lundi 16 décembre 2013

Recette de base des Macarons (meringue Française)

Recette de base des Macarons (meringue Française)   Pour une quarantaine de macarons diam 3cm : Ceci c'est ma recette inratable.Ma recette de base qui me permettra de jouer avec les gernitures  Ingrédients :   pour les coques : 70g de blancs d'oeufs vieillis à température ambiante (viellis = c'est à dire séparés des jaunes depuis au moins la veille)140g de sucre glace tamisé 80g de poudre d'amande mixé et tamisé (c'est long mais important pour avoir des coques très lisses)20g de sucre en... [Lire la suite]
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lundi 16 décembre 2013

Macaron à la meringue française et ganache chocolat praliné

  Macaron à la meringue française et ganache chocolat praliné  Pour une vingtaine de macarons : Bon, j'avoue, je n'aime pas les macarons. Je trouve que c'est trop sucré en bouche. Je n'aime pas les meringues à la base, donc c'est assez logique...Mais les macarons c'est pour moi LE défi culinaire. Il fallait à tout prix que j'essaye.Et pour essayer, j'ai essayé ! Pas moins de 2 préparations ont fini à la poubelle, deux tentatives soldées par des échecs au niveau de l'appareil et de la cuisson.Mais la troisème... [Lire la suite]
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