison c'est mieux) j'avais fais les courses récemment et j'avais encore un stock de fruits et légumes frais, ainsi qu'un rouleau de pâte brisée "au cas où"
et c'est pour ce cas où que je nous ai improvisé un pic-nique avec pour plat ma tarte à la tomate.
le résultat est ma foi très bon, mais c'est encore meilleur à l'ombre d'un olivier, en robe légère, avec une petite brise et les cigales qui chantent. Promis.
en plus, ça vous fait une recette rapide à préparer, légère, économique et qui peut aussi passer vos vieilles tomates !
Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée (vou pouvez aussi la faire si vous préférez, mais franchement, y'en a qui font ça super bien, avec la bonne épaisseur et sans mettre le souk dans la cuisine...)
5 tomates (roma pour moi !)
20g de parmesan rapé (pareil, vous povez aussi prendre votre trognon de parmesan et le raper en vous rappant ongles et bouts de doigts au passage. moi, j'aime pas)
1CS de basilic surgelé (frais c'est mieux, mais fait exprès, impossible d'n trouver cette semaine-là, et en plus le jardin est plein sud, zéro ombre...)
1CS de moutarde (alors moi j'avais une moutarde exceptionnelle, au mout de vinaigre d'orléans, et qui provenais d'un échange auquel j'avais participé il y a quelques temps sur les blogs... *souvenirs...*)
Préparation express :
Préchauffez le four à 175°
Déroulez votre pâte (étape cruciale...) et étalez-là dans votre plat à tarte.
Tartinez votre moutarde de façon régulière
Coupez les tomates en rondelles régulières, et les disposer en rond, comme pour une tarte aux pommes.
Saupoudrez de parmesan et de basilic pas besoin de sel, le parmesan fait tout, et franchement, vu que l'on consomme déjà trop de sel sans le savoir, autant limiter autant que faire se peut !)
Si votre pâte brisée dépasse du plat, roulez-là esthétiquement tout le long de votre moule. so chic le froissé-ondulé !
Enfournez 45min en sureillant la température du four. les tomates doivent dégorger et perdre leur eau sans non plus brûler...
Dégustez chaud ou tiède, même réchauffé c'est top !
et bon appétit !
mardi 17 février 2009
Madeleines légères à la fleur d'oranger
Madeleines légères
Biscuits, goûter
Pour
Aujourd'hui, j'avais envie de douceur, de madeleines, mais voilà, ma balance n'est pas d'accord, de même que mon tour de cuisse, alors j'ai voulu malgré tout ma petite douceur, que j'ai fait allégée...
et pour me donner bonne conscience, point de fouet électrique, faisons bouger nos bras ma p'tite dame !
Ingrédients :
60g de beurre
130g de farine
90g de sucre parfumé à la fleur d'oranger (quai sud, miam !)
2 gros oeufs
1/2 sachet de levure chimique
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Battre les oeufs rapidement, jusqu'à les faire mousser légèrement.
Ajouter le sucre parfumé et battre encore vivement
Ajouter ensuite la levure chimique et la farine tamisée (ou pas si vous travaillez avec la suprême de francine...)
Faire fondre le beurre, et l'ajouter
battre vivement, puis laisser pauser 1h au frais
Remplir les alvéoles au 3/4, et enfourner 12 minutes à 180°
lundi 9 février 2009
Tarte au Poireau Semi-Flemme
Tarte au Poireau Semi-Flemme
légumes, accompagnement
Pour 4 gourmands :
dans le dernier Cuisine By Lignac, j'ai lu un article très intéressant sur les bienfaits du poireau.
alors, au moment des dernières courses, je me suis obligée à acheter des blancs de poireau. (légume que je ne consomme que très rarement.)
et en ce lundi de repos annonçant la dure semaine de la St Valentin au magasin, je me suis dit qu'il serait bien de les cuisiner, et j'en ai donc fait une tarte, comme ça, toute simple.
pourquoi semi-flemme ? parce que la pâte brisée n'est pas maison... il en vendent de parfaites en rouleau, et avec le peu de surface de travail que j'ai chez moi, il vaut mieux que mes pâtes soient prêtes à dérouler...
place à la recette !
Ingrédients :
6 blancs de poireau
2CS de beurre 1/2 sel
1CS de raisins secs
2 oeufs
3CS de crême fraîche
1 pincée de sel
1 rouleau de pâte brisée
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
Rincer et couper les poireaux en rondelles.
Faire chauffer du beurre dans une casserolle, et y faire cuire les poireaux.
Dans un saladier, battre fermement les oeufs en y ajoutant la crême fraîche et le sel.
Etaler la pâte dans un moule à tarte.
répartir les poireaux ainsi que les grains de raisin.
