mercredi 24 juin 2009
Gateau Indémoulalable, Trish Deseine, sans lait, sans gluten
Gateau Indémoulable, Trish Deseine
gateau
Pour 3 parts :
Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de DH.
Et j'ai voulu innover, c'est à dire, pour moi, suivre une recette de livre, presque à la lettre, et si possible un truc inédit pour moi.
Dh aime le chocolat et DH n'a pas peur des calories, donc ... c'est assez facile à faire !
Le résultat est surprenant, parce que déjà, dans le four, ça double de volume avant de retomber (la retombée est normale) et la recette ressemble vraiment à celle d'une mousse au chocolat.
C'est d'ailleurs assez mousseux au final, mais expérience à refaire !
Ingrédients :
85g de chocolat noir
2 oeufs dont on séprera blancs et jaunes
85g de sucre
50g d'huile végétale neutre
Préparation :
Préchauffer le four à 190°
Prévoir 3 bols : un pour les blanc, un pour les jaunes, et un pour faire fondre le chocolat au bain marie
dans un premier temps, faire fondre choolat + huile au bain marie
pendant ce temps, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Fouetter les blanc en neige avec un soupçon de sel. Obtenir un apprel blanc tès compact.
Quand le chocolat a fondu (avec l'huile), ajouter le mélange aux jaunes d'oeufs + sucre.
bien mélanger.
Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange chocolaté.
Répartir dans un plat (pour ma part, j'ai préféré 3 plats individuels, puisque que ça se mange directement dans le plat à la petite cueiller)
Enfourner 20 minutes.
Couper le four et laisser refroidir.
C'est encore meilleur le lendemain, parce quele "gateau" est moins sec.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
mardi 23 janvier 2007
Crumble de Polenta aux Poireaux (sans blé, sans lait)
Crumble de Polenta aux Poireaux (sans blé, sans lait)
Accompagnement, Plat Unique Léger
Pour 1 personne :
Il y a des midis où je ne mange pas à la maison.
Mais ces midis-là, ce n'est pas pour autant que je vais mal manger ! Depuis plus d'un an maintenant, et surtout depuis très peu de temps, je me dois de conserver mes bonnes habitudes alimentaires, comme la présence de légumes et féculents à chaque repas...
C'est donc snack dans la voiture quand il fait froid, ou au soleil...
Et ce crumble me tentait depuis pas mal de temps. Pour Noël, ma mère en avait fait un avec des échalotes, un régal ! Et comme j'avais des poireaux et que j'adore les oignons, mon choix était fait !
Quant au crumble avec de la polenta, c'est une variante originale, sans gluten et sans lait !
A faire et refaire ! (aussi avec des échalotes !)
Ingrédients :
40g de polenta
2cc de margarine
10g de sucre
7 noisettes
Poireaux, oignons, échalotes...
Sel, poivre
Préparation :
Concasser les noisettes
Préparer l'appareil à crumble : mélanger du bout des doigt le sucre, la polenta, le beurre et les noisettes.
Dans une poèle, faire revenir les oignons et les poireaux dans une poèle.
Dans un plat allant au four, répartir le contenu de la poèle, et couvrir avec l'appareil à crumble.
Enfourner 40 minutes à 180°.
samedi 13 janvier 2007
Apple Pie - Tourte aux Pomme, Grande-Bretagne (sans lait)
Apple Pie - Tourte aux Pommes, Grande-Bretagne (sans lait)
Dessert, goûter
Pour 1 moule à charnière de 28cm de diamètre :
L'autre jour, en allant chez mon marchand de fruits, plus de pommes Fuji, pas de belles Pink Lady, alors, toute à mon envie de croquer de belles pommes, je prends quelques belles "Arianne" dont j'avais entendu parler, variété nouvelle...
Mais au moment de la croquer, déception : trop acidulée, trop sucrée, et par dessu-stout, un peu farineuse. Autant dire que j'ai été on ne peut plus déçue !
Alors je les ai délaissée sur mon plateau à fruits... Retrouvant la satisfaction de manger de vraies et belles Pink Lady...
Et puis certaines Ariannes ont commencé à s'abîmer... Il me fallait alors les cuire, mais pas une simple tarte ou compote, non !
Mais un Apple Pie, Oui ! D'autant plus que j'avais imprimé cette recette d'Audinette, et qu'il ne me restait plus qu'à la tester, en la mettant à ma façon, of course !
C'est beau, c'est bon, c'est léger, c'est trop parfait !
Ingrédients :
225g de farine
une pincée de sel
30g de margarine
60ml d'eau froide (environ)
1/2cc de canelle
10g de sucre roux bio
4 Pommes finement coupées en lamelles (grâce à mon épluche-pommes de pros !)
30g de sucre roux et bio + 1cc de sucre (pour le dessus)
2cc de canelle
1/2 noix de muscade râpée
Préparation :
Dans la MAP (parce que c'est plus rapide) ou à la main, mélanger la farine, la margarine, le sel, le sucre, l'eau et la canelle.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Séparer en 2 parts égales, et étaler 2 diques de pâte, l'un étant légèrement plus grand que l'autre.
Disposer le plus grand disque au fond du moule, sur du papier de cuisson. LAisser un peu remonter les bords de la pâte.
Prendre une pomme, et la faire un peu compoter (mais elle doit rester entière !) dans une poèle, avec le sucre.
Disposer les pommes qui ont cuit sur le fond de pâtes, ajouter le reste, puis la canelle et la muscade.
Couvrir avec le second disque de pâte. Avec les doigts, ou un peu d'eau, bien souder les bords en les tournant un peu.
Avec un cputeau pointu, faire 6 à Huit incisions nettes sur le dessus, pour laisser la vapeur s'échapper (en plus, ça fait so british !)
Répartir 1cc de Sucre sur le dessus, pour plus de gourmandise.
Enfourner à 200° , four chaud, pendant 15 minutes, puis à 180° pendant 20 minutes.
Savourer tiède, froid, réchauffé, avec ou sans boule de glace ou crême anglaise, c'est toujours aussi bon, même 4 jours après !
Se conserve très bien !
Source : D'après La cuisine d'Audinette
lundi 25 décembre 2006
Croquants Epicés de Noël, Alsace (sans lait)
Croquants Epicés de Noël, Alsace (sans lait)
Dessert, Goûter de Noël
Pour 40 petits croquants :
Avalanche de recettes aujourd'hui, spécial Noël !
Et pour continuer, après les chocolats, des petits gateaux secs à croquet ave le café, ou juste comme ça.
Ca se mange sans faim, ne colle pas aux doigts, et est agréablement épicé.
Et très facile à faire !
Ingrédients :
200g de farine T45
une pincée de sel
80g de margarine
1cc de 4 épices
1cc de canelle
10g de sucre roux bio
Préparation :
Dans la MAP (parce que c'est forcément plus simple !)
Mettre les ingrédients dans la cuve, et lancer un programme pâte crue, avec juste un pétrissage.
Sinon, dans un saladier, à la main, mélanger tous les ingrédients.
Après obtention d'une pâte homogène, réserver 30 minutes au frais.
Sortir du frais et étaler cette pâte (qui est la même que pour des sablés)
A l'empotre-pièce ou au couteau, découper des formes, et les placer sur la plaque ou la feuille de cuisson.
Enfourner 20min à 180°, four chaud