Recouvrir avec l'appareil aux oeufs.
Enfourner 20 minutes à 180°
Déguster tiède ou chaud !!
vendredi 2 janvier 2009
Crumble d'Epinards (recette de Cyril Lignac)
Crumble d'Epinards
PAS DE PHOTO !!!
c'était trop bon, j'ai pas pu attendre
et dire que je l'ai fait 2 fois...
(cuisine by lignac noel 07)
légumes, accompagnement
Pour 4 gourmands :
je vous le dis de suite, c'est un délice, même pour quelqu'un qui n'aime pas les épinards (càd moi)
c'est croquant, fondant, c'est frais, bref, un vrai de vrai régal, je ne vous en dis pas plus.
enfin si, je vais vous faire encore un peu envie : sous le croute légèrement sucrée se cache une mélange onctueux et croquand, d'épinards et de fromages, le tout relevé de queques cerneaux de noix...
rien que de taper ces quelques lignes, j'en ai l'eau à la bouche...
et une fois n'et pas coutume, j'ai su reproduire fidèlement la recette, sans la personnaliser, sans la modifier, parce qu'elle était juste excellente ainsi
Ingrédients :
300g de pousse d'épinards,
70g de beurre demi sel,
200g de faisselle,
2 cabécous,
60g de cerneaux de noix,
80g de petits beurres
Préparation :
faire fondre 20g de beurre dans une casserolle, puis ajouter les pousses d'épinards. Saler, mélanger et faire cuire 1 à 2 minutes.
Égoutter et hacher.
couper grossièrement les cerneaux de noix. dans un bol, mélanger les noix, les épinards, la faisselle et les cabécous en dés.
réduire les petits beurres en poudre et mélanger au reste du beurre.
dans un plat allant au four, verser le mélange d'épinards, et la pate à crumble. enfourner 20 minutes à 180°.
jeudi 1 janvier 2009
Escalope de Veau Farcie
Escalope de veau farcie (menu de noel 2008)
photo un peu sombre, et mangé un peu vite, donc pas de seconde prise....
viande, gourmand
Pour 6 gourmands :
j'ai cherché, cherché, feuilleté, feuilleté, mes livres, mes revues, pour trouver THE menu de noel.
ces escalopes farcies (à l'origine Poitrine de veau farcie - merci elle du 12/07) étaient ce qui me convenaient pour ce noel : des ingrédients basiques (ben oui, j'envoie DH aux courses) une préparation rapide (pratique quand on quitte le boulot à 18h, crasseuse et crevée) et léger (ben oui, noel c'est bien, les kilos, moins bien).
Et cette recette était là pour moi.
ce fut délicieux, alors je vous la fait partager...
Ingrédients :
4 escalopes de veau,
4 pommes,
2CS de miel,
200g de champignon de paris,
1 oignon,
3tr de jambon blanc,
150g de foies de volaille,
5 brins persil frais,
30g de raisin secs,
2 tranches de pain de mie brioché rassies,
30g de beurre,
2CS de crème fleurette,
2 œufs
sel, poivre
Préparation :
allumer le four à 200°. Préparation de la farce : émincer ail et oignon, couper les chapeaux de champignons en 4. faire fondre le beurre dans une poele et faire revenir cette préparation. mettre dans un bol avec le jambon, les herbes, les oeufs, le pain, la crême et l'assaisonnement. mixer par à-coups jusqu'à obtenir une farce fine.
ajouter les raisins secs et mélanger le tout.
disposer la farce au centre des escalopes, et les fermer avec des cures dents. s
aler, poivrer et arroser d'huile d'olive.
faire cuire 1h30.
ajouter 1 verre d'eau et arroser pendant la cuisson.
laver, peler les pommes et les couper en 4. les faire revenir dans du beuure dans un poele pendant 10 minutes, ajouter le miel jusqu' à ce que ça caramélise.
disposer les pommes autour de la viande, saler et poivrer, et remettre pour 30 minutes de cuisson, à 170°
conseil : servir éventuellement avec des rattes poelées, c'est un régal, rassasiant ET équilibre (oui, il est là le miracle de noel...)
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pour l'anecdote, DH part chercher des champignons de paris (dixit la liste classée et imprimée)
le soir il revient bredouille et me dit, j'ai vu que des champignons des Pays-Bas ou de la Loire, j'ai pas trouvé les champignons de Paris.
si,
je vous le jure...
XD
{spécial nouvel an} Risotto Blanc
Risotto blanc - recette spéciale nouvel an
féculent, accompagnement
Pour 2 gourmands (ça marche aussi pour les fêtards) :
Depuis de nombreuses années, j'entend ma mère me dire qu'i faut manger "du grain" au nouvel an.
parce qu'il parait que a porte chance, et que ça apporte des sous aussi. une peu le pendant du blé que l'on plante le 4 décembre.
quoi qu'il en soit, vu que mon plan kébab-nouvel an tombait à l'eau, j'ai décidé de m'improviser un risotto, léger et onctueux, rapide et délicieux.
un vrai bon repas de lendemain de fêtes !
Ingrédients :
1 verre de riz à risotto
3 blancs de poireau
3CS de vin blanc
2CS d'huile d'arachide
100g de faisselle
3CS de crême fleurette
1/2 l de bouillon de volaille
sel
Préparation :
Découper les poireaux en gros tronçons, et les faire dorer dans une casserolle à fond épais, avec l'huile.
ajouter le riz pour le faire griller.
Mouiller avec le vin blanc, puis ajouter le bouillon de volaille.
Laisser réduire et ajouter la faisselle et la crême fleurette.
assaisonner.
remuer jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Servir chaud et déguster de suite.
C'est sain, léger, savourux, et bon.
que demander de plus pour des trucs qui trainent au fond des placards ????
Je vous souhaite à tous et à toutes une excellente année 2009 !
dimanche 30 novembre 2008
Menu de Noël 2008
Bonjour à tous et à toutes
je sais que mes posts on rendance à s'espacer, mais ce n'est que le reflet du temps que je passe dans ma cuisine...
oui, c'est vria, en ce moment je ne me casse pas trop la tête pour savoir ce que je mangerai, c'est mal, très mal...
malgré ça, hier, j'ai pris le temps d'élaborer le repas du réveillon que je donnerai à la maison, en petit comité (mes parents, DH et moi).
ce petit réveillon sera déjà probablement une partie de marathon, vu qu'au momen des fêtes, je travaille généralement 50h par semaine, mais bon, comme je me le dis souvent, à coeur vaillant rien n'est impossible !
J'ai donc esayé de choisir un menu compabtible avec mon emploi du temps (DH est un handicapé culinaire, ne lui demandez même pas de cuisiner à ma place...)
des petites préparations à l'avance, un dressage assez rapide, peu de cuisson de dernière minute, pas trop riche non plus (ma mère et moi avons bien trop enduré pour atteindre un poinds acceptable) et bien sûr, quelque chose de pas trop lourd à digérer, vu que je suis de servce le lendemain à 9h...
au vu de tous ces paramètres, j'ai réussi (et oui ! ) à trouver THE repas de fêtes.
Prêts ?
The Menu de Nowel de Milly
Apéritif :
Pépites de foie gras sur chips de légumes
Trois-feuilles pomelo-tapenade
Saumon façon oeuf mollet
Entrée :
Soupe de Potiron
Plat :
Escalope de veau farcie
Petites rattes roties
Crumble épinards-fromage
Petit plateau de fromage
13 desserts, dont :
Bonbons roses de Nowel
Orangettes
Pompe à l'huile
Fruits frais (dont raisin, litchis, clémentines, mangue)
Assortiment de fruits secs
Bon, à savoir que je ne cuisinerai pas tout, par exemple, le foie gras, les chips de légumes et les pains ne seront pas de ma confection.
1/ parce que ça m'oblige à faire de trop grandes quantités
2/ parce que certains font ça très bien
3/ parce que ça réduit sensiblement mon temps de préparation...
Vous savez donc tout.
j'essaierai (promis, promis) de vous donner les recettes des mes nouvelles préparations (celles qui sont soulignées)
lundi 3 novembre 2008
Gateau aux pommes "sans"
Gâteau aux pommes "sans"
goûter
Pour 6 personnes :
version fruitée et moins allergisée que le gateau au chocolat.
une déclinaison délicieuse tiède, et qui doit être aussi bonne le lendemain.
rapide, léger et faisable avec pas grand chose...
Ingrédients :
2 pommes
2,5 verres de farine fluide
1,5 verre d'eau
1,5 verre de sucre roux
2CS d'huile d'olive (parce que ça parfume légèrement)
1 sachet de levure chimique
1cc de canelle
Préparation :
Préchauffer le four à 180°
peler les pommes et les couper en dés
réserver.
la préparation étant très rapide, il n'est pas nécessarire de citronner pour qu'elle ne noircisse pas
Mettre les autres ingrédients et mélanger vivement au fouet, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
ajouter les pommes et mettre dans un moule non adhérent ou huile et fariné.
enfourner 30 minutes.
déguster tiede ou refroidi, c'est un régal, moelleux, fondant, léger, subtilement sucré et parfumé.
bref, à vos pommes !
